Restaurant Antic Grill Bunyola

Restaurant Antic Grill Bunyola znajduje się w samym centrum Bunyola, kilka kroków od Mercat Municipal, i nie ukrywa swojej specjalizacji: mięso, ryby i owoce morza trafiają tu na grill. Lokal ujmuje swój pomysł w jednym zdaniu — restauracja w centrum Bunyola o wyrazistych smakach. Bunyola leży u podnóża Serra de Tramuntana, przy starej trasie łączącej Palmę z Sóller. Jedząc tutaj, nie siedzisz nad morzem, lecz w miejscowości, która przez większą część roku żyje własnym rytmem. To nadaje temu miejscu spokojny charakter, bez scenografii; uwaga skupia się na produkcie i ogniu. Ta kuchnia opiera się na dwóch źródłach pochodzenia, które lokal sam wyraźnie wskazuje. Baskijska wołowina, galicyjskie morze Mięso pochodzi z Kraju Basków, a owoce morza z Galicji. W Hiszpanii nie są to przypadkowe deklaracje. Baskijska wołowina tradycyjnie kojarzy się ze starszymi zwierzętami, głęboko czerwonym mięsem i wyrazistą żółtawą warstwą tłuszczu; galicyjskie owoce morza — z chłodnym Atlantykiem, a nie z Morzem Śródziemnym tuż za progiem. Grill na Majorce, który sprowadza oba te produkty z drugiego końca Półwyspu, podejmuje decyzję odczuwalną na talerzu. Lokal ma własną dojrzewalnię do chuletón. Mięso dojrzewa więc na miejscu, zamiast trafiać do kuchni już przygotowane — to wysiłek, którego wiele restauracji grillowych unika, bo wymaga przestrzeni, cierpliwości i oznacza utratę masy. Miłośnicy dojrzewającej wołowiny rozpoznają różnicę po orzechowej, niemal serowej głębi smaku, która buduje się z czasem. Co trafia na stół w Antic Grill Bunyola Centrum menu stanowi wołowina: chuletón, T-bone i solomillo, a także dojrzewający antrykot. Kto przychodzi we dwoje lub w troje i dzieli duży kawałek mięsa z kością, postępuje zgodnie z tutejszym zwyczajem. Druga połowa karty należy do morza. Vieiras, czyli przegrzebki, łączone są z Jamón ibérico — klasyczne zestawienie słodyczy małża ze słonością szynki. Są też tatar z czerwonego tuńczyka, pulpo z żaru i dorsz. Ryby oraz owoce morza trafiają na ruszt równie często jak mięso; to wspólny mianownik tej kuchni. Menu uzupełniają niedrukowane propozycje dnia, osobna oferta dla grup oraz wybrane dania dostępne po wcześniejszym zamówieniu. Desery powstają na miejscu — wśród nich są sernik, crumble jabłkowe z lodami i brownie. Lokal ma również własną kartę win. Dom w miejscowości Tramuntana Antic Grill mieści się przy Carrer Santa Bàrbara, w tradycyjnej części Bunyola, między halą targową, Plaça i lokalnymi barami. Są także stoliki na zewnątrz. Urok miejsca nie polega jednak na widoku, lecz na karcie skupionej na kilku rzeczach, traktowanych z pełnym zaangażowaniem. Bunyola jest dobrym punktem startu i zakończenia wycieczek po Serra de Tramuntana, a jednocześnie leży wystarczająco blisko Palmy, by przyjechać tu wieczorem. Warto zarezerwować stolik: lokal ma do tego osobny numer i przyjmuje rezerwacje właśnie tą drogą. Jeśli masz ochotę na duży, długo dojrzewający kawałek mięsa, najlepiej zapytaj o niego już podczas rezerwacji.