Restaurante Ambra

W samym sercu starego miasta Palmy, zaledwie krótki spacer od katedry, znajduje się Restaurante Ambra — niewielki lokal prowadzony przez Włochów, należący do tych niepozornych adresów, które najchętniej zachowałbyś dla siebie. Jeśli znajdziesz wąską uliczkę przy Boteria-Straße, wejdziesz do wnętrza, które mimo niewielkich rozmiarów ma ciepłą, niemal domową atmosferę — jest chłodne w upalne letnie dni, spokojnie położone z dala od największego zgiełku i ma zaledwie kilka stolików, które szybko się zapełniają. To właśnie jeden z najczęściej powtarzanych wątków w opiniach gości: Ambra jest mała, a rezerwacja z wyprzedzeniem pozwala uniknąć rozczarowania, ponieważ w wiele wieczorów osoby bez rezerwacji muszą odejść bez stolika. Na stół trafia kuchnia wyraźnie zakorzeniona we włoskiej tradycji: posiłek otwierają Antipasti, takie jak Bruschetta, a dalej są Pizza i Pinsa z cienkim, chrupiącym spodem, regularnie wymieniane przez gości jako największa zaleta lokalu. Jeśli wolisz bardziej sycące dania, wybierz domowe makarony — i tu szczególnie często pojawia się jedno danie: Spaghetti Carbonara, które liczni niezależni goście uznają za jedno z najlepszych, jakie kiedykolwiek jedli. Wyraźnie chwalone są również dania z Burrata i Mozzarella di Bufala, przy czym jeden z gości zauważył, że ilość Mozzarella na Pinsa jest naprawdę hojna. Na koniec warto zamówić Tiramisu, wielokrotnie opisywane jako domowe i wyjątkowo udane. Cechą, która odróżnia Ambra od wielu włoskich miejsc w Palmie, jest bardzo dobra oferta bezglutenowa. Kilku gości niezależnie podkreśla, że zarówno Pizza lub Pinsa, jak i Pasta wypadają wyjątkowo dobrze w wersji bezglutenowej. Personel uważnie odpowiada na pytania o składniki i sposób przygotowania, choć lokal sam nie deklaruje certyfikowanej kuchni bezpiecznej dla osób z celiakią. Regularnie chwalona jest też obsługa. Goście opisują personel jako serdeczny, uważny i mający prawdziwe wyczucie tego, czego potrzeba przy stole — od spontanicznego powitania bez rezerwacji po dobór odpowiedniego wina do posiłku. To połączenie rodzinnej kuchni, uczciwego rzemiosła i osobistej obsługi sprawia, że wielu odwiedzających celowo wraca do Ambra podczas kolejnego pobytu w Palmie. Jeśli szukasz autentycznego, swobodnego włoskiego posiłku poza głównymi turystycznymi trasami, warto nadłożyć drogi przez Boteria-Straße.