Flavours of India

O Flavours of India é o restaurante indiano de Port d'Andratx. Fica no Edificio Marina Es Port, na Avinguda de Gabriel Roca, a rua que acompanha o porto, e apresenta-se na própria carta como Tandoori Restaurant & Bar. É assim que a cozinha está organizada: o forno de barro no centro, rodeado por uma secção de caris invulgarmente ampla. A oferta gastronómica junto ao porto de Port d'Andratx é densa, mas pouco variada — cozinha mediterrânica, peixe e italiana. Um restaurante indiano destaca-se aqui, e o Flavours of India aproveita esse lugar com uma carta que vai muito além dos três ou quatro caris mais conhecidos. A inspiração é norte-indiana e a própria carta situa os pratos: Butter Chicken como clássico do Punjab, Daal Makhni como prato habitual do norte da Índia, Rogan Josh da Caxemira, Dhansak entre as cozinhas persa e gujarati e Saag de tradição punjabi. Se gostas de saber de onde vêm os pratos, aqui encontras muitas pistas antes de fazeres o pedido. A carta do Flavours of India A carta começa com aperitivos e entradas. Papadum em várias versões, uma delas com cominhos; Samosa de batata e ervilha ou de carne picada de borrego; Pakora de Paneer, legumes, frango, peixe e camarão; Aloo Tikki de batata cozida, cebola e ervilhas em massa de grão-de-bico. Há uma série de Puri com camarão, frango ou cogumelos sobre pão achatado frito. Do Tandoor saem desde logo asas de frango marinadas, Pollo Tikka e Sheekh Kebab de vaca. A secção dos caris funciona como uma combinação à escolha. Primeiro escolhes a base — frango, frango Tikka, borrego, borrego Tikka, vaca, camarões, legumes mistos, filete de peixe, Paneer ou tofu — e depois o molho: Masala, Badami com amêndoa, Balti, Pasanda com amêndoa e pistácio, Kashmiri com banana e fruta, Korma com coco, Dopiaza à base de cebola, Bhuna, Dhansak, Jalfrezi, Karahi, Pathia, Rogan Josh ou Saag. A secção de Biryani segue a mesma lógica. Quanto ao arroz, a casa deixa claro que utiliza Basmati. Na secção Sizzlers estão os pratos de Tandoor, servidos com limão, cebola e pimento verde: Pollo Tikka, Cordero Tikka, frango Tandoori com osso, Paneer Tikka, Sheekh Kebab de borrego, Shashlik com cebola, cogumelos e pimentos, além de Salmón Tikka. Nas Especialidades de Casa, a carta torna-se mais pessoal: frango Tikka com manga, Chilli-Tikka com pimento e molho de soja, frango em molho de tamarindo e borrego marinado durante a noite com frutos secos e passas. O picante é uma escolha tua A carta tem uma escala própria de picante, válida para todos os caris e Biryanis: sem picante, médio, Madras, Vindaloo e, no nível mais alto, Phall. Não é apenas um pormenor, mas o elemento prático central do restaurante. Na mesma mesa, alguém pode comer um Korma muito suave e outra pessoa pedir a mesma base num nível que a carta assinala com um ponto de exclamação. Para grupos mistos — crianças, pessoas mais cautelosas e apreciadores de chili — evita a habitual negociação antes de pedir. Vegetariano e vegan A oferta sem carne não se limita a acompanhamentos. Existe uma secção própria de pratos da casa: Paneer Butter Masala, Baingan Bharta de beringela cozinhada no Tandoor e depois descascada, Palak Paneer com espinafres e Mushroom Bhaji de cogumelos. Há ainda uma linha expressamente marcada como vegan, com Bombay Aloo, Aloo Gobi, Saag Aloo, Tadka Daal de ervilhas amarelas partidas, Daal Makhni e Chana Masala. Como Paneer, tofu e legumes mistos também podem ser escolhidos como base para caris e Biryanis, quase toda a secção de molhos pode ser explorada sem carne. Esplanada, bebidas e informações práticas Há lugares no exterior, ar condicionado no interior, um espaço para crianças e acesso sem barreiras; são permitidos cães. Se preferires comer em casa, o restaurante embala os pratos para levar. Na carta de bebidas, além de Cava, Sangría e uma longa seleção de bebidas espirituosas, há as cervejas lager indianas Kingfisher e Cobra, Mango-Lassi como mocktail de iogurte e chá indiano. Para terminar, Gulab Jamun, gelado de pistácio e manga e mousse indiana. Há uma pequena carta própria para crianças, e podes pagar em dinheiro ou com cartão, incluindo pagamento sem contacto.