Pizzeria Majorana 🍕

Pizzeria Majorana to mały lokal przy Carrer del Marquès de la Sènia, niespełna sto metrów za Passeig Marítim w Palmie. Idąc promenadą, można minąć tę ulicę, nawet jej nie zauważając — i właśnie to pasuje do tego miejsca. Bez tarasu z widokiem na port i bez stojaków z informacjami w sześciu językach. Jest za to wąska sala z kilkoma stolikami, piec, przy którym pizza jest układana na twoich oczach, oraz para prowadząca lokal samodzielnie. Działalność wyraźnie nastawiona jest na wynos. Wielu klientów zamawia i czeka kilka minut na stojąco, inni wybierają dostawę, a ci, którzy chcą zostać, dostają jedno z nielicznych miejsc w środku. Ciasto jest cienkie i wyrabiane ręcznie; pizza występuje w dwóch rozmiarach — większa jest tak duża, że wystaje poza talerz. Karta pizzy Pizzeria Majorana Na każdej pizzy są pomidor i mozzarella; tak zapisano nad kartą, a reszta opiera się na tej bazie. Nie brakuje klasyków: Margarita, Napoli z anchois, Prosciutto, Diavola z ostrym salami, Quattro Stagioni, Tonno i Quattro Formaggi. Zwraca uwagę, jak często pojawiają się pieczarki. Występują w większej liczbie pozycji niż jakikolwiek inny składnik — jako Funghi, Funghi Salamino z ostrym salami, Funghi Salsiccia, Prosciutto e Funghi, w połączeniu z karczochami, na Quattro Stagioni i w Calzone Markus. Jeśli ten lokal ma kulinarny podpis, prowadzi on przez grzyby. Są też kompozycje, których nie spotkasz wszędzie. Italiana ma szynkę Serrano, rukolę i świeży pomidor, Mallorca łączy ostre salami z kozim serem i miodem. Jest Gorgonzola z cebulą i Gorgonzola z gruszką, Brie-Serrano, pizza ze szparagami, z kukurydzą i jajkiem oraz wegetariańska z grillowanymi warzywami. Dwie pizze noszą imiona związane z lokalem: Rosana z szynką gotowaną, szpinakiem i jajkiem oraz Majorana z Bacon, pieczarkami, salami i ostrą papryką. Domowe dania poza pizzą Tablica na ścianie wymienia inne dania z kuchni, a dwa razy pojawia się na niej słowo casera: Lasagne Bolognese i Lasagne wegetariańska, obie przygotowywane na miejscu. Tak samo jest z deserami — domowe Tiramisù, tort truskawkowy oraz Tarta de Dulce de Leche, której niekoniecznie spodziewasz się w karcie włoskiej pizzerii. Kto stoi za ladą Lokal prowadzi para: Emilio i Rosana. Ich imiona widnieją na tabliczce na ścianie, a ręcznie zapisana karta domowych pizz kończy się słowami Buon Appetito. On jest Włochem i pizza powstaje zgodnie z włoską tradycją — bez sieci i bez franczyzowego zaplecza. Wnętrze urządzono równie osobiście. Na ścianach gęsto wiszą oprawione grafiki w kubistycznym stylu, przeplatane tablicami z menu. To nie jest wnętrze zaprojektowane od początku jako całość, lecz takie, które dojrzewało przez lata. Między Passeig Marítim a Avinguda Joan Miró Okolica Pizzeria Majorana należy do es Jonquet na skraju Son Armadans: to pas domów między nadmorską ulicą a podejściem w stronę El Terreno. Niżej, przy wodzie, są mariny i Auditòrium, wyżej zaczyna się Avinguda de Joan Miró prowadząca na zachód. Pomiędzy nimi leży dzielnica mieszkaniowa, która wieczorami cichnie, gdy tylko zostawisz za sobą promenadę. Goście hoteli przy nabrzeżu dojdą tu pieszo; dla pozostałych to adres, o którym dowiaduje się od mieszkańców, a nie z wystawy.