Nirador

O Nirador fica mesmo no Bulevar de Peguera, o eixo pedonal que atravessa toda a localidade. É um dos restaurantes mais pequenos numa zona onde os responsáveis pelos espaços mudam frequentemente — e um dos poucos cujo nome continua a ser conhecido em Peguera. Escreve-se ora Nirador, ora Nirad'or; é sempre a mesma casa. Por trás do projecto está uma só pessoa. Nicole Stange, Nicki para os clientes, é cozinheira de formação e foi durante muito tempo chef no La Vida, na mesma localidade, antes de abrir o seu restaurante em 2020. É ela quem cozinha e quem dá a cara pela casa — num lugar onde os hóspedes regressam ano após ano, isso não é um pormenor, é o centro do negócio. O que chega à mesa decide-se de manhã. Nicole compra pessoalmente os ingredientes e o resultado aparece numa carta do dia, que deves pedir ao pessoal. A oferta também reflecte o lugar onde está: porque Peguera é Peguera, entre os pratos próprios pode surgir um Schnitzel ou uma Currywurst. Ainda assim, a cozinha define-se como internacional, não como alemã. O que chega à mesa no Nirador A base é mediterrânica, o peixe tem peso, e por cima há uma assinatura asiática trazida por Nicole Stange das suas viagens. Vê-se sobretudo nos pratos crus: Carpaccio de salmão em estilo asiático, tártaro de salmão com Ponzu, Ceviche e Tataki sobre creme de batata-doce. Também há Sashimi, cortado no momento — uma proposta pouco habitual para um restaurante numa avenida turística. Nos pratos quentes, o registo torna-se mais clássico. Gambas al Ajillo chegam em azeite com alho e malagueta; há risotto com espargos e filete de peixe envolto em presunto Serrano, ou com cogumelos silvestres e azeite de trufa. Nas aves, convivem uma salada asiática de noodles de vidro com frango Tempura e frango em estilo Vitello Tonnato, além de Burrata com pêssego. A diversidade é intencional: se vierem duas pessoas, não têm de escolher a mesma cozinha. A segunda-feira temática A iniciativa mais conhecida da casa é a segunda-feira temática. Nesse dia, um único tema sustenta toda a carta, das entradas ao prato principal, e muda de semana para semana: salmão, gamba, frango, risotto, Schnitzel ou Spare Ribs, além de Paella e Tortilla española — e uma noite inteiramente dedicada à Grécia. A noite grega mostra melhor até que ponto a ideia é levada a sério. Começa com salada camponesa e Feta gratinado com ervas e pão Pita quente, passa por peixe inteiro grelhado com batatas de limão, jarrete de borrego estufado com Gnocchi recheados de Feta e Bifteki caseiro, e chega à Moussaka e ao Dürüm de Spanakopita com espinafres, Feta e endro. O prato de Gyros está disponível com frango e também numa versão vegetariana — o vegetariano não é aqui uma opção simbólica no fim da carta. A noite do salmão segue noutra direcção: Carpaccio, tártaro, Ceviche, uma Poke Bowl com quinoa, salmão frito em caril de coco, noodles asiáticos, hambúrguer de salmão e salada indonésia com molho de amendoim aparecem na mesma carta. Quem experimenta uma segunda-feira temática percebe depressa por que razão os clientes habituais a apontam na agenda. Nirador e o Bulevar de Peguera Peguera pertence ao município de Calvià e fica na costa sudoeste, pouco mais de vinte quilómetros a oeste de Palma. A localidade tem uma forte presença alemã há décadas: no boulevard sucedem-se cafés, geladarias e restaurantes, e os letreiros de Bratwurst e Grillhaxe fazem parte da paisagem tanto como as três enseadas de areia que fecham a povoação junto ao mar. Para comer bem aqui, convém saber escolher — a qualidade varia bastante. Foi precisamente neste contexto que o Nirador construiu a sua própria reputação. Quando a kabel eins levou o programa Mein Lokal, Dein Lokal a Maiorca para um episódio comemorativo, o Nirad'or abriu a temporada dedicada à ilha; o canal descreveu a casa como tão colorida no sabor como na aparência. Desde então, chegam clientes também de fora da localidade. Por isso, convém reservar mesa com antecedência, sobretudo na época alta — o espaço é pequeno e a recomendação vem da própria anfitriã.