Can Salom Restaurant - Boutique

Can Salom znajduje się przy Plaça Fray Junipero Serra, głównym placu Petry, w samym sercu Pla de Mallorca. To środek wyspy: pola uprawne, migdałowe gaje i miejscowość żyjąca z rolnictwa, a nie z plaży. Gdy tu docierasz, wybrzeże zostaje już za tobą, a ty siadasz na placu, w którego centrum stoi pomnik najsłynniejszego syna miejscowości. Lokal prowadzi rodzina Riera Salom, której tradycja sięga 1969 roku. Restauracją kieruje Joan Riera Salom. Rodzina wskazuje wspieranie regionalnych produktów jako jeden z filarów swojej pracy, a sposób, w jaki pisze o własnym miejscu, jest uderzająco spokojny: prostota, zaufanie, dobrze wykonana praca i gotowość do dzielenia się. Tę hierarchię zachowuje też karta — została ułożona po katalońsku, a pod każdym opisem znajduje się wersja hiszpańska. Kuchnia Can Salom Kuchnia jest śródziemnomorska, a karta szeroka. Wśród przystawek znajdziesz iberyjską szynkę z łopatki, Gambas w oleju czosnkowym, klasyczne rozbite jajka z szynką, małe smażone kalmary i zielone papryczki Padrón, a także tatar z łososia. Croquetas występują aż w czterech wersjach: z kurczakiem, warzywami i kozim serem, grzybami oraz prosięciem i jabłkiem. Bardziej nietypowe są smażone ravioli nadziewane Cap-Roig, czyli skorpeną, podawane z sosem z atramentu kałamarnicy. Wśród sałatek warto wybrać tę z kozim serem, karmelizowaną cebulą i majorkańskimi migdałami. Dania główne sięgają dalej, niż można by oczekiwać po miejscowości tej wielkości. Są tu Spaghetti aglio e olio z krewetkami i parmezanem, makaron Girasole nadziewany grzybami w sosie truflowym oraz czarne Tagliatelle z łososiem w sosie z kokosa i ekstraktu cytrynowego. Obok stoją klasyki: grillowane sezonowe warzywa majorkańskie, policzek wieprzowy gotowany sous-vide z sosem barbecue i Parmentier z ziemniaka oraz marchwi, kotleciki jagnięce z czosnkiem, polędwica wołowa z sosem słodko-musztardowym i Entrecôte z sosem pieprzowym. Wśród ryb są łosoś i okoń morski z planchy, a także zapiekany dorsz z Aioli przygotowywanym według podstawy przepisu babci. Trzy przestrzenie i plac Can Salom dzieli się na trzy części. Duży taras wychodzi bezpośrednio na Plaça; wieczorami część placu wypełniają stoliki z obrusami, lampkami, doniczkami i kolekcją lamp stojących, a drzewa nad nimi tworzą zielony dach. Na parterze znajduje się sala barowa. Jest też Celler, gdzie przechowywane są majorkańskie wina oraz butelki innego pochodzenia, obecne w karcie. Ten Celler nie przypomina tego, który znasz z Inca. Zamiast den wielkich beczek na ścianach wiszą dzieła sztuki współczesnej, wnętrze jest jasne i nowoczesne — stoi w nim także fortepian. W karcie napojów znajdziesz słodkie wino mszalne z bodegi w samej Petrze, a obok Palo z tonikiem i Gin Tonic z majorkańskim ginem. Tenor przy fortepianie Joan Riera Salom jest wykształconym śpiewakiem. Studiował muzykę w Conservatori Superior del Liceu w Barcelonie, a jego tenor można było usłyszeć podczas koncertów na Majorce. Czasem siada przy fortepianie w Celler i śpiewa dla gości. To nie jest program z rozśpiewanymi kelnerami, lecz coś, co po prostu może wydarzyć się podczas spokojnego wieczoru — nie ma tu żadnego harmonogramu. Petra wokół restauracji W miejscowości wyraźnie czuć rolniczy charakter. W chłodniejszych miesiącach Petra jest popularnym przystankiem dla grup kolarzy szosowych, którzy uzupełniają energię na placu; za dnia Can Salom jest dla nich zwyczajną kawiarnią. Zespół pochodzi z miejscowości, co na tej wyspie nie jest oczywistością, a wielu gości wraca. Jeśli szukasz wieczoru w majorkańskiej miejscowości, wśród mieszkańców i podróżnych, pod drzewami i z szumem placu w tle, to właściwy adres.