Contrabando Llucmajor

Contrabando é um bar de tapas e vinhos no Passeig de Jaume III, no centro de Llucmajor. A localidade fica no sul de Maiorca, no interior para lá da costa, e preservou o seu ritmo quotidiano: uma pequena cidade com mercado e oficinas, onde a restauração é mais pensada para os vizinhos do que para autocarros de excursão. É precisamente aí que fica esta casa, sem esconder as suas origens. O nome não é acaso. Llucmajor e o Llevant mallorquino foram, durante décadas após a Guerra Civil Espanhola, a capital do contrabando, e a decoração joga com referências a essa história. À mesa, porém, tudo é direto: tapas para partilhar, produtos de proximidade e vinho mallorquino. A cozinha abre-se para a sala, e a casa explica porquê: há trabalho verdadeiro e produto fresco por detrás de cada prato, e ambos merecem ser vistos. O que chega à mesa no Contrabando, em Llucmajor A carta segue duas linhas em paralelo. De um lado estão os clássicos que não podem faltar num bom bar espanhol: ensaladilla, croquetas, boquerones e anchoas, pimientos de Padrón e banderillas. Do outro, aquilo que a casa assume como seu: tártaro de atum, novilho e salmão, asas de frango com molho barbecue, pulpillo de roca, zamburiñas gratinadas e lombo de porco com sobrasada. Pelo meio está o que sustenta uma noite aqui: peixe e carne marinados, tábuas de enchidos e queijo, saladas e os ous romputs, ovos partidos que surgem em várias versões. Se quiseres paella, tens de a encomendar com um dia de antecedência. Três pratos mostram bem a lógica da cozinha. Os medalhões de lombo de porco chegam com sobrasada grelhada e mel artesanal. Os espetos de frango levam molho satay, feito não com amendoim, mas com amêndoa mallorquina. E o carpaccio de camarão vermelho traz o nome da casa no título. No fim, o tom volta a ser marcadamente local. Ao lado do tiramisù e do banoffee, há uma mousse de alfarroba feita com Algarroba de Es Garrover de Mallorca, um produtor com raízes em Llucmajor. É difícil encontrar uma sobremesa mais ligada ao lugar. Cozinha aberta e cestos ao balcão Ao entrar, vês primeiro a cozinha e o balcão à frente. Sobre ele estão cestos de entrançado de palmito com fruta e legumes da época — pimentos, curgetes, limões e tomates à espera de serem transformados. É o cartão de visita antes mesmo de a carta chegar à mesa. O espaço tem carácter mallorquino, sem fingir rusticidade: paredes amarelo-sol, ladrilhos estampados inspirados nos antigos padrões locais, prateleiras de vinho, cadeiras desencontradas e uma bicicleta pendurada na parede, enfeitada com grinaldas de luzes. Em frente à entrada, por detrás de uma vedação de madeira, há uma pequena esplanada com poucas mesas. Também a carta de vinhos se mantém deliberadamente mallorquina; a casa diz que vem de casa. Por detrás de tudo está Miquel, o proprietário, que trabalha no próprio restaurante e leva a sério a arte de receber. O restaurante que entra num romance policial O Contrabando tem uma segunda vida que não se adivinha num bar de tapas. O autor Pete Davies escreveu quatro romances policiais passados em Maiorca, e este restaurante aparece em todos eles; o próprio Miquel também surge nas histórias. No local, há uma coleção destes livros. Isso não muda nada numa noite à mesa. Mas a sequência faz sentido: um restaurante com nome de contrabando, numa cidade que foi em tempos a sua capital, e que acabou por chegar a um romance policial.