Burger Doze

O Burger Doze fica na Ronda de Migjorn, em Llucmajor, onde a circular acompanha o limite sul do centro histórico. Por fora, é uma morada local como tantas outras no sul da ilha. Lá dentro, porém, a primeira pergunta perante a ementa não é que acompanhamento escolher, mas sim qual o animal. A carne de vaca é apenas um dos vários pontos de partida. Cada hambúrguer tem nome próprio e assenta numa carne diferente. A casa, que se apresenta como Doze Burger & Drink, afirma trabalhar sem produtos congelados, picar diariamente a carne no local e criar as receitas no próprio restaurante. Porque é que a ementa do Burger Doze está organizada por animais La Más Cornuda leva carne de veado, rúcula, compota de tomate, queijo holandês em tempura e cebola frita. La Fina aposta em carne de boi com mousse de foie, cebola caramelizada, Brie e lascas de pistácio. La Vaca Negra junta Black Angus, Cambozola, bacon, ovo e lascas crocantes de presunto Serrano. Há ainda cordeiro com Brie e ovo na Catacrack, frango marinado em frutos secos com compota de figo e queijo de cabra na Kryspin Crack, e lombo de porco ibérico com parmesão e presunto Serrano frito na Ibérica. No topo estão duas propostas de maior dimensão: La Adictiva, com dose dupla de búfalo americano, Cheddar e mozzarella em dobro, bacon caramelizado com xarope de ácer, aioli de ervas e chips de batata-doce; e La Diva, em brioche de sésamo preto, com maionese trufada, Brie trufado, ovo e creme de trufa. Quem preferir algo simples pode ficar pela Crack, com carne de vaca, Cheddar e bacon. A seleção não se mantém imutável: a casa vai trocando hambúrgueres para que os clientes habituais tenham novidades para provar. O hambúrguer mais maiorquino de todos La Mallorquina é um hambúrguer que só poderia existir nesta ilha: porc negre, sobrasada quente em tempura, queijo Mahón, xarope de cana-de-açúcar e cebola frita. A opção vegetariana é La Hierbas, com húmus, beringela em tempura, queijo de cabra e compota de pimento. Quase tudo na ementa também está disponível sem glúten, sem custo adicional — para quem tem doença celíaca, esta é a verdadeira diferença face à maioria das hamburguerias. Além dos hambúrgueres, há uma segunda linha de sanduíches, cachorros-quentes e menus infantis: pulled pork com barbecue e caril no Americano, salmão fumado com guacamole no Del Mar e chili con carne picante no Picantón. Os hambúrgueres podem acompanhar com as Patatas Doze da casa, em versão de batata-doce ou Deluxe, se preferires. Papel de jornal, diner e food truck A própria ementa foi concebida como a primeira página de um jornal, com secções em vez de categorias de pratos, uma caixa meteorológica que anuncia o calor da grelha e uma manchete inventada em que a casa jura nunca usar hambúrgueres congelados. O espaço evoca os diners americanos dos anos 50, é relativamente pequeno e enche depressa — vale a pena reservar, sobretudo para grupos maiores. Com o mesmo nome funciona uma pequena pastelaria que faz bolos inteiros, apenas por encomenda: Banoffee, pistácio, chocolate branco ou três chocolates, pedidos por mensagem no Instagram. E há ainda um food truck que leva a mesma chapa a casamentos, festas de empresas e festivais de hambúrgueres na ilha.