Taj Mahal Curry House

Taj Mahal Curry House znajduje się na starówce Alcúdia, przy Plaça de Carles V — placu tuż przed Porta del Moll, jedną z bram średniowiecznych murów miejskich. Szukając indyjskiej kuchni na północy, wiele osób kieruje się do portu w Port d'Alcúdia; ten lokal leży wyżej, w otoczonym murami mieście, przy placu, z którego wielki targ Alcúdia rozlewa swoje stoiska aż w boczne uliczki. To restauracja indyjsko-nepalska z barem. Wszystkie dania są halal, a kuchnia wegetariańska i wegańska nie została potraktowana jako ustępstwo na marginesie karty — ma własny, rozbudowany dział. O podejściu kuchni mówi wstęp do karty: restauracja chce przekazywać przepisy z kuchni matki. W tym samym akapicie znajdziesz informację, że kucharz chętnie dostosuje dania do twoich preferencji — w curry house to coś więcej niż uprzejmość, bo niemal wszystko rozstrzyga się przy wyborze ostrości. Tandoor i curry w Taj Mahal Curry House Karta wyjaśnia, czym jest Tandoor: to duży, wazowaty piec z gliny, w którym od zawsze wypiekano płaskie chleby i pieczono mięso. Wychodzą z niego Chicken Tandoori i Chicken Tikka, wcześniej marynowane w jogurcie, soku z cytryny i przyprawach. Obok są Chilly Chicken i Chilly Paneer, smażone na patelni z cebulą, pomidorem, papryką i zielonym chilli. Część curry jest szeroka i właśnie w tym tkwi charakter lokalu. Korma trafia na stół w sosie z nerkowców i szafranu, Butter Chicken w pomidorach z kardamonem, a Mango Chicken w purée mango z tą samą kardamonową nutą. Mocniejsze są Rogan Josh na bazie pomidorów, Kadhai i Karahi z kostkami cebuli i papryki, Balti z imbirem, Bhuna z gęstym sosem, słodko-kwaśny Dhansak z soczewicą, a także Madras, Jalfrezi i na samym szczycie Vindaloo. Prawie wszystkie te dania są dostępne z kurczakiem albo jagnięciną; ostrość karta oznacza w trzech stopniach. Z morza jest niewiele, ale konkretnie: Prawn Curry z dużymi krewetkami, kozieradką i sokiem z cytryny, Prawn Bhuna oraz Fish Curry z łososiem, aromatyzowane nasionami kopru włoskiego i gorczycy. Jak na curry house to nietypowy wybór. Wegetariańsko, wegańsko i halal Dział bezmięsny broni się sam: Chana Masala z ciecierzycą w lekkim sosie pomidorowym, Tadka Dal z żółtej soczewicy z cebulą, pomidorem i czosnkiem, Aloo Jeera z prażonym kuminem, Aloo Gobi z kalafiorem i ziemniakami, a także Palak Paneer w szpinaku, Muttar Paneer z groszkiem, Butter Paneer i Shahi Paneer. Pahadi Kofta najmocniej podkreśla nepalską część nazwy, łącząc fasolę, kalafior, imbir, czosnek i cebulę w lekko słodkim sosie. Najbardziej popisowym daniem jest Dal Makhani: soczewica, która przez noc powoli dochodzi w Tandoor, a dopiero potem zostaje wykończona masłem i śmietaną. To nie szybki dodatek, lecz danie wymagające długiego przygotowania. Restauracja sama podaje, że wszystkie potrawy są halal. Karta zawiera też numerowaną legendę alergenów — od glutenu po łubin. Chleb, ryż i małe dania Chleb i ryż mają własne sekcje, a do curry zamawia się je osobno. Wybór obejmuje proste Naan, Garlic i Cheese Naan, aż po Peshwari Naan nadziewane kokosem i orzechami; Tandoori Roti powstaje z mąki pełnoziarnistej. Wśród ryżów, poza Basmati, są Pilao z szafranem, Jeera z kuminem, a także ryż kokosowy, grzybowy i jajeczny. Biryani ma własną pozycję: Basmati z szafranem i curry, do wyboru z warzywami, kurczakiem lub jagnięciną. W przystawkach są klasyki — Papadum, Samosa, Onion Bhaji, Pakora warzywna i z kurczaka — oraz dwa rzadziej spotykane dania: Paneer Pakoda, gdzie świeży ser panieruje się w Cornflakes i mące z ciecierzycy, a następnie podaje z sosem miętowym, oraz Aloo Tikki nadziewane przyprawioną soczewicą. Do tego Raita z ogórkiem i mielonym kuminem, Achar z mango i limonki oraz zielona sałata z Chaat Masala. Na koniec Gulab Jamun w syropie z zielonym kardamonem oraz Kulfi, pistacjowe lody kuchni indyjskiej. Plac przed bramą miasta Plaça de Carles V nie jest bocznym adresem: to plac przed Porta del Moll i dla wielu odwiedzających pierwszy krok na starówkę. Rezerwacji dokonasz przez własną stronę lokalu, telefonicznie albo w wiadomości — jeśli planujesz wizytę w dzień targowy, lepiej zrobić to wcześniej.