Indian Fusion | Restaurante indio en Alcudia

Indian Fusion znajduje się przy Avinguda de Mèxic, w wakacyjnej części Port d'Alcúdia, tam, gdzie Avenidas noszą nazwy państw. Nazwa zapowiada kuchnię fusion, ale karta tego nie potwierdza. To nie zarzut, lecz najpraktyczniejsza informacja o tym lokalu: serwuje on klasyczny repertuar indyjskiego curry house, solidnie zrealizowany i bez nowoczesnych połączeń. Lokal opisuje swoją kuchnię jako tradycyjną i autentyczną, mówi o przepisach przekazywanych z pokolenia na pokolenie oraz przyprawach sprowadzanych prosto z Indii. W jego opisie ani razu nie pojawia się słowo Fusion. Jeśli więc szukasz eksperymentalnych dań, nie jest to właściwy adres. Jeśli masz ochotę na Korma, Rogan Josh lub Vindaloo, takie jak w indyjskich restauracjach w Wielkiej Brytanii, znajdziesz tu właśnie to. Karta Indian Fusion w Alcúdia Dania główne uporządkowano według sosów, nie składników: Korma, Bhuna, Jalfrezi, Karahi, Dansak, Balti, Saag, Rogan Josh, Madras, Vindaloo, Phall. Każdy z tych sosów można zamówić z kurczakiem, jagnięciną albo królewskimi krewetkami. Najpierw wybierasz więc charakter i ostrość sosu, a potem mięso — zgodnie z logiką każdego curry house. Opisy pozostają konkretne. Dansak przygotowywany jest z soczewicą i wykańczany ananasem, Balti z ciecierzycą, Vindaloo z ziemniakami, Saag ze szpinakiem, a Rogan Josh na bazie pomidorów. Butter Chicken łączy masło, czosnek, pomidory i imbir, natomiast Mango Chicken podawany jest w kremowym sosie mango. Jeden fragment karty rzeczywiście łączy kuchnie: Chilli Chicken, Prawn Chilli i Chilli Paneer podawane są z sosem chili, sosem sojowym, czosnkiem i papryką — słodkie, ostre i lekko kwaśne zarazem. To indyjsko-chiński akcent i jedyne miejsce w tej karcie, gdzie faktycznie spotykają się dwie kuchnie. Ryż i Nan nie są wliczone w cenę dań — zamawia się je osobno. Od Korma do Phall: skala ostrości Karta otwarcie porządkuje curries według ostrości i wyjaśnia, czego możesz się spodziewać. Korma opisano jako łagodne i kremowe, ze śmietaną oraz kokosem. Bhuna jest wyraźnie oznaczone jako nieostre. Madras jest ostre, Vindaloo bardzo ostre i przygotowywane z ziemniakami, a na szczycie skali znajduje się Phall, które karta oznacza wykrzyknikiem jako danie bardzo ostre. Personel omawia poziomy ostrości przed złożeniem zamówienia. Drugim filarem jest Tandoor. Udko z kurczaka i filetowany kurczak w jogurcie oraz Tandoori-Masala, Lamm-Tikka, Seekh Kebab z mielonej jagnięciny z miętą, kolendrą, imbirem i pastą z zielonego chili, a także królewskie krewetki. Jeśli nie możesz się zdecydować, wybierz mieszaną płytę Tandoori. Wszystko z glinianego pieca podawane jest na żeliwnym metalu, który wciąż skwierczy, gdy trafia na stół. Wegetariańsko, wegańsko i bez glutenu Część wegetariańska nie jest tu tylko symbolicznym dodatkiem. Dal Makhani z czarnej soczewicy z masłem i śmietaną, Tadka Daal z żółtej soczewicy z imbirem i czosnkiem, Chana Masala, Bombay Aloo, Saag Aloo, Veg Korma oraz Veg Jalfrezi stoją obok czterech dań z Paneer: Saag Paneer, Paneer Tikka Masala, Paneer Karahi i Chilli Paneer. Kilka z nich jest wyraźnie dostępnych również w wersji wegańskiej, podobnie jak warzywne Biryani. Karta zawiera oznaczenia alergenów, a duża część dań nie zawiera glutenu — z oczywistym wyjątkiem pieczywa. Goście z celiakią opisują kuchnię jako dobrze przygotowaną do obsługi takich potrzeb. Na początek można zamówić Popadoms i Pickle-Tablett, a chutneys lokal przygotowuje sam. Dla dzieci karta ma osobną, niewielką sekcję z łagodnym curry z kurczakiem lub warzywami, a także nuggetsami, paluszkami rybnymi i dwiema pizzami. Lokal nie ukrywa, że obsługuje rodziny na wakacjach. Dwa lokale, jedna karta Poza Alcúdia Indian Fusion prowadzi drugi lokal w Cala d'Or, przy Avinguda d'en Fernando Tarragó w południowo-wschodniej części wyspy. Oba działają pod tą samą marką i mają tę samą kartę. Rezerwacji dokonuje się przez własny system rezerwacyjny lokalu, który wyraźnie prosi gości, by rezerwowali z wyprzedzeniem, zanim zrobi się pełno. Na miejscu jest także taras.