Sabor a India

Sabor a India znajduje się przy Avinguda de Joan Miró w Cala Major, na zachodzie Palmy. Lokal sam określa swoją kuchnię jako autentyczną indyjską kuchnię tandoori, a karta to potwierdza: znajdziesz tu curry inspirowane północnymi Indiami w wielu odsłonach oraz osobny dział dań z glinianego pieca. Jeśli często jadasz kuchnię indyjską, od razu rozpoznasz system tej karty. Obok siebie występuje osiem sposobów przygotowania curry — Curry, Madras, Masala, Dansak, Vindaloo, Jalfrezi, Korma i Rogan Josh — a każdy można zamówić z wołowiną, kurczakiem, jagnięciną, krewetkami lub warzywami. Brzmi to jak układanka, ale przy zamawianiu jest wygodne: najpierw wybierasz poziom ostrości i kremowości, a później składnik główny. Tą samą logiką kierują się dania Balti i sześć Biryani, od warzywnego po mieszaną wersję lokalu. Warto zauważyć, że wołowina pojawia się we wszystkich wersjach curry, a także jako Biryani — na indyjskich kartach nie jest to wcale oczywiste. Specjalności z karty Obok całej serii curry Sabor a India ma dział dań o własnych nazwach. Sabor a India Especial to pokrojona w kostkę pierś kurczaka marynowana w jogurcie i autorskim sosie Masala, gotowana ze świeżymi pomidorami, imbirem i cebulą, wykończona świeżą śmietaną i posypana nerkowcami oraz prażoną cebulą. Pollo Tikka Palak łączy Tikka z pieca z glinianymi ściankami ze świeżymi liśćmi szpinaku. W Pollo a la Mantequilla marynowaną pierś kurczaka wykańcza się na maśle z czosnkiem, pomidorami i imbirem. Dział rybny jest krótki i konkretny: Pescado Chilly, marynowane i dostępne z ostrym sosem lub bez niego, oraz Pescado al Curry, średnio ostre i podawane z ryżem Pilaw. Co wychodzi z glinianego pieca Tandoor nie jest tu dodatkiem, lecz osobnym działem karty. Cordero Tikka Tandoori to kawałki jagnięciny bez kości, marynowane w jogurcie z ziołami i przyprawami. Pollo Tandoori Tikka przygotowuje się z piersi kurczaka, marynaty Tandoori i jogurtu, a Gambón Tandoori z dużych krewetek, również po marynowaniu w jogurcie. Jeśli nie możesz się zdecydować, wybierz Parrillada Tandoori Mixta: Tandoori z kurczaka, jagnięcinę, Seekh Kebab oraz Tikka z kurczaka i jagnięciny. Z tego samego pieca wychodzą chleby. W karcie jest sześć wariantów Naan: od prostego, przez serowy i czosnkowy, po Peshwari Naan ze słodkim nadzieniem kokosowym. Wśród dodatków z ryżu wyróżnia się ryż kokosowy, dostępny obok Basmati i Pilau. Wegetariańsko, wegańsko, halal i bez glutenu Dział wegetariański jest najdłuższy w całej karcie. Szpinak występuje w kilku formach — jako Sag z przyprawami, Sag Aloo z ziemniakami i Chana Sag z ciecierzycą — obok Dal Makhani, Bombay Aloo, Chana Masala, Aloo Gobhi oraz curry z jajkiem. W Shahi Paneer lokal idzie własną drogą: zamiast Paneer w karcie widnieje Queso de Burgos, hiszpański świeży ser — dostosowanie do tego, co można bez problemu pozyskać na wyspie. Sabor a India jest także oznaczane jako halal, wegańskie, wegetariańskie i bezglutenowe. Przy tak obszernej karcie oznacza to przede wszystkim jedno: niemal zawsze znajdzie się druga wersja tej samej potrawy. Sabor a India w Cala Major Restauracja leży przy głównej arterii Cala Major, Avinguda de Joan Miró, która łączy Palmę od zachodu z Sant Agustí i Cas Català. Poza obsługą na miejscu lokal dostarcza zamówienia przez własny system na dużą część Palmy i zachodnich przedmieść; możliwy jest też odbiór osobisty, a dla dzieci przygotowano oddzielną kartę. Do picia czekają cztery klasyczne Lassi — słodkie, słone, jogurtowe i mango — oraz krótka karta win z Rioja, Cava i Lambrusco. Desery pozostają przy tym, czego oczekujesz od indyjskiej restauracji: Gulab Jamun, Pista Kulfi i lody mango. Jedynie ciasto marchewkowe wyłamuje się z tego zestawu.