Basico Gastrobar

Básico Gastrobar fica na Carrer Major, a rua principal da cidade velha amuralhada de Alcúdia, e é praticamente aquilo que a palavra gastrobar promete: nem restaurante rígido nem simples bar, mas um lugar onde podes comer tapas ou sentar-te para um prato completo de arroz. A cozinha define-se como mediterrânica contemporânea com influência mallorquina; não se trata de fusão, mas de produtos da ilha numa carta que também inclui massa e hambúrgueres. Na cozinha estão chefs nascidos em Mallorca, e a casa faz questão de comprar local e fresco. A sua própria carta resume a ideia em três palavras: tapas, arroz, massa. A ordem também serve de roteiro para uma visita: começar por partilhar alguns pratos pequenos e decidir depois se ainda apetece um prato maior. Tapas, arroz e massa no Básico Gastrobar A secção de tapas é a mais longa da carta e cruza referências andaluzas, galegas e mallorquinas. Há anéis de lula fritos, Patatas Bravas, Pimientos de Padrón e Huevos rotos com presunto Ibérico, além de polvo à galega sobre parmentier de batata com azeite de pimentão fumado, carpaccio de vaca com vinagrete cítrico e pinhões, e croquetes gourmet de frango. A vertente mallorquina surge no Pa amb oli — com presunto e queijo Mahón, com lula ou com legumes — e no fígado de borrego à moda da ilha, prato raro em cartas dirigidas a visitantes. Os arrozes são o segundo pilar. São preparados ao almoço e pensados para duas pessoas, pelo que a partilha faz parte da experiência. Além de paella de legumes da época, há arroz negro com lula e camarão, paella de polvo grelhado e alioli de açafrão e Arroz brut mallorquino. Se preferires algo cremoso, escolhe um dos dois risottos: de cogumelos porcini e pecorino ou de lula e camarão. A secção de massa é deliberadamente curta: Tagliatelle com azeite de alho e camarões ou com pesto e parmesão, Spaghetti Carbonara e Bolonhesa, Gnocchi de quatro queijos e Tortellini em molho de cogumelos, trufa e Taleggio. Da grelha: hambúrgueres e carne para partilhar Os hambúrgueres passam pela grelha e são servidos em pão brioche caseiro. O Mallorquina leva queijo Mahón, Sobrasada, cebola caramelizada, ovo e Alioli; o Ibérica combina queijo de cabra, presunto Ibérico e maionese de trufa; há ainda uma versão de pulled pork cozinhado lentamente em molho Bourbon e o hambúrguer da casa, com cheddar duplo e compota de cebola. A carta inclui também peças grandes de carne, expressamente destinadas a duas pessoas, e uma seleção curta de peixe: bacalhau em molho de cogumelos, filete de salmão grelhado, filetes de robalo e lula grelhada. Para quem é uma boa escolha A carta oferece mais opções vegetarianas do que seria de esperar: paella de legumes, Pa amb oli de legumes, salada de quinoa e burrata, Gnocchi, Tagliatelle de pesto, risotto de cogumelos porcini, Bravas e Pimientos de Padrón. Há uma pequena seleção para crianças. E quem come sem glúten consegue orientar-se bem: o pão, os pães dos hambúrgueres e os pratos de arroz podem ser pedidos sem glúten. Se quiseres fugir à rua, senta-te no pequeno pátio interior. As reservas são feitas pelo sistema próprio no site do restaurante, disponível em cinco línguas; no verão, na cidade velha de Alcúdia, é uma precaução sensata.