Il Tano Portals Nous Restaurante y Pizzeria

Il Tano, em Portals Nous, é um restaurante italiano com pizzaria na Carretera d'Andratx, em pleno centro da localidade e perto da marina Puerto Portals. A casa pertence a um grupo de restaurantes com o mesmo nome em Maiorca, cujo objectivo declarado é trazer os sabores e os aromas do sul de Itália para a ilha. Quem lê apenas “pizzaria” subestima a carta. Começa com uma longa série de antipasti, passa por focaccia, saladas e massa fresca artesanal, continua com pratos de carne e peixe e só depois chega às pizzas. Várias entradas são expressamente pensadas para duas pessoas, como as tábuas mistas ou as bruschette. A carta está disponível em espanhol, inglês e alemão, e o aviso sobre alergénios também em francês — uma descrição bastante precisa do público da casa. As pizzas do Il Tano Portals Nous Além dos clássicos, da Margherita à Prosciutto, Piccante e Regina Napoletana, há uma categoria própria de criações da casa. Aí encontras a Ibérica, com Parmigiana de beringela assada e presunto ibérico; a Calabaza y Trufa, sobre creme de abóbora com gorgonzola e salsicha fresca; a Pistacho y Mortadela, com creme de pistácio e burrata; uma pizza Carbonara com creme de ovo, pecorino e pimenta preta; e a Ripiena, de rebordo recheado. A Pizza Nadal tem forma de raquete: metade calzone, metade pizza. É invulgar poderes trocar a massa. Além da massa normal, a casa oferece massa integral de vários cereais e massa preto-intenso com carvão vegetal. Os calzoni têm também uma secção própria — da versão clássica a uma Bomba de carne e outra de bolonhesa, até ao calzone de trufa. Massa fresca terminada em roda de queijo A massa é feita à mão, e vários pratos são terminados dentro de uma roda de queijo escavada: Carbonara em Pecorino, Pappardelle com boletos, presunto ibérico e trufa preta fresca em Parmigiano Reggiano, e risotto de boletos mexido numa roda de Pecorino Sardo. Há também combinações menos comuns: esparguete com ouriço-do-mar e tártaro de camarão de Sóller, Spaghetti alla chitarra com lavagante fresco, ravioli em molho de Chianti com vaca estufada e cebola caramelizada, e ravioli de abóbora com pesto siciliano. A carta identifica expressamente Orecchiette Vesuvio como massa fresca típica da Apúlia e serve-a num cesto de pão. Aliás, a Apúlia atravessa toda a casa, da Focaccia barese ao Panzerotto frito. Também há massa sem glúten; o restaurante alerta expressamente que não é adequada para pessoas com doença celíaca. Antipasti, saladas e final doce As entradas giram muitas vezes em torno da burrata: Burrata Ibérica com boletos, Parmigiano Reggiano de longa cura, presunto ibérico e trufa preta fresca; burrata fresca com presunto de Parma; e creme de burrata nas bruschette. Há ainda Provolone assado no forno com Focaccia barese, Vitello tonnato com pão Carasau, Parmigiana de beringela com burrata e pancetta italiana crocante, e carpaccio de lombo de vaca com pecorino trufado e cogumelos marinados. É fácil comer bem sendo vegetariano: Vegetariana e a sua versão gourmet nas pizzas, ravioli de abóbora, Gnocchi alla sorrentina, Parmigiana de beringela e Caprese com burrata. Para terminar, há Tiramisù, Panna cotta, Cannolo siciliano, Tarta della Nonna com creme de limão e pinhões e pequenos calzoni doces com creme de avelã e cacau ou de pistácio. Il Tano Portals Nous na localidade Portals Nous pertence ao município de Calvià, e a marina Puerto Portals define a reputação da localidade. Il Tano não fica em baixo, junto ao porto, mas na estrada principal do centro, onde se sucedem bares, lojas e restaurantes. Podes reservar através dos canais próprios da casa. E, porque o nome pode induzir em erro: Il Tano Portals Nous é um restaurante independente. O grupo inclui outras casas, entre elas em Santa Catalina, Palmanova, Peguera, Santa Ponsa, Portixol, Can Pastilla e Port de Pollença — cada uma com a sua própria carta. O que comes aqui não existe necessariamente nos restantes locais.