Paso Obligado | Hamburguesas en Alcudia

Paso Obligado é uma hamburgueria na Carretera d'Artà, em Port d'Alcúdia, e o nome foi escolhido de propósito: uma paragem obrigatória. A casa concentra-se numa só coisa — Smash Burger — com entradas para partilhar, menu infantil e sobremesa. A carta não vai muito além disso, e é precisamente aí que está a sua força. Quando um restaurante se concentra num formato, consegue apurá-lo ao pormenor. Aqui, esse rigor começa na carne: usam bovino galego, prensado na chapa quente em dois discos Smash, até formar uma crosta escura por fora, mantendo os sucos no interior. A outra metade do hambúrguer é o pão: um brioche à base de batata, macio e dourado, suficientemente robusto para dois hambúrgueres e uma dose generosa de molho. Como são feitos os hambúrgueres do Paso Obligado A terceira decisão são os molhos, e é a mais interessante. Os hambúrgueres distinguem-se menos pela carne do que pelos acompanhamentos: maionese cremosa da casa, versão picante com jalapeños, maionese de chimichurri ou maionese Deluxe fumada, servida com molho barbecue. Quase tudo é preparado na própria cozinha. Juntam-se queijos como Cheddar, Provolone, Scamorza fumado e queijo de cabra, bem como ingredientes pouco óbvios neste segmento: cebola caramelizada, compota de bacon e pepinos agridoce. Há dois apontamentos marcantes. Um é argentino: Provolone, salsa criolla e maionese de chimichurri criam um hambúrguer mais próximo do Río de la Plata do que de um diner americano. O outro é maiorquino: sobrasada com queijo de cabra e cebola caramelizada, levando o enchido da ilha a um formato onde raramente aparece. Os hambúrgueres da carta O hambúrguer da casa, que tem o nome do restaurante, é o clássico: Cheddar, bacon fumado, alface, ovo e maionese própria. Quem prefere algo mais direto pode pedir o duplo Cheddar com cebola frita; quem procura picante, o Picante com jalapeños. La Jefa equilibra a gordura com compota de bacon e pepinos agridoce, enquanto o Smoked Surprise aposta em Scamorza fumado, bacon crocante e dois molhos fumados. Além dos hambúrgueres de bovino, há duas alternativas: um Crispy Chicken Burger, com medalhão de frango, Cheddar, argolas de cebola e molho Crispy da casa; e um hambúrguer vegetariano com patty vegan, alface, tomate e maionese da casa. Há também entradas vegetarianas. As batatas fritas, naturalmente, fazem parte da refeição. Uma noite na Carretera d'Artà Podes comer no interior ou na esplanada; as paredes têm street art e o restaurante não pretende ser requintado. Os cães são bem-vindos, tal como as famílias, e há um menu próprio para crianças. Podes reservar através do sistema de reservas da casa, por telefone ou mensagem; para grupos maiores, é a opção mais segura. Vale a pena terminar com sobremesa: a casa serve gelado Antiu Xixona, um final adequado depois de um Smash duplo. A localização também ajuda. A Carretera d'Artà acompanha a zona posterior da baía de Alcúdia, a praia fica a pé e a Alcúdia antiga, muralhada, encontra-se a poucos quilómetros para o interior. Se estiveres de férias no norte, acabarás por passar por aqui.