Paso Obligado | Hamburguesas en Alcudia

Paso Obligado to burgerownia przy Carretera d'Artà w Port d'Alcúdia, a nazwa została wybrana świadomie: oznacza obowiązkowy przystanek. Lokal robi jedną rzecz i konsekwentnie się jej trzyma — Smash Burgery, do tego przystawki do dzielenia się, menu dziecięce i deser. W karcie nie ma wiele więcej, i właśnie w tym tkwi jej siła. Gdy lokal koncentruje się na jednej formule, może dopracować ją w szczegółach. Tutaj precyzja zaczyna się od mięsa: używana jest galicyjska wołowina, formowana w podwójne Smash Patty i dociskana do gorącej płyty, aż z zewnątrz powstanie ciemna skórka, a w środku zostanie soczystość. Drugą połową burgera jest pieczywo — Brioche-Bun na bazie ziemniaków, miękki i złocisty, wystarczająco solidny dla dwóch kotletów i porządnej ilości sosu. Z czego Paso Obligado buduje swoje burgery Trzecią, a zarazem najciekawszą decyzją są sosy. Burgery różnią się tu nie mięsem, lecz dodatkami: kremowym domowym majonezem, ostrą wersją z Jalapeños, majonezem Chimichurri czy wędzonym majonezem Deluxe zestawionym z sosem barbecue. Niemal wszystko przygotowywane jest w kuchni lokalu. Do tego dochodzą sery — Cheddar, Provolone, wędzona Scamorza, ser kozi — oraz składniki, których nie zawsze można oczekiwać w tym formacie: karmelizowana cebula, konfitura z bekonu i słodko-kwaśne ogórki. Wyróżniają się dwa akcenty. Pierwszy jest argentyński: Provolone, Salsa criolla i majonez Chimichurri tworzą burger bardziej w stylu Río de la Plata niż amerykańskiego dinera. Drugi jest majorkański: Sobrasada łączy się z kozim serem i karmelizowaną cebulą — wyspiarska kiełbasa trafia więc do formatu, w którym rzadko ją spotkasz. Burgery z menu Burger firmowy, noszący nazwę lokalu, jest klasyczny: Cheddar, wędzony bekon, sałata, jajko i autorski majonez. Jeśli wolisz prostsze połączenia, wybierz podwójny Cheddar z prażoną cebulą, a jeśli szukasz ostrości — Picante z Jalapeños. La Jefa przełamuje tłustość konfiturą z bekonu i słodko-kwaśnymi ogórkami, a Smoked Surprise stawia na wędzoną Scamorza, chrupiący bekon oraz duet wędzonych sosów. Obok burgerów wołowych są dwie alternatywy: Crispy-Chicken-Burger z medalionem z kurczaka, Cheddarem, krążkami cebulowymi i autorskim sosem Crispy oraz burger wegetariański na bazie wegańskiego kotleta, z sałatą, pomidorem i domowym majonezem. Wegetariańskie opcje są także wśród przystawek. Frytki są oczywiście dostępne. Wieczór przy Carretera d'Artà Możesz zjeść w środku albo na tarasie; na ścianach wisi Street-Art, a lokal nie aspiruje do elegancji. Psy są mile widziane, podobnie jak rodziny — dla dzieci przygotowano osobne menu. Rezerwacji można dokonać przez system rezerwacyjny lokalu, telefonicznie lub wiadomością; przy większych grupach to najpewniejsze rozwiązanie. Na koniec warto zamówić deser: lokal serwuje lody Antiu Xixona, dobry finał po podwójnym Smash Burgerze. Pomaga też położenie. Carretera d'Artà biegnie za zatoką Alcúdia, na plażę dojdziesz pieszo, a otoczone murami stare Alcúdia leży kilka kilometrów w głąb lądu. Jeśli wypoczywasz na północy wyspy, i tak będziesz tędy przejeżdżać.