Sa Creperia Sa Bassa

Sa Creperia Sa Bassa znajduje się w centrum Manacor, kilka kroków od placu, któremu zawdzięcza nazwę. Sa Bassa to duży otwarty plac, gdzie krzyżują się drogi największego miasta Llevant; bezpośrednio odchodzi od niego Carrer d'en Francesc Gomila. Z zewnątrz lokal jest dyskretny – wąski budynek, przed którym wieczorem stoi kilka stolików na ulicy. W środku pomysł jest prosty: chodzi o Creps, wytrawne i słodkie, a karta jest wyjątkowo długa. Jeśli znasz francuskie crêperies, znajdziesz tu rzeczy znajome, ale też kilka niespodzianek. Obok nadzień z serem i łososiem pojawiają się Sobrassada z miodem, Pimientos de Piquillo i rzemieślniczy kozi ser, a poza Creps lokal serwuje Pa amb oli. To zatem crêperie o majorkańskim charakterze, a nie kopia lokalu z Bretanii. Wytrawna karta Sa Creperia Sa Bassa Wytrawne Creps zajmują długą, osobną stronę i są uporządkowane według składników, a nie fantazyjnych nazw. Podstawowym serem lokalu jest Havarti – łagodny i dobrze się topiący – który występuje w kilkunastu zestawieniach: z Jamón York, Serrano, tuńczykiem i oregano albo z czerwonym iberyjskim Chorizo. Są też bardziej wyraziste propozycje: sam Roquefort, Roquefort z orzechami włoskimi, cztery sery w jednym Crep, domowy pasztet oraz szynka z kaczki z Brie. Zwraca uwagę, jak często pojawia się szpinak: z rodzynkami i orzeszkami piniowymi, z Roquefort i kaparami, z krewetkami i ziołowym serkiem śmietankowym oraz z kozim serem. Jest też linia rybna z łososiem w pół tuzinie wariantów, anchois z papryką Piquillo i dorszem z pomidorem. Wszystkie wytrawne Creps podawane są z oliwą ziołową, a na życzenie ciasto może być pełnoziarniste. Sałatki i Pa amb oli Sałatki nie są tu dodatkiem, lecz osobnym działem z kilkunastoma pozycjami, każdą pod własną nazwą. Sałatka z pigwą łączy jabłko, morelę i Membrillo z pestkami dyni i słonecznika w winegrecie miodowym. Sałatka serowa składa się z pięciu rodzajów sera. Jest też ciepła sałatka z boczkiem, daktylami i winegretem musztardowym, sałatka z endywią i anchois, sałatka z dorszem, kaparami i koprem morskim, sałatka z soczewicą, z grzybami oraz sałatka nazwana po prostu Sa Bassa. Pa amb oli, majorkański chleb z pomidorem i oliwą, występuje w wielu wariantach dodatków – od Jamón York i sera po Marinero, gdzie łączą się łosoś, anchois, tuńczyk, Boquerones, dorsz i Mojama. Zawsze towarzyszą mu pikle, koper morski, kapary i oliwki. Słodkie Creps i domowe desery Słodka część karty jest co najmniej równie długa jak wytrawna. Lokal przygotowuje konfitury w kilku smakach: jeżynowym, malinowym, truskawkowym, brzoskwiniowym, z gorzkiej pomarańczy, morelowym oraz – nietypowo – pomidorowym. Są też zestawienia czekolady z bananem lub mlekiem skondensowanym, cynamon z rodzynkami, miód z sokiem cytrynowym oraz serek śmietankowy z miodem i orzechami włoskimi. Kilka Creps ma własne nazwy i warto zwrócić na nie uwagę: Cocoloco z lodami kokosowymi i miętą, Entrenador z czekoladą, bananem i truskawką, Suzette z coulis pomarańczowym i Llucbelolma oraz pieczone jabłko z cynamonem i likierem pomarańczowym. Wśród domowych deserów są flan serowy z miodem i orzechami włoskimi, Tiramisú, ciasto marchewkowe pod białą czekoladą, sernik oraz sorbety mandarynkowy i cytrynowy. Bezglutenowe jedzenie w Manacor Sa Creperia Sa Bassa jest na Majorce jednym z bardziej znanych adresów dla osób z celiakią. Wszystkie Creps, słodkie i wytrawne, można zamówić z bezglutenowego ciasta, podobnie jak część deserów. Nie jest to tylko drobna informacja w karcie, lecz powód, dla którego goście przyjeżdżają tu z innych części wyspy. Również wegetarianie najedzą się tu bez problemu. Sałatka warzywna zawiera szparagi, marchew, paprykę, buraki, kukurydzę, awokado i kiełki, a Creps serowe i szpinakowe zapewniają wytrawną część wyboru. W karcie win wyraźnie dominują majorkańskie Bodegas, co w Manacor jest naturalne: miasto leży w samym środku regionu winiarskiego Pla i Llevant.