La Casa del Ramen

La Casa del Ramen znajduje się przy Carrer de Pere Llobera w Pere Garau, gęsto zaludnionej dzielnicy na wschodzie Palmy, kilka ulic od Mercat de Pere Garau. Nazwa jest jednak nieco myląca: gotuje się tu po chińsku, nie po japońsku. Ma to więcej sensu, niż mogłoby się początkowo wydawać — słowo Ramen wywodzi się od chińskiego Lamian, czyli ręcznie wyciąganego makaronu. To właśnie on jest specjalnością lokalu. Ciasto jest wyciągane, a nie krojone, a gotowy makaron trafia do esencjonalnego bulionu albo do woka. Reszta karty podporządkowana jest tej jednej rzeczy. Sam lokal jest niewielki i urządzony bez zbędnych zabiegów. Jeśli szukasz starannie zaprojektowanej scenografii, to nie jest miejsce dla ciebie. Goście regularnie podkreślają za to sympatyczną obsługę, bardzo duże porcje i rachunek, który pozostaje skromny w stosunku do tego, co dostajesz. La Casa del Ramen i ręcznie wyciągany makaron Makaron nie jest tu dodatkiem, lecz powodem istnienia tego miejsca. Ręcznie wyciągane ciasto daje inną konsystencję niż krojone: bardziej nieregularną, sprężystą i na tyle wyrazistą, by nie rozmiękło w ciężkim bulionie. W karcie występuje w kilku wersjach — w bulionie z wołowiną, z wołowiną z woka, z żeberkami wieprzowymi oraz z marynowaną kapustą i paskami wieprzowiny. Wołowina jest tu główną gwiazdą. Trafia na stół duszona, zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do ostrej zupy wołowej. Jeśli przejrzysz opinie gości, wyjątkowo często powtarzają się te same dwa polecenia: ręcznie wyciągany makaron z wołowiną oraz smażony makaron ryżowy. Co jest w karcie Poza miskami makaronu lokal proponuje znacznie szerszy wybór, niż można by oczekiwać po specjaliście od makaronu. Są Gyoza, nadziewane placki z ciasta, lakowana kaczka, duszona wołowina jako osobne danie oraz lekka sałatka z ogórka na początek. Wśród makaronów znajdziesz Hot and Sour Noodles, makaron jajeczny po qingtiańsku i Tallarines tres delicias. Ta różnorodność najlepiej podpowiada, jak czytać to miejsce: nie jako ramen bar w japońskim rozumieniu, gdzie starannie wariuje się trzy buliony, lecz jako chińską kuchnię makaronową, w której ręcznie wyciągany makaron jest centrum, a wok, garnek do duszenia i placki z ciasta mają równie ważne miejsce obok niego. Pere Garau, azjatycka dzielnica Palmy Wokół Mercat de Pere Garau powstało największe w mieście skupisko azjatyckich lokali — chińskich, japońskich i indyjskich, rozmieszczonych na zaledwie kilku ulicach. Stowarzyszenie społeczności chińskiej na Balearach wymienia La Casa del Ramen wprost wśród adresów o wąskiej specjalizacji, które dołączyły do klasycznych, szeroko profilowanych chińskich restauracji tej dzielnicy. Dla ciebie oznacza to tyle: nie trafiasz do dzielnicy rozrywkowej, lecz do części miasta, w której się mieszka i pracuje, a je dlatego, że jest dobrze i niedrogo. Sam rynek i tak wart jest drogi, a jeśli jeden adres będzie pełny, kolejny rzadko znajduje się dalej niż ulicę stąd.