Gigi's Piccolo Ristorante

Gigi's Piccolo Ristorante mieści się na starówce Palmy, kilka kroków na wschód od Mercat de l'Olivar, w wąskiej uliczce między targiem a centrum. Nazwa dobrze przygotowuje cię na to, co zastaniesz: piccolo znaczy małe, a lokal rzeczywiście jest niewielki. Jedna sala, kilka czarno-białych zdjęć na ścianach, parę roślin i kilka stolików przed wejściem — nie nad wystrojem się tu pracuje, lecz nad kuchnią. Lokal prowadzi para. Urodzony w Rzymie Gigi sam stoi przy kuchni. Jego żona Jackie, w połowie Hiszpanka, w połowie Angielka, od młodości związana z Menorcą, prowadzi salę. Oboje mieszkali i pracowali na sąsiedniej wyspie, zanim otworzyli lokal w Palma. Ich podejście wisi w restauracji jako zdanie: gotowanie na bieżąco, z wielką miłością, Slow Food. To wyjaśnia, dlaczego czasem czekasz na posiłek — i dlaczego warto. Kuchnia Gigi's Piccolo Ristorante Sercem karty jest pasta, około dwudziestu dań, wśród nich domowe Tagliatelle i Pappardelle. Klasyki są na miejscu: Puttanesca, Amatriciana, Olio e Peperoncino, Spaghetti alla Carbonara. Pappardelle z czarną truflą podawane są idealnie al dente, Tagliatelle z borowikami mają aksamitny sos, a przy Spaghetti z Frutti di Mare kuchnia nie oszczędza owoców morza. Cacio e Pepe powstaje tu z Pecorino Romano, a nie Parmigiano — smak jest wyraźnie bardziej słony, niż zwykle spotyka się w Hiszpanii. Jeśli zapytasz, dostaniesz też wyjaśnienie różnicy. Najważniejszy rozdział to jednak pasta nadziewana. Ravioli z kozim serem i figami, Ravioli ze szpinakiem i Ricotta, Ravioli z przegrzebkami i krewetkami pod lekką warstwą pomidorowego sosu. Są też propozycje spoza stałej karty, regularnie się zmieniające — na przykład Ravioli z Foie i gruszką. Warto słuchać, gdy przy stole opowiadane są dania dodatkowe. Przed daniami głównymi są Antipasti: tatar z awokado, ręcznie krojony tatar z czerwonego tuńczyka, tatar wołowy oraz delikatne Vitello Tonnato. Porcje są duże i stworzone do dzielenia. Kartę uzupełniają cztery dania mięsne i trzy rybne. A jeszcze zanim zamówisz, na stole pojawia się talerz Grissini i Mortadella z Bolonii. Bez glutenu bez taryfy ulgowej Jeśli jesz bez glutenu, nie jesteś tu wyjątkiem. Makaron bezglutenowy na stałe figuruje w karcie, przygotowuje się go osobno, a nie w tym samym garnku co pozostały, i trafia na stół właściwie ugotowany — co w przypadku bezglutenowej pasty wcale nie jest oczywiste. Na deser możliwości się nie kończą: trzy z sześciu domowych deserów są bezglutenowe. Dla osób z celiakią to jeden z pewniejszych adresów w centrum Palmy. Dolci i wino Desery powstają na miejscu i są podawane znacznie bardziej efektownie, niż sugerowałoby proste wnętrze. Należą do nich Panna Cotta z Grappa oraz sernik z wiśniami i pokrojonymi truskawkami. Jeśli po talerzu pasty zostanie jeszcze miejsce, to dobry finał wieczoru. Karta win jest głównie włoska — znajdziesz w niej Pinot Grigio i Nero d'Avola — uzupełniona hiszpańskimi etykietami, również mniej oczywistymi. Warto pytać: lokal chętnie opowiada o tym, co znajduje się na talerzu i w kieliszku. Małe, pełne i warto wiedzieć Piccolo nie jest tu kokieterią. Restauracja ma niewiele miejsc i regularnie bywa pełna, więc rezerwacja jest lepszym planem, szczególnie gdy przychodzicie w większej grupie. Kilka stolików stoi przed wejściem, jeśli wolisz usiąść na zewnątrz, ale mała sala lepiej oddaje charakter miejsca. Dobrze odnajdą się tu zarówno rodziny z dziećmi i większe grupy, jak i pary na kolacji we dwoje.