Noti Specialty Coffee Roasters

O Noti Specialty Coffee, cujo nome completo é Noti Coffee Roasters & Kitchen, é uma torrefação de café de especialidade com café no centro de Palma de Mallorca. Na Carrer de Josep Tous i Ferrer, a poucos passos da Plaça d'Espanya, torra os seus próprios grãos e combina-os com uma cozinha de brunch e pastelaria. Tem uma classificação de 4,8 em 5 estrelas no Google. O que torna o Noti Specialty Coffee especial O Noti não é apenas um café com máquina: é uma verdadeira torrefação. A torra é feita em Maiorca, com o compromisso declarado de servir exclusivamente cafés de origem única com classificação SCA 85+. A equipa seleciona cada lote de forma criteriosa e percorre todo o espetro da planta do café — desde lotes clássicos lavados e de processamento natural a chávenas arrojadas, vibrantes e com personalidade própria. Na seleção encontras variedades raras, pouco comuns com esta concentração numa ilha: Geisha, Wush Wush e Ombligón, bem como um Caturra nicaraguense lavado ou um Heirloom etíope processado por anaerobic natural. Se quiseres aprofundar conhecimentos, podes participar num cupping, onde são provados mais de oito cafés exclusivos e onde a torra e a seleção dos grãos são explicadas ao pormenor. Café e carta A torra é feita no próprio espaço, no piso inferior, onde são preparados os grãos para todos os métodos da casa. Atrás do balcão servem-se espresso, filtro e cold brew, além de várias alternativas vegetais ao leite e opções descafeinadas. A carta inclui ainda Flat White, Cortado e Cappuccino e, se quiseres, os próprios proprietários guiam-te pessoalmente pelos diferentes cafés. Os grãos torrados na casa também são vendidos inteiros ou moídos para levar — o Caturra nicaraguense começa em cerca de 13,50 € e o Heirloom etíope custa cerca de 18,50 €. A comida é levada a sério: há uma carta variável de brunch e pequeno-almoço, com opções doces e salgadas, pastelaria fresca e sumos acabados de espremer. Os clientes destacam sobretudo o croissant de chocolate branco e pistácio e as tostas em pão de sementes aparentemente caseiro. Entre os pratos fixos estão também Eggs Benedict em várias versões, com molho holandês caseiro, French Toast e tosta de abacate; para alimentação sem glúten, existem opções próprias, como uma waffle de espinafres com abacate e ovo, além de pratos vegetarianos e bolos caseiros, com destaque para o bolo de cenoura. Uma vantagem salientada por muitos: o pequeno-almoço é servido durante todo o horário de abertura, não apenas até ao meio-dia. Ambiente e localização No interior, o Noti é pequeno, colorido e decorado com carinho — mais sala de estar do que coffee shop, com alguns lugares que se ocupam cedo. A equipa tem fama de prestar um serviço atencioso e rápido, mesmo quando quase todas as mesas estão ocupadas. A localização dificilmente poderia ser mais central: fica a uma curta caminhada da cidade velha, da zona da catedral e do Born, mesmo junto ao nó de transportes da Plaça d'Espanya, com autocarros, comboios e o elétrico de Sóller. Como os lugares são procurados e os doces esgotam cedo nos dias bons, vale a pena visitar cedo — sobretudo ao fim de semana.