Raimundo Burger

Raimundo Burger znajduje się przy Plaça de Raimundo Clar, w samym sercu starego miasta Palmy, a nazwa jest dosłowna: lokal nosi nazwę placu, przy którym się mieści. Od 2017 roku działa tu kuchnia skupiona na jednej rzeczy i świadomie odrzucająca wszystko inne. Prowadzący otworzyli już drugi lokal przy Carrer de Blanquerna na północy miasta; gdy na wyspie mówi się o Raimundo Plaza, chodzi właśnie o ten przy placu. Całą opowieść prowadzi postać Rai: młodego, wszechstronnego artysty żyjącego na jednej z najpiękniejszych wysp Morza Śródziemnego, który chciał robić najlepsze hamburgery na wyspie. Zdanie, które lokal stawia ponad wszystkim, brzmi: sekret Raimundo nie tkwi wyłącznie w burgerze, lecz w tym, z kim się nim dzielisz. To mają być burgery gourmet, a nie fast food, i zaczyna się to już od zakupów. Mięso to Aguja z galicyjskiej wołowiny, czyli kawałek z łopatki, smażony na płycie. Bułki wypieka Lluís Pérez, jeden z najbardziej znanych cukierników Majorki — to Brioche, która pozostaje miękka, a zarazem dobrze trzyma całość. Do tego dochodzą warzywa dnia, marynaty, konfitowane dodatki i domowe sosy; ziemniaki oraz bataty kroi się na miejscu. Burgery Raimundo Burger mają imiona, nie numery Karta jest krótka i taka pozostaje. La Italiana łączy roztopioną Mozzarella, tarty parmezan, sałatę, pomidora i Pesto. La Mexicana stawia na Guacamole, Cheddar, kozi ser, czerwoną cebulę, majonez Chipotle i tortille kukurydziane. La Americana to klasyczny kierunek: Cheddar, chrupiący boczek, prażona cebula i sos barbecue. La Raimundo jest burgerem lokalu: potrójny ser i potrójny boczek. W środku są roztopiony Edamer i tarty parmezan, do tego marmolada z cebuli oraz chipsy kukurydziane o smaku boczku — a na końcu wstrzykuje się krem Camembert. La New York ma konfiturę z cebuli, wędzony boczek, słomkę ziemniaczaną, podwójnie roztopiony Monterey Jack i jajko sadzone z płyty. La Vegetariana powstaje z kotletem Beyond Meat, kozim serem, pomidorem i Guacamole. Każdy burger można zamówić w wersji wegetariańskiej, a każdy jest też dostępny bez glutenu. Co przyniosło Battle of the Burger W pierwszej edycji Battle of the Burger na Majorce — konkursu, w którym każdy uczestniczący lokal opracowuje dla odwiedzających własnego małego burgera — Raimundo wystąpiło z La Francesa: grillowaną wołowiną, Roquefort, plastrami pieczarek podsmażonymi na maśle oraz kompotem z karmelizowanej cebuli z czerwonym winem i czekoladą. Zarówno publiczność, jak i jury przyznały jej pierwsze miejsce. W późniejszej edycji w Son Fusteret zwyciężyła La Canadiense, która od tego czasu pozostaje najbardziej znanym burgerem lokalu: masło orzechowe, roztopiony Cheddar, wędzony boczek, jabłko Granny Smith, ostra konfitura malinowa oraz syrop klonowy wstrzykiwany pipetą. Lokal opisuje ją jako własną wersję amerykańskiej kanapki z masłem orzechowym i dżemem. Przystawki, dodatki i słodkości Przed burgerami czekają Nachos Raimundo — tortille kukurydziane z roztopionym serem, domowym Chili con Carne, Jalapeños, Pico de Gallo i Guacamole, do wyboru z mięsem lub bez — oraz sałatka z kozim serem, pomidorem, Guacamole, czerwoną cebulą i orzeszkami ziemnymi karmelizowanymi w miodzie. Do dzielenia się są frytki z rozmarynem oraz frytki z batatów z parmezanem i limonką. Na deser w karcie widnieją Oreo-Brownie z lodami waniliowymi i sernik lokalu. Kuchnia regularnie tworzy też burger miesiąca i współpracowała przy tym z cukiernikami oraz kucharzami z wyspy. Lokal przy Plaça de Raimundo Clar Wnętrze jest niewielkie: kilka niskich stołów przed otwartą kuchnią, wysokie stoliki i bar przy wejściu, dużo drewna oraz duże okno, przez które w dzień wpada światło. Na zewnątrz taras stoi na placu i właśnie on jest w ciepłe wieczory głównym powodem, by przyjść wcześniej. Rezerwacji dokonasz przez własny system lokalu, który ma osobny formularz dla tej lokalizacji — przy tak małej sali to rozsądne rozwiązanie. Możliwy jest też odbiór osobisty i dostawa.