Il Gambero

Il Gambero leży w samym centrum Llucmajor, przy Plaça Espanya – głównym placu miejscowości, gdzie skupia się duża część codziennego życia. To włoska restauracja rybna i nie jest to tu tylko hasło, lecz zasada, według której zbudowano całą kartę. Llucmajor to śródlądowe miasto na południu Majorki, oddalone o dobre dziesięć kilometrów od najbliższej plaży. Na wyspie po ryby zwykle jedzie się nad wybrzeże – Il Gambero sprowadza je w głąb lądu. Ryby i owoce morza przyjeżdżają każdego ranka prosto z Lonja, a makaron codziennie przygotowuje się na miejscu. Karta jest celowo krótka i działa jak wybór dnia: o tym, co będzie później dostępne, decyduje poranny zakup. To również wyjaśnia, dlaczego znajdziesz tu dania, których nie spodziewasz się w pierwszej kolejności po włoskiej restauracji. Kuchnia Il Gambero Wśród makaronów są Fettuccine z ciasta jajecznego z kremem truflowym, świeżo struganą truflą i chrupiącym parmezanowym płatkiem. Obok czekają Spaghetti z prawdziwymi Vongole, pietruszką i oliwą, kremowe Tagliatelle oraz Gnocchi alla Norma z domowym bakłażanem w pomidorach, Pecorino Romano i świeżych ziołach. W tej samej części menu znajduje się Risotto z buraków z kremem z koziego sera, orzechami włoskimi i szczypiorkiem limonkowym. Z morza pochodzą smażony dorsz ze słodko-kwaśną czerwoną cebulą, kremem z marchewki i ziarnami kminu rzymskiego, a także ośmiornica w dwóch odsłonach – raz z konfitowanymi pomidorkami koktajlowymi, smażonym porem i lekką pianką kokosową, a raz z planchy, na rukoli, z pomarańczowym purée z batatów i skórką cytrusową. Na początek można zamówić carpaccio z buraków z białą cebulą, orzechami włoskimi, kaparami i skórką pomarańczową, zupę z soczewicy z szaszłykami z kurczaka, mieszaną sałatę z warzyw sezonowych oraz białe szparagi z szynką iberyjską. Na słodko są Semifreddo z malinami, jeżynami, czekoladą i pistacją oraz Cannolo Siciliano, klasyk lokalu. Wegańskie, wegetariańskie i bezglutenowe W restauracji rybnej nie jest to oczywistością, ale tutaj stanowi wyraźną część koncepcji: Il Gambero oferuje osobną linię dań wegańskich i bezglutenowych. Wystarczy spojrzeć na kartę, by zrozumieć, dlaczego ma to sens – buraki, bakłażany, szparagi i soczewica występują tu jako samodzielne dania, a nie dodatki. Taras przy Plaça Espanya Plac jest strefą pieszą, a taras znajduje się pośrodku niego. To największy atut lokalu: nie siedzisz przy ulicy, tylko na placu, na którym i tak koncentruje się życie Llucmajor, i obserwujesz, jak mija wieczór. W środku sala jest mniejsza, dlatego podczas pełnych wieczorów robi się odpowiednio gwarno. Przed wizytą Warto zarezerwować stolik, a restauracja wyraźnie o to prosi – w weekendy bywa pełno. Rezerwacji dokonasz telefonicznie lub przez formularz na stronie internetowej lokalu. Ceny Il Gambero mieszczą się w średnim przedziale; widać, że wysiłek wkładany jest w zakupy i makaron, a nie w inscenizację. A jeśli zastanawiasz się, dlaczego włoski lokal nosi taką nazwę: Gambero znaczy krewetka – w miejscu, które definiuje się przede wszystkim przez ryby, to program, a nie dekoracja.