Restaurante Chicos del Mar

Restaurante Chicos del Mar leży nieco na uboczu głównego deptaka Peguera, przy Carrer de la Talaia, i należy do tych adresów, które łatwo przeoczyć przy pierwszym przejściu. Nazwa może być trochę myląca: jeśli oczekujesz typowo rybnej restauracji, znajdziesz wprawdzie owoce morza i osobny dział ryb, ale przede wszystkim kuchnię śródziemnomorską opartą na tapas. Lokal sam opisuje swoje podejście jako flexitariańskie — warzywa i rośliny strączkowe są w centrum, ale bez rezygnacji z ryb, owoców morza, mięsa, serów i jajek. Zakupy, na ile to możliwe, prowadzone są lokalnie, sezonowo i u producentów z wyspy. Śródziemnomorskie tapas z peruwiańskim akcentem Dział tapas jest zdecydowanie najobszerniejszą częścią karty i stanowi o charakterze restauracji. Dwie pozycje szczególnie wyraźnie zdradzają pochodzenie kuchni: paski polędwicy wołowej smażone po peruwiańsku z sosem sojowym, warzywami, świeżą kolendrą i chrupiącymi ziemniakami oraz małże „a la chalaca”, pikantnie marynowane i podawane z peruwiańską prażoną kukurydzą. Oba dania stoją bezpretensjonalnie obok hiszpańskich i mallorquińskich potraw, bez budowania wokół tego na siłę koncepcji fusion. Równie naturalnie w karcie pojawia się Tumbet, mallorquińska warzywna lasagne, obok papryczek Padrón, Patatas bravas, Albóndigas w pikantnym sosie pomidorowym oraz trzech rodzajów krokietów o zmiennych nadzieniach — zielone szparagi, grillowany kurczak z truflą, Chorizo z pieprzem. Jeśli wolisz smaki Lewantu, znajdziesz Hummus z daktylami i Zaalouk, inspirowany kuchnią arabską dip z bakłażana i pomidorów podawany z wiejskim chlebem. Są też klasyki, takie jak Boquerones, Pulpo, małe smażone Calamares oraz daktyle z migdałem zawijane w boczek. Co jeszcze trafia na stół Dania główne są nieliczne, ale przejrzyście ułożone. W dziale Pescado znajdziesz filety z labraksa i tuńczyka z Plancha, chrupiąco smażony filet rybny z Guacamole oraz firmowego burgera rybnego. Mięsa obejmują marynowane szaszłyki z kurczaka na prażonym hummusie marchewkowym, śródziemnomorskie szaszłyki jagnięce, Angus-Entrecôte i burgera z wołowiny dojrzewającej na sucho. Osobny dział poświęcono ryżowi i makaronowi. Paella jest dostępna w wersji mieszanej, rybno-owocowej, całkowicie wegetariańskiej z warzywami i grzybami oraz czarnej z Calamar. Obok są rybno-owocowy gulasz z ryżem i kolendrą oraz Spaghetti z Gambas w białym winie. Desery powstają na miejscu: ciasto pomarańczowo-migdałowe z rozmarynem, pudding Chia z mango, sorbet wiśniowy z pesto bazyliowym, baskijski sernik i Schokoladen-Coulant z chlebem świętojańskim. Wegetariańsko, wegańsko i bez glutenu To nie jest tutaj sprawa drugorzędna. Dania wegańskie są oznaczone w całej karcie — wśród tapas, dań głównych i deserów. Dla gości z nietolerancją glutenu lokal przygotował osobną, również wyraźnie oznaczoną ofertę, znacznie szerszą niż typowe jedna czy dwie alternatywy. Jeśli zwykle musisz mozolnie dopytywać o takie możliwości, różnicę zauważysz od razu. Jak znaleźć Chicos del Mar w Peguera Restauracja mieści się przy Carrer de la Talaia, w budynku hotelu Bella Colina, kilka minut spacerem od głównej ulicy i plaży. Z zewnątrz wejście nie jest od razu widoczne — trzeba przejść przez wejście do hotelu. Do Peguera dojedziesz drogą Ma-1 na zachód od Palmy. W centrum miejscowości są miejsca parkingowe przy ulicach, a rezerwacja jest wskazana, ponieważ lokal cieszy się dużym zainteresowaniem.