Sama Bar & Restaurante

Sama Bar & Restaurante znajduje się w Port de Pollença przy Carrer del Llevant, w przecznicy za Passeig d'Anglada Camarasa. Do promenady nad wodą jest stąd mniej niż pięćdziesiąt metrów, a mimo to nie siedzisz w samym środku plażowego zgiełku. Jeśli szukasz lokalu, pamiętaj: jest na dole, przy porcie, a nie na starym mieście Pollença. Obie miejscowości należą do tej samej gminy i mają ten sam kod pocztowy, ale dzieli je ponad sześć kilometrów. Lokal określa swoją kuchnię jako śródziemnomorską i hiszpańską, a hiszpańska baza jest bardzo wyraźna: Gazpacho andaluz, Pimientos de Padrón, domowe krokiety mięsne lub rybne, Pan casero z All i oli i oliwkami. Menu nie zatrzymuje się jednak na tym. Regularnie sięga po Azję — nie jako ozdobnik na marginesie, lecz w samym centrum dań głównych. Kuchnia w Sama Bar & Restaurante Charakter miejsca najłatwiej odczytać z przystawek. Chopitos a la Andaluza nie są podawane ze zwykłym All i oli, lecz z wersją z czarnym czosnkiem — tym samym sosem, ale ciemnym i łagodnie słodkawym zamiast ostrym. Taco z wieprzowiny iberyjskiej gotowane jest w niskiej temperaturze i serwowane z Pico de Gallo, sosem jogurtowym oraz ogórkiem. Obok są małże a la marinera, Bacalao w tempurze z sosem tartare, Gambones al ajillo w stylu szefa kuchni i zapiekany przegrzebek ze świeżymi grzybami, krewetką oraz Parmigiano Reggiano. Dania główne pokazują, że kuchnia naprawdę gotuje, a nie tylko składa składniki. Jagnięca łopatka jest nadziewana membrillo i podawana z risotto z zielonych szparagów. Mallorkańska lechona, czyli prosię, ma nadzienie z foie i oleju truflowego oraz leży na świeżych grzybach. Policzek wieprzowy z Ibérico dostaje puree ziemniaczane i szalotki duszone w occie balsamicznym. Po stronie ryb są labraks z planchy, łosoś w ziołowej panierce na kuskusie z burakiem, sola zawijana w wędzonego łososia z cava oraz dorsz w skorupce z tajskiego curry z ryżem basmati. Śródziemnomorska kuchnia z azjatyckimi akcentami Po samym położeniu można się spodziewać portowej karty z rybami, ryżem i makaronem. To również tu znajdziesz: paccheri z pomidorem i burratą, tagliatelle z wędzonym łososiem, spaghetti z krewetkami i świeżym chili, ravioli z ricottą i szpinakiem. Zaraz obok są jednak wietnamskie sajgonki z krewetkami i warzywami, langostinos w panierce panko z japońskim majonezem i zielonym chili, tatar z łososia na wakame z awokado i majonezem wasabi oraz burger z krewetek i łososia, także z wasabi. Ta podwójna ścieżka nie jest przypadkiem — biegnie przez wszystkie sekcje menu. Wegetarianie dostają osobną rubrykę zamiast jednej pozycji na odczepnego: ratatouille warzywne, burger z warzyw i roślin strączkowych z guacamole i wegańskim serem oraz lasagne warzywną. Także sałatki są czymś więcej niż dodatkiem — jedna z kozim serem, jabłkiem, orzechami włoskimi i winegretem miodowym, druga z krewetkami w tempurze, awokado i sosem mango po tajsku. Dla osób szukających prostszego wyboru jest smashburger z cheddarem, bekonem i cebulą karmelizowaną w occie balsamicznym. Bar, taras i dzielnica za promenadą Sama jest również barem, a lokal sam podkreśla dobre wina i taras, na którym letnie wieczory mogą trwać długo. Karta win stanowi osobny zeszyt obok menu, jest też karta dla dzieci — praktyczna wskazówka, kto rzeczywiście tu przychodzi: rodziny, grupy przyjaciół i większe stoliki. Rezerwacji można dokonać telefonicznie lub przez system na stronie lokalu; przy większych grupach to szczególnie dobry pomysł. Wokół rozciąga się jedno z najbardziej nasyconych gastronomicznie miejsc w Port de Pollença. Przy tej samej ulicy i za najbliższym rogiem są tapas, pizza, kuchnia indyjska i azjatycka, Plaça Miquel Capllonch leży kilka kroków na zachód, a woda tuż przed tobą. Sama wyróżnia się w tym otoczeniu najszerszą kartą: śródziemnomorska baza, hiszpańskie klasyki i wyraźny azjatycki akcent.