QuitaPenas Valldemossa

QuitaPenas Valldemossa znajduje się w historycznym centrum Valldemossa, kilka kroków od Cartuja, w starym majorkańskim domu z wąskim wejściem. Jeśli nie wiesz, że można tu coś zjeść, łatwo przejdziesz obok. W środku nad ladą wiszą Sobrassadas, a na ścianie widnieje zdanie, które restauracja traktuje jak program: simple local food. Karta jest krótka — nie z niedopatrzenia, lecz dlatego, że skupia się na jednej rzeczy zrobionej naprawdę dobrze. Tą rzeczą jest Pa amb Oli. Nazwa oznacza dosłownie chleb z oliwą, lecz na Majorce jest to mniej danie, a bardziej sposób myślenia: kromka wiejskiego chleba, lekko opieczona, natarte czosnkiem i pomidorem Ramallet, skropiona oliwą z Serra de Tramuntana. Resztę definiuje dodatek. Receptura jest na wyspie przekazywana od stuleci; jako pierwszy zapisał ją majorkański mnich. Co znajdziesz na deskach w QuitaPenas Valldemossa Nie dostajesz jednej kanapki, lecz deskę z kilkoma kawałkami chleba obok siebie. Na tradycyjnej desce są majorkański ser, Camaiot, Sobrassada i Fuet — podstawowe smaki wyspiarskiej kuchni, potraktowane osobno, zamiast czterech wersji tego samego dodatku. Serowi towarzyszą pieczona papryka i pasta z oliwek, a Sobrassada — figi i miód. To połączenia, które na Majorce zna każdy; tutaj nie są przedstawiane jako odkrycie, po prostu są dobrze zrobione. Jest też deska wegetariańska, ułożona jako własna kompozycja, a nie zubożona wersja tradycyjnej. Do tego kilka zimnych przekąsek, wino z wyspy, a na koniec Granizado z migdałów albo majorkański Hierbas. Od sklepu wiejskiego do restauracji To miejsce ma swoją historię, która wiele wyjaśnia. Przez znaczną część minionego stulecia działał tu najważniejszy Kolmado w Valldemossa — sklep, w którym zaopatrywała się cała miejscowość. Prowadził go wraz z rodziną mężczyzna, którego wszyscy nazywali Tío Jordi. Sklep nazywał się Can Jordi. Później lokal długo stał pusty, aż Alessandro i Massimo stworzyli tu QuitaPenas. Sklepowy charakter pozostał: część produktów podawanych przy stole znajdziesz również na półkach, a regionalnych specjałów możesz tu spróbować, zanim zabierzesz je ze sobą. Patio za wejściem Nie domyślisz się tego od strony uliczki. Za wejściem otwiera się wewnętrzny dziedziniec, tradycyjnie stanowiący w majorkańskim domu centrum codziennego życia, a tutaj — centrum lokalu. Piętro wyżej siedzisz ponad dachami miejscowości, nieco z dala od ruchu ulicy. Miejsce nie jest duże, a stolików jest niewiele. Gdy Valldemossa wypełnia się ludźmi, rezerwacja nie jest więc luksusem, tylko różnicą między posiłkiem a dalszym spacerem. Valldemossa dookoła Valldemossa należy do miejsc, które pojawiają się na każdej trasie po wyspie: kartuzja, brukowane uliczki, zima spędzona tu przez Frédéric Chopin i George Sand, a wokół góry Serra de Tramuntana. Nic dziwnego, że uliczki bywają pełne. Lokal ograniczający się do chleba, oliwy i wyspiarskich produktów, z krótką kartą, działa w tym otoczeniu jak przeciwwaga — nie jako kolejny punkt programu, lecz przerwa między nimi.