Es Racó

Es Racó leży w samym centrum Manacor, przy Passeig d'Antoni Maura, kilka kroków od Plaça de sa Bassa. Nazwa nie zapowiada rodzaju kuchni, ale miejsce: „es racó” po majorkańsku oznacza po prostu „kąt”. To, co lokal rzeczywiście gotuje, mówi jego własna karta — bar z tapas, domowymi i bez zbędnych deklaracji. Opis lokalu jest jak na miejsce tej wielkości zaskakująco konkretny: restauracja tapas w centrum Manacor, domowa kuchnia, a wszystko — od tapas przez sałatki po dania mięsne — przygotowywane jest na miejscu. Według własnych informacji stoi za tym młody zespół. W odniesieniu do tarasu przy Paseo restauracja formułuje też mały program: stolik ma zachęcać do zatrzymania się, a nie do dalszego pośpiechu. Pasuje to do Manacor. Miasto we wschodniej części wyspy żyje produkcją mebli, pereł artystycznych i własnym rytmem codzienności, a Passeig d'Antoni Maura jest jedną z osi tego życia. Co trafia na stół w Es Racó Karta jest przejrzysta, ale sięga szerzej, niż sugerowałaby nazwa tapas baru. Wśród tapas są Patatas bravas, Pimientos de Padrón, szparagi z parmezanem, krokiety — także grzybowe z majonezem truflowym — panierowany camembert z konfiturą, skrzydełka z kurczaka w sosie teriyaki lub ostre, Calamares a la andaluza i Gambas z czosnkiem albo cytryną. Do tego Pulpo na purée z dyni oraz trzy warianty carpaccio: wołowe z pastą oliwkową i olejem truflowym, z dorsza oraz z cukinii z tahini, wędzonym serem i orzeszkami ziemnymi. Serca karczochów confit z chipsami z szynki Ibérico i parmezanem podawane są na sztuki, a tatar z łososia stanowi osobną pozycję. Dalsza część karty jest jasno podzielona: deska serów i deska szynki Ibérico jako Tablas, Pa amb oli oraz zestaw chleba, oliwek i Alioli, a potem mięsa — Lagarto z Bellota-Ibérico, Entrecôte i pierś z kaczki z redukcją Pedro Ximénez. Sałatki nie są dodatkiem, lecz osobną kategorią: z wędzonym łososiem, jabłkiem i orzechem włoskim; z kozim serem z Plancha; letnia z dorszem i grzybami; z Gambas, ananasem i awokado; z chrupiącym kurczakiem, boczkiem Ibérico i daktylami; oraz Burrata z pesto z rukoli i orzechami laskowymi. Na koniec są domowe ciasta i sorbety. Kuchnia nie robi przerwy między porą obiadową a wieczorną, a restauracja sama zaznacza, że dania mogą się zmieniać zależnie od sezonu i produktów dostępnych danego dnia. Huevos rotos — danie firmowe Jeśli jedno danie wyróżnia Es Racó, są nim Huevos rotos. W karcie mają własną kategorię z pięcioma wersjami, a lokal sam pyta gości, która jest ich ulubioną: z majonezem truflowym i chipsami z szynki Ibérico; z grzybami i Foie; z Gambas, boczkiem Ibérico i ostrym sosem; z szynką Ibérico i papryczkami Padrón; albo z grzybami i Gambas. Zasada jest prosta, a właśnie dlatego niezawodna: smażone ziemniaki, na nich jajka rozbijane przy podaniu, tak aby żółtko połączyło całość. Jeśli jesteś tu pierwszy raz, najlepiej zamów jedną wersję do podziału. Taras, obsługa i rezerwacja Wnętrze jest niewielkie, a duża część miejsc znajduje się na zewnętrznym tarasie przy Paseo. Lokal sam mówi o „krzesłach, które zapraszają, by zostać”, a ton obsługi dobrze do tego pasuje. Porcje są duże — warto o tym pamiętać, zamawiając kilka tapas. Rezerwacji dokonuje się telefonicznie. Nie ma systemu rezerwacji online; każdy przycisk rezerwacyjny na stronie prowadzi bezpośrednio do telefonu. Przy większych grupach warto zadzwonić. Jeśli masz nietolerancje pokarmowe, najlepiej wspomnij o nich już przy składaniu zamówienia: karta zawiera oznaczenia alergenów i wyraźnie odsyła z pytaniami do obsługi. Wegetarianie mogą tu dobrze zjeść bez osobnej karty — Padrón, szparagi z parmezanem, panierowany camembert, carpaccio z cukinii i Pa amb oli są już w menu. Manacor i okolice Passeig d'Antoni Maura przechodzi bezpośrednio w Plaça de sa Bassa, plac, na którym w Manacor tradycyjnie wszystko się spotyka. Z Palma jest stąd niecałe pięćdziesiąt kilometrów na wschód drogą Ma-15, biegnącą przez wyspę w kierunku Artà; do Manacor dociera także linia kolejowa. Jeśli zwiedzasz wschodnią część wyspy, masz stąd blisko do Coves del Drach koło Porto Cristo oraz zatoczek między Cala Anguila a Cala Romàntica.