Mestizä Chiringo & Cocktail Bar - Tapas & Burger

Mestizä Chiringo & Cocktail Bar mieści się w Santa Ponsa przy Avinguda del Rei Jaume I, na południowo-zachodnim wybrzeżu Majorki, na tyle blisko wody, że z tarasu widać plażę i zatokę. Lokal zamyka własną koncepcję w jednym zdaniu: smaki z całego świata w atmosferze inspirowanej flamenco. W karcie brzmi to zaskakująco dosłownie — nachosy Tex-Mex stoją obok Poké Bowls, wok z makaronem Ramen obok cienkiej, chrupiącej American Pizza, a pośrodku jest węgiel drzewny, na którym przygotowuje się Roastbeef, Rib-Eye, Filet i Chateaubriand dla dwojga. Przy pierwszej wizycie łatwo nie docenić, jak szeroko zakrojona jest ta oferta. Zaczyna się od śniadań — Full English z jajkiem, Bacon, kiełbaskami i Hash Brown, hiszpańskiego z szynką Serrano i startym pomidorem albo wegetariańskiego z pieczarkami, szpinakiem i krokietami serowymi — a kończy na koktajlach, które Chiringo serwuje na taras. Karta Mestizä Chiringo Burgery są najbardziej znaną częścią oferty: klasyczny Smash Burger z wołowiny Angus z Cheddarem, ogórkiem konserwowym i sosem domu, wersja z jajkiem sadzonym, American Burger z podwójnym Cheddarem, Bacon i krążkiem cebulowym, a także warianty Chilli, z serem pleśniowym i Pulled Pork. Osoby niejedzące mięsa dostaną Vegan Burger z quinoa, warzyw i japońskiego ryżu. Dalej jest strona przystawek, na której najczytelniej widać latynoamerykański charakter restauracji. Chorizo criollo podawane jest z Chimichurri, Nachos raz z wołowiną Chipotle, Guacamole i Pico de Gallo, a raz po teksańsku z Pulled Pork i marynowaną czerwoną cebulą. Są też Quesadilla z kurczakiem i Bacon, Patatas bravas z Kimchi-Aioli, krążki cebulowe w cieście piwnym, krewetki czosnkowe, grillowane warzywa z kozim serem i pistacjami oraz pieczone ziemniaki nadziewane w czterech wariantach. Pizza jest celowo cienka i chrupiąca, amerykańska, nie neapolitańska, na bazie Mozzarella, pomidorów i oregano. Dodatki sięgają od Pepperoni i pięciu serów po tuńczyka z krewetkami, mięsem kraba i anchois, a także kurczaka Tikka z ananasem; jeśli chcesz, możesz samodzielnie skomponować pięć składników. Z grilla są też pół kurczaka z rozmarynem i tymiankiem, Spareribs z sosem BBQ oraz łopatka Ibérico, długo pieczona w niskiej temperaturze i dopiero na koniec wykańczana nad otwartym płomieniem. Od śniadania do wieczoru w Chiringo Karta śniadaniowa obowiązuje aż do późnego popołudnia — w kurorcie, gdzie poranek chętnie spędza się nad wodą, to więcej niż przypis. Później przejmuje reszta menu: Poké Bowls z łososiem, kurczakiem lub samymi warzywami, Spaghetti Alfredo, łosoś Teriyaki, wok z żabnicą i krewetkami, makaronem Ramen oraz Thai-Chili. Cyfrowa karta ma filtr alergenów, przy każdym daniu są odpowiednie symbole, a całość dostępna jest po hiszpańsku, angielsku, niemiecku, francusku i włosku. Dla gości, którzy w Santa Ponsa przyjeżdżają z pół tuzina krajów, jest to praktyczniejsze niż najdokładniejszy opis. Wieczorem lokal przesuwa się w stronę Chiringo. Mojito w trzech wersjach, Piña Colada, Frozen Daiquiri, Paloma, Hugo, Aperol Spritz, Espresso Martini oraz warianty bezalkoholowe. Karta win jest bliżej wyspy, niż można by oczekiwać po burgerowni: dwa Ses Nines z Majorki, Syrah z majorkańskim pochodzeniem, a do tego Rueda, Valdeorras i Ribera del Duero. Na zakończenie Sticky Toffee Pudding, American Cheesecake z borówkami albo Crêpes. Santa Ponsa za progiem Mestizä należy do Grupo Unicum, która prowadzi w Santa Ponsa kilka lokali — od tapas i paelli przez pizzę i kebab po steakhouse przy plaży — oraz dwa kolejne w Palma. To wyjaśnia, dlaczego karta jest tak szeroka, a mimo to nie sprawia wrażenia przypadkowej: każda jej część ma w grupie własny punkt odniesienia. W praktyce oznacza to własny parking przy lokalu, psy mile widziane, duży taras z widokiem na zatokę, wykorzystywany także na uroczystości i dla większych grup, oraz kartę dziecięcą z nuggetsami, Margherita i Spaghetti Bolognese. W miejscu, gdzie wiele lokali obsługuje jedną konkretną grupę gości, to wyjątkowo szeroki zakres.