Dinamics

O Dinamics é a pizzaria de Banyalbufar e fica exatamente onde seria de esperar numa aldeia da Tramuntana: na Ma-10, a estrada que percorre a costa oeste bem acima do mar e atravessa o centro da localidade. A aldeia é pequena, a carta é simples e a noite não tem outro programa além de jantar. O Dinamics existe desde 2019, e a descrição no seu próprio site resume-se a três palavras: Gastronomía con Amor. O restaurante é gerido por Pablo Useleti. O que chega à mesa está escrito em folhas manuscritas: entradas, massas, pizzas, saladas e uma curta carta de vinhos. É difícil apresentar uma carta de forma mais despretensiosa. A carta do Dinamics As entradas são poucas: nachos com tomate e queijo, provolone com pão, bruschetta e carpaccio. A secção de massas tem dois pratos, Lasaña boloñesa e Cannelloni com espinafres e ricotta — estes últimos são mencionados pelos clientes com uma frequência invulgar. As saladas não são mero acompanhamento. Além da salada mista e da Caprese, há uma com salmão, outra com grão-de-bico, abacate, feta e limão, e ainda uma de espinafres, queijo de cabra e mel. Se ao jantar só te apetecer algo leve, não comerás pior do que a mesa ao lado. A carta de vinhos cabe em meia página: vinho da casa, Albariño e Verdejo entre os brancos; Rioja e um vinho mallorquino de Binissalem entre os tintos. O tiramisu é feito no restaurante. Pizzas com nome próprio O centro da carta é a pizza, com quase vinte variedades. Muitas têm nomes próprios: Valentino com pepperoni e jalapeños, Ariana como versão vegetariana, Levi com ovo, salame, cebola e cogumelos, Ragazza com Serrano, rúcula e parmesão, Salmonetti com salmão, rúcula e cebola, Humberts e Di Paolo ambos com queijo de cabra, e Jaumet's com fiambre e queijo de cabra. Ao lado estão os clássicos: Margherita, Funghi, Quattro Formaggi com queijo de cabra, Hawaii, Tonno, Prosciutto, Romana, Caprese, Rustica e Calzone. Uma pizza leva o nome da aldeia. A Pizza Banyalbufar vem com Sobrassada — a resposta mais simples à pergunta sobre o que uma carta italiana em Maiorca tem que ver com a ilha. Também podes acrescentar ingredientes: queijo, Sobrassada, rúcula, ovo, anchovas e queijo de cabra constam como extras, e a cozinha prepara uma pizza ao teu gosto. Esplanada, takeaway e celebrações privadas Há mesas no exterior, música no interior, e o restaurante descreve-se como acessível a clientes com mobilidade reduzida. Dispõe de ar condicionado e Wi-Fi gratuito; podes pagar em dinheiro ou com cartão, incluindo pagamento sem contacto. Há duas situações em que vale a pena telefonar antes. Se quiseres levar a pizza e comê-la noutro lugar junto à costa, podes encomendá-la antecipadamente — o takeaway faz parte regular do serviço. E, para festas privadas, podes contactar o restaurante. Dada a dimensão do espaço, reservar é sempre uma ideia melhor do que aparecer a contar encontrar mesa livre. Dinamics na aldeia É impossível não reparar em Banyalbufar ao percorrer a estrada entre Estellencs e Valldemossa: centenas de socalcos de pedra seca descem até ao mar, e a casta Malvasía deu fama à localidade. A aldeia é ainda atravessada pelo percurso pedestre de longa distância GR 221, a Rota da Pedra Seca pela Serra de Tramuntana — o que explica porque, ao jantar, há por vezes botas de caminhada debaixo das mesas. O Dinamics fica mesmo no centro, a poucos passos da Plaça de la Vila. Não é um restaurante panorâmico, nem um conceito que precise de explicação: é um restaurante local onde a noite começa com uma pizza e termina com tiramisu caseiro.