Il Tano Portals Nous Restaurante y Pizzeria

Il Tano w Portals Nous to włoska restauracja z pizzerią przy Carretera d'Andratx, w samym centrum miejscowości i niedaleko mariny Puerto Portals. Lokal należy do grupy restauracji o tej samej nazwie na Majorce, których deklarowanym celem jest przenoszenie na wyspę smaków i aromatów południowych Włoch. Jeśli widzisz tylko słowo „Pizzeria”, niedoceniasz tej karty. Zaczyna się od długiej serii Antipasti, prowadzi przez Focaccia, sałatki i ręcznie robioną Pasta aż do dań mięsnych i rybnych, a pizze pojawiają się dopiero później. Wiele przystawek jest wyraźnie przeznaczonych dla dwóch osób, jak mieszane talerze czy Bruschette. Karta dostępna jest po hiszpańsku, angielsku i niemiecku, a informacja o alergenach także po francusku — to dość precyzyjnie opisuje tutejszą publiczność. Pizze w Il Tano Portals Nous Obok klasyków od Margherita przez Prosciutto i Piccante po Regina Napoletana jest osobna sekcja autorskich propozycji. Znajdziesz tam Ibérica z pieczoną Parmigiana z bakłażana i szynką Ibérico, Calabaza y Trufa na kremie dyniowym z Gorgonzola i świeżą kiełbasą, Pistacho y Mortadela z kremem pistacjowym i Burrata, pizzę Carbonara z kremem jajecznym, Pecorino i czarnym pieprzem oraz Ripiena z nadziewanym rantem. Pizza Nadal ma formę rakiety: jedna połowa to Calzone, druga pizza. Nietypowe jest to, że możesz zmienić ciasto. Poza standardowym lokal oferuje wieloziarniste ciasto pełnoziarniste oraz głęboko czarne ciasto z węglem roślinnym. Calzone również mają własną sekcję — od klasycznej wersji, przez mięsną i Bolognese-Bomba, po Calzone z truflą. Świeży makaron wykańczany w kręgu sera Pasta jest ręcznie robiona, a kilka dań wykańczanych jest w wydrążonym kręgu sera: Carbonara w Pecorino, Pappardelle z borowikami, szynką Ibérico i świeżą czarną truflą w Parmigiano Reggiano, a także Risotto z borowikami mieszane w kręgu Pecorino Sardo. Są też mniej oczywiste dania: Spaghetti z jeżowcem i Tatarem z krewetek z Sóller, Spaghetti alla chitarra ze świeżym homarem, Ravioli w sosie Chianti z duszoną wołowiną i karmelizowaną cebulą oraz Ravioli z dynią i sycylijskim Pesto. Orecchiette Vesuvio karta wyraźnie opisuje jako typowy świeży makaron z Apulii i podaje go w koszyczku z chleba. Apulia przewija się tu zresztą przez cały lokal, od Focaccia barese po smażone Panzerotto. Jest także Pasta bezglutenowa; restauracja wyraźnie zaznacza, że nie jest odpowiednia dla osób z celiakią. Antipasti, sałatki i słodkie zakończenie Przystawki wyjątkowo często krążą wokół Burrata: Burrata Ibérica z borowikami, długo dojrzewającym Parmigiano Reggiano, szynką Ibérico i świeżą czarną truflą, świeża Burrata z szynką parmeńską oraz krem z Burrata na Bruschette. Do tego Provolone pieczone w piecu z Focaccia barese, Vitello tonnato z chlebem Carasau, Parmigiana z bakłażana z Burrata i chrupiącą włoską Pancetta oraz Carpaccio z polędwicy wołowej z truflowym Pecorino i marynowanymi grzybami. Jako wegetarianin najesz się bez trudu: Vegetariana i jej wersja Gourmet wśród pizz, Ravioli z dynią, Gnocchi alla sorrentina, Parmigiana z bakłażana czy Caprese z Burrata. Na koniec są Tiramisù, Panna cotta, sycylijskie Cannolo, Tarta della Nonna z kremem cytrynowym i orzeszkami piniowymi oraz słodkie Calzoncini z kremem orzechowo-nugatowym albo pistacjowym. Il Tano Portals Nous w miejscowości Portals Nous należy do gminy Calvià, a marina Puerto Portals silnie wpływa na reputację miejscowości. Il Tano nie leży na dole przy porcie, lecz wyżej, przy przelotowej ulicy w centrum, gdzie jeden obok drugiego stoją bary, sklepy i restauracje. Rezerwacji dokonasz przez własne kanały lokalu. I jeszcze jedno, bo nazwa może wprowadzać w błąd: Il Tano Portals Nous jest samodzielnym lokalem. Do grupy należą inne restauracje, między innymi w Santa Catalina, Palmanova, Peguera, Santa Ponsa, Portixol, Can Pastilla i Port de Pollença — każda z własną kartą. To, co zjesz tutaj, niekoniecznie znajdziesz gdzie indziej.