PALET Taberna Griego Mediterránea

PALET Taberna Griego Mediterránea to grecki adres przy Carrer Jacint Verdaguer w Distrikt Nord w Palmie, zaledwie kilka metrów od wejścia do stacji kolejowej i metra o tej samej nazwie. Nazwa od razu mówi, czego się spodziewać: tawerny gotującej po grecku i kuchni, która zarazem rozumie siebie jako śródziemnomorską. Lokal krótko i bez rozgłosu opisuje własny styl: bez ozdobników i awangardy, za to z domowymi daniami z codziennych składników. Podstawą są zioła, warzywa i rośliny strączkowe — po nich najlepiej poznasz charakter karty. Przy kuchni pracuje Stavros; o tym, jak bardzo miejsce jest związane z jego gotowaniem, świadczy dział makaronów, gdzie jedno z dań nosi po prostu jego imię. Mezze, Moussaka i grecka podstawa Jeśli chcesz poznać lokal w skrócie, zamów Mezze-Tablett dla dwóch osób: Fava z Santorin, grillowany bakłażan, Keftedes, Dolmadakia, Tsatsiki i kawałek Feta z oliwą extra vergine. To karta w miniaturze, bo te same składniki wracają także osobno. Fava, grecki hummus z łuskanego grochu, podawana jest z karmelizowaną cebulą i kaparami. Tirokafterí to miękki, lekko pikantny mus Feta, natomiast Buyurdí to Feta z pieca, roztopiona pod pomidorem, papryką i cebulą. Są też Spanakopitákia ze szpinakiem i Feta, Dolmadakia z liścia winorośli i ryżu, Tomatokeftedes z pomidora i cukinii oraz Joriátiki salata z oliwkami Kalamata i kaparami. Dwie przystawki wyróżniają się na tle pozostałych: Metsovone, wędzony grecki krewny Provolone, podawany jest roztopiony z karmelizowaną cebulą, a Garides saganaki to krewetki w domowym sosie pomidorowym z rozpuszczonym Feta. W daniach głównych znajdziesz to, czego oczekujesz: Moussaka z ziemniaków, bakłażana, cukinii i wołowiny pod zapieczonym beszamelem, Souvlaki z marynowanej wieprzowiny z Pitabrot, Gyros wieprzowy z Tsatsiki albo drobiowy z sosem miodowo-musztardowym. Są też rzadziej spotykane propozycje: Juncar Beyerdí, duszona wołowina z ziołami, czerwonym winem i cynamonem na kremie z bakłażana; Yaourtlu Kebab, doprawione szaszłyki z mięsa mielonego na Picie z sosem pomidorowym i greckim jogurtem; Cazuela de Estambul z duszonym szpinakiem, mięsem mielonym i jogurtem; a także chrupiące ramię ośmiornicy na Fava z Santorin, z kaparami, czerwoną cebulą i ostrą oliwą. Tam, gdzie Grecja spotyka Majorkę Najciekawsze są talerze, na których obie kuchnie występują jednocześnie. Pappardelle tou Stavrou — makaron Stavrosa — podawane jest z Sofrito z majorkańskiego Camaiot i balsamikiem, a na wierzchu pojawia się Brossat, lokalny świeży ser, doprawiony limonką i oliwą. Kritharoto z dzika wykorzystuje Kritharaki, grecki makaron w kształcie ziaren ryżu, przygotowany tu jak risotto, z dzikiem duszonym w czerwonym winie i wędzonym Metsovone. Karta sięga też dalej niż Grecja. W Ensalada Palet wyraźny ton nadają dojrzewający ser Mahón i winegret pistacjowy, a Cachopo asturiano to podwójna polędwica wołowa w Panko, nadziewana Serrano i również serem Mahón. Słodka strona: filo, syrop i mastyk Desery nie są tu dodatkiem. Baklavá to ciasto filo z orzechami włoskimi i pistacjami, nasączone syropem cukrowym; Kataifi, nadziewane orzechami włoskimi i miodem, podawane jest z lodami waniliowymi. Tarta Dubái ma spód z ciasta Kataifi, krem mascarpone i pralinę pistacjową pod ganache czekoladowym. Mosaico to tradycyjny przepis z czekolady, ciastek, orzechów włoskich i Brandy, a Torrija z Tsureki powstaje z greckiej Brioche z nasionami mastiksu i pokryta jest polewą migdałową — mastiks to żywica pistacji kleistej. Ten kierunek widać też w napojach: greckie czerwone wino z Makedonien, młoda Retsina ze szczepu Roditis, majorkańskie wina z Pla i Llevant oraz koktajle z likierem mastiksowym i Ouzo. Co warto wiedzieć przed wizytą w PALET Karta oznacza osobnymi symbolami dania bezglutenowe, bezlaktozowe i w pełni wegańskie; na życzenie dostępne jest pieczywo bezglutenowe. Możesz zamówić na wynos, a dla grup od ośmiu osób lokal przygotowuje osobne menu grupowe, które trzeba wcześniej uzgodnić. Dzieci są mile widziane; dostępne są krzesełka i przewijak. Oprócz sali jest taras, a rezerwacji dokonasz przez system lokalu.