Indian Taj Tandoori Restaurant

Indian Taj Tandoori Restaurant mieści się przy Passeig Marítim na wschodnim wybrzeżu, tam gdzie Cala Millor przechodzi w Cala Bona, a promenada zbliża się do morza na tyle, że z tarasu słychać fale. Od 2015 roku lokal gotuje tu po północnoindyjsku i robi to z konsekwencją, która w kurorcie nie jest oczywista: bez kuchni fusion, bez dostosowywania się do tego, czego podobno oczekują turyści — są Curry, Biryani i pieczywo z glinianego pieca. Lokal określa się jako rodzinny, nie jako firma, a ten ton wyczuwa się także w obsłudze. Mówi się tu po niemiecku, angielsku, hiszpańsku i hindi, co na tym wybrzeżu ma większe znaczenie, niż mogłoby się wydawać: Cala Millor i Cala Bona przyciągają niemieckich i brytyjskich stałych gości, hiszpańskie rodziny oraz osoby mieszkające tu przez cały rok. Tandoor w centrum kuchni Sercem kuchni jest opalany węglem drzewnym gliniany piec pracujący w temperaturze przekraczającej czterysta stopni. Lokal nie traktuje tego jako przypisu, lecz jako swój wyraźny fundament: piec nie jest urządzeniem, lecz współpracownikiem. W praktyce oznacza to dymny aromat niemożliwy do uzyskania bez takiej temperatury; poczujesz go w Tikkas, w Tandoori Tangdi z udek kurczaka z kością, Sheekh Kebabs z mielonej jagnięciny lub wołowiny oraz w chlebkach przyklejanych bezpośrednio do gorącej ściany pieca. Dział Sizzler rozwija ten pomysł: Tikka z kurczaka lub jagnięciny, wielkie krewetki, mieszana płyta z grilla. Jeśli jesz tu po raz pierwszy i chcesz sprawdzić, co lokal rzeczywiście potrafi, właśnie tutaj warto szukać. Karta Indian Taj Karta jest długa: około dziewięćdziesięciu dań w dwunastu działach. Brzmi to jak przypadkowy zbiór, ale działa jak system: klasyczne sosy Curry stoją jako osobne pozycje — od bardzo łagodnych Korma, Masala i szafranowożółtego Badami, przez Rogan Josh, Dopiaza i Jalfrezi, po Madras, Vindaloo oraz kwaśno-ostre Pathia z tamaryndowcem. Do nich wybierasz dodatek i poziom ostrości; przewidziano cztery stopnie i kuchnia naprawdę się ich trzyma. Są też specjalności lokalu, wszystkie będące wariantami Tikka w kremowych sosach, oraz wyjątkowo szeroki dział Biryani: ryż Basmati gotowany na parze w zamkniętym garnku z kurczakiem, jagnięciną, wołowiną, krewetkami, warzywami, Tofu albo Paneer. Wśród chlebków warto spojrzeć dalej niż na zwykłe Naan: dostępna jest wersja z serem, z nadzieniem z mięsa mielonego oraz słodkawe Peshwari Naan z kokosem, rodzynkami i migdałem. Wegetariańskie dania nie są tu alibi. Około jedna trzecia karty nie zawiera mięsa, znaczna część jest całkowicie roślinna, a dania bezglutenowe są oznaczone. Bombay Aloo z małymi ziemniakami w sosie cebulowo-kuminowym, Baingan Bharta z wędzonego bakłażana, długo duszone Daal Makhni z czarnej soczewicy czy Palak Paneer z domowym Paneer to samodzielne dania, a nie resztki z menu. Każde Curry i każde Biryani można ponadto zamówić z Paneer lub warzywami zamiast mięsa. Nad wodą między Cala Millor a Cala Bona Adres należy do odcinka Passeig Marítim w Cala Bona, a obie nazwy miejscowości opisują ten sam pas wybrzeża w gminie Son Servera, dlatego lokal znajdziesz pod obiema. Jest taras od strony morza, zadaszona część przed wejściem oraz sala z przytłumionym światłem, dużą ilością drewna i widocznym ogniem z kuchni. Jeśli w miesiącach letnich chcesz siedzieć na zewnątrz, lepiej zarezerwuj wcześniej, bo stoliki nad wodą są najbardziej pożądane. Można też zamawiać z wyprzedzeniem i na wynos, a lokal współpracuje z dostawą. Dla dzieci przygotowano małą osobną kartę i krzesełka, co w miejscowości z tak licznymi hotelami rodzinnymi jest konkretną zaletą.