Basico Steak House | Alcudia Restaurant

O Basico Steak House fica no centro da cidade velha de Alcúdia, numa rua estreita atrás das muralhas, e não esconde a sua especialidade: carne na grelha de carvão. A carta está organizada por cortes, e não por momentos da refeição, e revela depressa duas linhas paralelas na cozinha. Uma é internacional e inteiramente dedicada às brasas: Entrecôte, Rib-Eye, Chateaubriand e Tomahawk. A outra é mallorquina e aparece nas entradas: Frito marinero e Frito de matanzas à moda da ilha, Pimientos de Padrón, pão com Alioli e azeitonas. Esta combinação é pouco habitual numa steakhouse e explica por que razão atrai tanto quem vem por uma grande peça de carne como mesas que querem começar por partilhar. Carne da grelha de carvão A secção de grelhados é a mais longa da carta. Há Entrecôte de vaca e, ao lado, um Entrecôte da linha premium, indicado como Rib-Eye irlandês. Há filete de vaca, com opção de queijo de cabra, costeletas de borrego, peito de frango do campo e entrecosto de porco. Para duas pessoas há peças grandes: Chateaubriand, costeleta de vaca maturada com mais de um quilo e Tomahawk de Black Angus irlandês. Acrescenta-se um T-Bone. A presença de vários cortes com osso diz muito sobre a orientação da casa: o osso mantém-se, a carne vai ao carvão e o resto depende do ponto certo. Os molhos estão numa linha própria e são pedidos à parte: pimenta, Roquefort, Béarnaise ou cogumelos. É uma opção assumida. A carne deve sustentar-se por si; o molho é complemento, não componente essencial. O hambúrguer da casa também passa pelas mesmas brasas. É servido em pão brioche caseiro, com carne de vaca grelhada sobre carvão de azinho, queijo de cabra, bacon, alface, tomate e cebola caramelizada. Entradas com toque mallorquino A primeira parte da carta é a mais inesperada. Frito marinero e Frito de matanzas aparecem expressamente à moda mallorquina, dois pratos que pertencem ao repertório fixo da ilha e que não se esperam necessariamente numa steakhouse. Há também Pimientos de Padrón, Croquetas gourmet de frango e de presunto Ibérico, Huevos rotos com presunto Ibérico, prato de presunto, queijo de cabra com compota de tomate, Calamares a la romana, Gambas al ajillo, asas de frango e Patatas bravas. O carpaccio de vaca destaca-se agradavelmente, pois recupera o tema da casa sem passar pelas brasas: carne de vaca fatiada muito fina com vinagrete cítrico e pinhões. Nas saladas, há quatro versões: Caesar com frango crocante, parmesão e croûtons; salada de Burrata com rúcula, manjericão e azeitonas Kalamata; salada de queijo de cabra com nozes caramelizadas, cebola frita e bacon; e salada de atum com frisée, tomate-cereja, ovo, milho branco, sésamo e cheddar. Para lá da Parrilla Quem não vier pela carne encontra uma carta curta e clara de peixe: camarões na chapa, filete de salmão, filetes de robalo e lula. Tudo preparado na chapa, sem complicações. A casa mantém propositadamente curta a secção de peixe. Há uma pequena carta infantil com Cheeseburger, nuggets de frango e pescada panada, todos com acompanhamento. As opções vegetarianas não são abundantes, mas existem: salada de Burrata, Pimientos de Padrón, queijo de cabra com compota de tomate, pão com Alioli e azeitonas e Patatas bravas não levam carne. Basico Steak House na cidade velha de Alcúdia A morada é na Carrer d'en Serra, uma rua do núcleo histórico de Alcúdia. Trata-se da zona amuralhada da cidade, no norte da ilha, e não da estância junto à água. Port d'Alcúdia fica um pouco mais a sudeste; se procurares aí, estarás no local errado. Em redor, há restaurantes muito próximos uns dos outros, como o Celler Ca'n Costa, a poucos passos. As ruas são estreitas e em grande parte pedonais, e o restaurante tem um pátio interior. As reservas são feitas através de um sistema próprio, e não de uma plataforma, e o site está disponível em cinco línguas.