Guarango Burger and Beer

Guarango Burger and Beer znajduje się przy Carrer del Pes de la Farina, wąskiej uliczce na starówce Palmy, i opiera się na dwóch rzeczach: Smash Burgers oraz piwie spoza wielkich browarów. Lokal zaczynał jako czysty craft-beer bar. Kuchnia pojawiła się później, ponieważ samo piwo nie wystarczało, by utrzymać biznes — a z tej korekty powstało właśnie to, po co ludzie przychodzą tu dziś. Właściciele wyjaśniają nazwę jako deklarację autentyczności i przyjemności bez zadęcia. Widać to w lokalu, który nie próbuje nikogo olśnić, i na tablicy na ścianie, gdzie zapisano aktualnie podłączone beczki. Od 2023 roku miejsce działa pod obecną nazwą i jest prowadzone przez emigrantów z Urugwaju. Smash Burgers i własna mieszanka mięsa Podstawą każdego burgera jest mieszanka wołowiny, którą lokal komponuje sam z kilku rodzajów mięsa. Kotlety są dociskane na gorącej płycie — stąd smash — aż utworzy się cienka, ciemna skórka, a środek pozostanie soczysty. Standardowo burger trafia do bułki ziemniaczanej, na życzenie dostępne jest pieczywo bezglutenowe, a frytki są w cenie każdego burgera. Karta jest przejrzysta i prowadzi od prostych do bardziej obfitych propozycji. Cheese Burger dostajesz z Cheddarem i domowym sosem Thousand Island, Clásica Americana dodatkowo z pomidorem, czerwoną cebulą i sałatą rzymską, a Cheese Bacon z plastrami ogórka i boczkiem. Są też Oklahoma i Crispy Chicken z majonezem Chipotle. Jeśli masz ochotę na mocniejsze smaki, wybierz Guaranga: majonez Yakiniku, smażone pieczarki, ser pleśniowy, trufla i rukola. Wersja bez mięsa łączy roślinny kotlet, rukolę, pomidora, Cheddar i karmelizowaną cebulę; na życzenie ser może być wegański. Urugwajski trop w Guarango Dwa burgery otwarcie nawiązują do pochodzenia założycieli. Charrúa, której nazwa prowadzi do Urugwaju, zawiera Chimimayo, Mozzarellę, boczek, cebulę i paprykę z planchy oraz jajko sadzone. Jest też Chivito, klasyk kuchni urugwajskiej: polędwica wołowa w bułce Brioche z majonezem, sałatą rzymską, pomidorem, boczkiem, Havarti, cebulą, czerwoną papryką i ponownie jajkiem sadzonym. Ten wątek ciągnie się przez małe dania: Milanesitas, paski panierowanego sznycla wołowego z Alioli, stoją obok Tequeños — smażonych roladek z ciasta z serowym nadzieniem z kuchni latynoamerykańskiej, podawanych tu z konfiturą z czerwonych owoców. Nachosy są z roztopionym Cheddarem, Guacamole, Pico de Gallo i Jalapeños. Jeden z założycieli uczył się w latynoamerykańskim instytucie gastronomicznym — karta wyraźnie zdradza, skąd bierze się jej charakter. Craft beer z rotujących kranów Piwo nie jest tu dodatkiem. Działa dziewięć lub więcej kranów, których oferta rotuje między browarami z regionu; aktualnie podłączone piwa są wypisane na tablicy, a puszki i butelki czekają w lodówce. W karcie znajdziesz między innymi miedziane Red Ale z cytrusowymi nutami, jasne piwo miodowe, mętną, tropikalnie owocową NEIPA z chmielami Citra i Mosaic oraz Pilsen pod własną nazwą lokalu — aromatyczne, łagodne w goryczce i mocno chmielone amerykańskimi odmianami. Jeśli nie możesz się zdecydować, wybierz degustację kilku piw. Do dzielenia się, na deser i na kolejny raz Wiele dań stworzono do dzielenia: frytki pod roztopionym Cheddarem z wolno gotowaną wołowiną i dymką, w wersji wegetariańskiej z pieczarkami; krążki cebulowe z parmezanem i skórką cytrynową; smażony kurczak z majonezem kolendrowo-limonkowym; bataty z majonezem truflowym. Parmezan przewija się przez kartę: można nim wzbogacić frytki i bataty, a z truflą pójść jeszcze o krok dalej; hojne płatki trafiają też do sałatki Cezar. Sosy, od Chimimayo po miodowo-musztardowy, powstają na miejscu. Na koniec sernik na chrupiącym spodzie z ciastek, sundae z lodami waniliowymi, bitą śmietaną, kawałkami brownie i Dulce de Leche albo ciepłe czekoladowe ciastko z lodami bananowymi. Jest też program pieczątkowy: po dziesięciu burgerach kolejny dostajesz gratis. Jeśli wolisz jeść w domu, zamówisz przez własną dostawę lokalu; stolik zarezerwujesz w jego systemie rezerwacyjnym. A jeśli przy barze zdarzy się czekać dłużej, są gry planszowe.