Bodega Terra IóN

A Bodega Terra IóN encontra-se na estreita e sinuosa estrada rural que liga Andratx a Es Capdellà, num recanto do sudoeste pouco esperado. Em vez de moradias com vista para o mar, há floresta, socalcos antigos e uma depressão onde a presença da Serra de Tramuntana já se sente. Numa curva desta estrada produzia, desde os anos oitenta, a Bodega Santa Catarina; desde 2022, ali funciona uma adega chamada Terra IóN. Foi fundada por Domenic Amat Kreft e Jan-Hendrik Goldbeck. Amat Kreft é viticultor, director-geral e responsável de adega: cresceu numa família de produtores em Rheinhessen, formou-se em produtores alemães VDP e na Califórnia, e estudou viticultura e enologia em Geisenheim. Annika Bolduan é responsável pela hospitalidade, provas e clube de vinhos. A filosofia é claramente a de uma vinha de trabalho, não de um cenário. Dos vinte e cinco hectares da finca, sete têm videiras, sobretudo variedades mallorquinas; para as castas francesas, acrescentaram-se dois hectares através de acordos com fincas vizinhas, como Son Bosc. Vinha e solos O trabalho é certificado como biológico — pelo CBPAE balear — e segue princípios biodinâmicos e regenerativos: cobertura vegetal entre linhas, melhoria dos solos, rendimentos deliberadamente mais baixos e muito trabalho manual. A vinha, o solo, a floresta, a água e os socalcos envolventes são tratados como um sistema único, e não como uma área de cultivo com margens. Os solos são calcários, formados ao longo de milhões de anos, pobres em nutrientes mas ricos em estrutura, obrigando as videiras a enraizar devagar e em profundidade. A altitude, o vento e a luz mediterrânica completam a frescura e tensão que orientam o projecto. Os vinhos da Bodega Terra IóN A Classic Line inclui três vinhos. O branco InspiracIóN é feito de Viognier, Prensal Blanc, Giró Ros e Moscatell, com fruta de caroço, citrinos e final mineral. O rosé AdiccIóN, de Manto Negro e Callet, é fresco e salino, com morango silvestre e pétala de rosa. O tinto RebelIóN, de Callet, Manto Negro e Syrah, revela fruta vermelha, especiaria suave e notas de garrigue mediterrânica. Acima está a linha Premium DedicacIóN, produzida em pequenas quantidades e estagiada em madeira: um branco de Viognier em carvalho alemão e um tinto de Syrah, Callet e Manto Negro que passa ano e meio em carvalho francês. Os vinhos têm a indicação Vi de la Terra Mallorca e o Distintiu Serra de Tramuntana Patrimoni Mundial, atribuído pelo Consorci Serra de Tramuntana. Visita, provas e Wine Truck Há duas formas de conhecer a propriedade. Para as experiências guiadas é necessária reserva: a Classic Experience prova os três clássicos no terraço sobre as vinhas, com opção de tábua de tapas de queijo, enchidos, azeitonas e pão; uma versão alargada inclui a adega. A Tasting Experience percorre vinha e adega e acompanha os vinhos com produtos locais e sazonais, como queijos e enchidos mallorquinos, sobrassada, legumes ou fruta da época. A Winemaker Experience é uma prova privada com o responsável de adega, incluindo um vinho Premium além dos três clássicos. As provas decorrem em alemão, inglês e espanhol. Sem reserva, há o Wine Truck à entrada: vinho a copo, garrafas para levar, mas sem acesso ao terraço de provas. Ao lado começa o percurso EXPLORACIóN, uma visita autónoma pela vinha, entre oliveiras velhas e jovens e junto à horta. O que estiver maduro — curgetes, alface, tomates e ervas — pode ser comprado no Wine Truck, colhido no próprio dia, tal como os vinhos. O estacionamento na propriedade é gratuito, e as crianças são bem-vindas, com alternativas sem álcool.