La Casa De Las Flores

La Casa de las Flores stoi przy Avinguda de Bèlgica, w samym sercu Cala d'Or, a jej nazwa potrafi skutecznie zmylić. Gdy czytasz „Dom Kwiatów”, raczej nie myślisz o kuchni, która zaczyna w Meksyku, a potem wędruje przez Peru, Chile i Azję. A właśnie tego możesz się tu spodziewać. Restauracja wyraźnie stawia granicę: nie chce być tradycyjnym meksykańskim lokalem ani tym bardziej restauracją Tex-Mex. Punktem wyjścia jest Meksyk, reszta to autorska interpretacja, a jej efekt kuchnia określa po prostu jako kreatywną fusion. Tutaj je się wspólnie. Dania są pomyślane tak, by kilka talerzy trafiało na środek stołu, a każdy mógł spróbować wszystkiego. Nie obowiązuje stała kolejność — przystawka i danie główne przestają mieć znaczenie. Zamawiasz kilka rzeczy, próbujesz i dobierasz kolejne. Co powstaje w kuchni La Casa de las Flores Najlepiej pokazują to małe talerze. Churrascas to ręcznie robione placki pieczone nad ogniem, podawane z łagodnym Alioli i oliwkami. Corn Ribs to złociste żeberka kukurydziane z masłem Cowboy, Ají-Mayo i startym parmezanem. W Katsu Padrón krótko smażone papryczki Padrón spotykają się z białym majonezem miso-cytrynowym i Katsuobushi — japońskim składnikiem w hiszpańskim klasyku, dobrze oddającym całą ideę tej kuchni. Dalej są krokiety z homarca podawane z surowym tuńczykiem, Patatas Ruda z rozgniecionych, chrupiąco smażonych ziemniaków oraz grillowana mini sałata rzymska z domowym sosem śliwkowym, świeżym serem i chrupiącym czosnkiem. Mocną stroną są owoce morza: tiradito z Leche de Tigre z marakui, awokado i jalapeños; przegrzebek z Mango-Aguachile; krewetki Zarandeado, marynowane w cytrusach i przyprawach, grillowane z umami-glazurą — je się je palcami. Są też Mestizo Nachos z Cochinita Pibil, quesadilla z wieprzowiną Pibil duszoną przez sześć godzin, guacamole z krewetkami Pibil i chrupiącymi plantanami oraz tostada z tuńczykiem w czarnym Aguachile. Wśród większych dań znajdziesz żeberka Pibil dla całego stołu, krojony ręcznie Rib-Eye z Chimichurri-Miso-Cowboy-Butter oraz labraksa gotowanego w liściu bananowca, podawanego z białym ryżem i Teriyaki-Pico-de-Gallo. Desery również powstają na miejscu — wśród nich czarne lody sezamowe, których niełatwo szukać gdzie indziej na Majorce. Tacos z nixtamalizowanej kukurydzy Tacos podawane są na tortillach z nixtamalizowanej kukurydzy, z cebulą i kolendrą. Sama kuchnia zaznacza, że nie są tradycyjne, lecz autorskie. Do wyboru są wersje z kurczakiem duszonym w Achiote, serową skorupką, kwaśną śmietaną, Tomatillo-Salsa i ananasem; z chrupiąco smażoną rybą, surówką z kapusty i kremem chipotle; z panierowanymi krewetkami i Ananas-Pico-de-Gallo; a także z wolno gotowanym boczkiem wieprzowym, Char-Siu-Barbecue i domowymi piklami z ogórka. Wegetarianie mogą wybrać Birria-Taco bez mięsa, z roztopionym serem w pszennej tortilli i gorącym Consommé do maczania. Dla dzieci przygotowano proste dania robione na świeżo. Kuchnia wyraźnie informuje, że nie pracuje w standardzie bezglutenowym i nie może wykluczyć kontaktu krzyżowego — jeśli masz poważną alergię, lepiej zapytaj przed zamówieniem. Kto prowadzi restaurację Za La Casa de las Flores stoją dwie właścicielki. Náyade Reyes jest kucharką i odpowiada za kuchnię oraz jej kulinarny kierunek. Jeny Stuardo prowadzi serwis i zajmuje się wszystkim, co dzieje się przy stole. Obie wspólnie prowadzą lokal i same określają go jako małą restaurację rodzinną — co wyraźnie widać w charakterze karty. Cala d'Or, taras i okolica Możesz zjeść w sali albo na tarasie. Cala d'Or to miejscowość wakacyjna pełna podobnych do siebie adresów; lokal, który tak zdecydowanie stawia na własny styl, wyróżnia się w tym otoczeniu. Jeśli po dniu spędzonym w zatoczkach szukasz czegoś innego niż standardowa karta, to właściwy adres.