Indian Fusion | Restaurante indio en Alcudia

Indian Fusion fica na Avinguda de Mèxic, na zona turística de Port d'Alcúdia, onde as avenidas têm nomes de países. O nome promete cozinha de fusão, mas a carta não cumpre essa promessa. Não é uma crítica: é a informação mais útil que podes receber sobre o restaurante. O que sai da cozinha é o repertório clássico de uma casa de caris indianos, executado com rigor e sem cruzamentos modernistas. A casa descreve a sua cozinha como tradicional e autêntica, fala de receitas transmitidas de geração em geração e de especiarias vindas diretamente da Índia. A palavra Fusion não aparece em parte alguma da apresentação do restaurante. Por isso, se procuras pratos experimentais, este não é o sítio certo. Se queres um Korma, Rogan Josh ou Vindaloo como os que encontras em restaurantes indianos no Reino Unido, é exatamente isso que vais encontrar. A carta do Indian Fusion em Alcúdia Os pratos principais estão organizados por molhos, não por ingredientes: Korma, Bhuna, Jalfrezi, Karahi, Dansak, Balti, Saag, Rogan Josh, Madras, Vindaloo e Phall. Todos estes molhos podem ser pedidos com frango, borrego ou camarões-rei. Primeiro escolhes o carácter e o picante do molho, depois a carne — a lógica de qualquer casa de caris. As descrições são concretas. O Dansak é preparado com lentilhas e terminado com ananás; o Balti leva grão-de-bico; o Vindaloo, batata; o Saag, espinafres; e o Rogan Josh tem base de tomate. O Butter Chicken combina manteiga, alho, tomate e gengibre; o Mango Chicken vem num molho cremoso de manga. Há, afinal, um canto da carta onde existe fusão: Chilli Chicken, Prawn Chilli e Chilli Paneer levam molho de malagueta, molho de soja, alho e pimentos, sendo doces, picantes e ligeiramente ácidos ao mesmo tempo. É a assinatura indo-chinesa e o único ponto em que duas cozinhas se encontram verdadeiramente nesta carta. O arroz e o Nan não estão incluídos nos pratos e são pedidos à parte. Do Korma ao Phall: a escala de picante A carta ordena os caris de forma clara segundo o picante e explica o que podes esperar. O Korma é suave e cremoso, com natas e coco. O Bhuna é expressamente indicado como não picante. O Madras é picante, o Vindaloo muito picante e preparado com batata, e no topo está o Phall, que a própria carta assinala com ponto de exclamação como prato muito picante. O pessoal explica-te os vários níveis antes de pedires. O segundo foco da casa é o Tandoor. Há coxa de frango e frango desossado em iogurte e Tandoori Masala, Lamb Tikka, Seekh Kebab de borrego picado com hortelã, coentros, gengibre e pasta de malagueta verde, além de camarões-rei. Se não conseguires decidir, pede a tábua Tandoori mista. Tudo o que sai do forno de barro é servido em metal fundido, ainda a chiar quando chega à mesa. Vegetariano, vegan e glúten A secção vegetariana não é meramente simbólica. Dal Makhani de lentilhas pretas com manteiga e natas, Tadka Daal de lentilhas amarelas com gengibre e alho, Chana Masala, Bombay Aloo, Saag Aloo, Veg Korma e Veg Jalfrezi surgem ao lado de quatro pratos de Paneer: Saag Paneer, Paneer Tikka Masala, Paneer Karahi e Chilli Paneer. Vários deles podem ser expressamente preparados em versão vegan, tal como o Biryani de legumes. A carta identifica os alergénios, e grande parte dos pratos não tem glúten — com exceção natural dos pães. Clientes com doença celíaca descrevem a cozinha como experiente neste tema. Para começar, há Popadoms e uma tábua de Pickle, com chutneys feitos na casa. Para crianças, há uma pequena secção própria com caril suave de frango ou legumes, Nuggets, douradinhos de peixe e duas pizzas. A casa não esconde que recebe famílias de férias. Duas casas, uma carta Além de Alcúdia, o Indian Fusion tem um segundo restaurante em Cala d'Or, na Avinguda d'en Fernando Tarragó, no sudeste da ilha. Ambos trabalham com a mesma marca e a mesma carta. As reservas são feitas através do sistema próprio, e o restaurante pede expressamente aos clientes que reservem com antecedência antes de esgotar. Há esplanada.