Donna Vegana

Donna Vegana w Santa Ponsa to jedno z niewielu miejsc na Majorce, w których możesz przeczytać kartę od pierwszej do ostatniej pozycji bez szukania wyjątków. Wszystko, co trafia tu na stół, jest w pełni roślinne i jednocześnie bezglutenowe, a większość dań powstaje na miejscu. Lokal nie leży przy plaży, lecz nieco w głębi lądu i powyżej niej, w Nova Santa Ponsa, przy spokojnym małym placu z dala od głównych ulic. To nietypowe podejście, bo nie opiera się na ograniczeniach. Wiele kuchni wegańskich definiuje się przez to, z czego rezygnuje. Tutaj jest odwrotnie: karta sięga po inspiracje z różnych kontynentów i traktuje podwójne założenie jako ramę, a nie wyrzeczenie. Jeśli przychodzisz tylko dlatego, że ktoś przy twoim stole je roślinnie, na tej samej karcie znajdziesz coś, co broni się bez żadnych wyjaśnień — i właśnie taki jest zamysł. Kuchnia Donna Vegana Dzień zaczyna się od śniadań, dla których goście przyjeżdżają z całej zachodniej części wyspy: Porridge z mango, bananem i borówkami, naleśniki z owsa i banana z kremem kakaowym, tost z karmelizowanym bananem i domowym masłem orzechowym oraz Smoothie Bowls na bazie Acai, mango, truskawek albo borówek z własnym Granola. Słonym przeciwieństwem jest jajecznica z marynowanego jedwabistego tofu, awokado, Rucola i marynowanymi warzywami. Później karta przesuwa się w stronę Azji i Bliskiego Wschodu. Sushi dostępne jest w trzech wersjach: z niebieską Spiruliną w ryżu, z mango i wegańską Fetą oraz jako rolka Tempura z marynowanym tofu. Do tego dochodzą Summer Rolls w papierze ryżowym, chrupiące tacos z liści alg z ryżem do sushi i mango, Tempura z brokułu i kalafiora, Pad Thai, Panang-Curry oraz zupa Ramen w stylu tokijskim. Bliski Wschód reprezentują Hummus i Baba Ganoush z Tahini, Tabouleh z Quinoa i granatem oraz sałatka z Falafel. Pomiędzy nimi znajdziesz burgera na bazie jackfruita i grochu, Fajitas z czerwonym Mojo, koreański placek ryżowy z kremem z awokado i Bolognese, które lokal nazywa po prostu klasykiem. Na koniec są ciasta na ciasteczkowym spodzie, między innymi czekoladowe, borówkowe oraz z mango i marakują. Za tą różnorodnością stoi zasada, o której lokal mówi wprost: nowe dania rozwijane są długo, czasem przez lata. Najpierw pojawiają się jako danie dnia, są oceniane po reakcjach gości, a dopiero potem na stałe trafiają do karty. Kto za tym stoi Lokal stworzyła para łącząca dwa bardzo różne gastronomiczne doświadczenia. Donna ma perskie korzenie i wychowała się w Danii, Alejandro pochodzi z Teneryfy; on wywodzi się z kuchni fine dining, ona ze street foodu. Oba źródła nadal widać w karcie: perski chlebek i marynowane warzywa z jednej strony, czerwony kanaryjski Mojo z drugiej. Według własnych informacji lokal nigdy się nie reklamował; goście przychodzili z polecenia, od Andratx po Alcúdia. Z pary powstał zespół, z kilku stolików — taras zajmujący znaczną część placu, a z kawiarni — restauracja z drugim poziomem. Donna Vegana działa od 2019 roku. Lokal i okolica Możesz jeść zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Są tu dwa tarasy i osobna strefa zabaw dla dzieci — dlatego wyjątkowo często odbywają się tu urodziny dzieci, a rodziny chętnie pokonują dłuższą drogę. Nova Santa Ponsa to spokojna dzielnica mieszkalna na wzniesieniu nad mariną Port Adriano, oddzielona od nadmorskiej Santa Ponsa pasem sosen i polami golfowymi. Poza codzienną działalnością restauracja zajmuje się cateringiem i prywatnymi uroczystościami, również w wybranym przez ciebie miejscu, a także realizuje zamówienia na wynos. Rezerwacje przyjmowane są przez system online — w popularne dni to lepszy wybór niż czekanie przed wejściem.