Picaro restaurante

Pícaro fica na zona baixa do porto de Port d'Alcúdia, mesmo junto à estrada marginal Carrer Gabriel Roca, e apresenta-se como italo-mediterrânico. Neste caso, a fórmula resulta: a carta vem de Itália, o cenário traz o mar e o porto, e a esplanada está tão perto da água que o próprio restaurante descreve o som das ondas como parte da noite. O nome não é um simples jogo de palavras. Remonta à avó da família, cujo apelido era Ícaro — de Ícaro nasceu Pícaro, o malandro. Segundo o restaurante, as receitas transmitidas de geração em geração são o coração da cozinha: pensadas de forma simples, cozinhadas com honestidade e sempre para quem está à mesa. Tudo isto é conjugado com produtos da ilha. O que distingue a cozinha do Pícaro A carta é ampla, mas bem organizada. Para começar, há vitello tonnato, carpaccio de vaca com creme de burrata, tomate-cereja confitado e trufa fresca, além de frittura mista de camarão, amêijoas, mexilhões, vieiras, lulas e chipirones. Junta-se focaccia em três versões e saladas, entre elas uma Caprese com pan carasau sardo e burrata. Nos pratos de massa, a casa mostra personalidade. As pappardelle al parmigiano são acabadas dentro de uma roda de parmesão escavada. Há ainda rigatoni alla carbonara com ovo, pecorino e guanciale, trofie al pesto com batata de Sa Pobla, tagliolino com tinta de choco e marisco, gnocchi roxos com quatro queijos e pappardelle à bolonhesa de ossobuco. Massa de pizza como elemento do prato A assinatura mais marcante não está na carta de pizzas, mas na forma como a massa é usada noutros pratos. O provolone alla pizzaiola derretido chega à mesa coberto por uma tampa de massa de pizza; a parmigiana de beringela frita também; e a salada Caesar é servida dentro de pão de pizza. Aqui, a massa não é apenas a base da cobertura: é parte integrante do prato. A carta de pizzas é extensa e clássica: Margherita, Capricciosa, Diavola, Salsiccia e funghi e Quattro formaggi com Taleggio, Brie, parmesão e Gorgonzola. Há também uma Mallorquina com queijo de cabra, Sobrassada e mel — a versão da ilha que dificilmente falta num restaurante italiano do norte. A secção termina com três calzone, um deles trufado. Ravioli, peixe e sobremesas Há uma secção própria de ravioli caseiros, que confirma que aqui se trabalha realmente a cozinha: burrata com tomate-cereja em salsa napolitana, queijo de cabra com pera e molho de Gorgonzola, cogumelos com tartufata, vaca estufada com parmentier de batata e alecrim, e abóbora com molho de noz. A carta de peixe mantém-se próxima do porto: robalo selvagem, salmão, tataki de atum e carabineros vermelhos grelhados. Nas carnes, encontras pá de borrego no próprio molho com polenta crocante, lombo de vaca com foie e entrecôte grelhado. Para terminar, há coulant de chocolate, cheesecake de parmesão, panna cotta, tiramisù da Nonna e tarte Tatin. Pícaro no porto de Port d'Alcúdia O restaurante surge associado a Alcúdia, mas fica efetivamente na zona portuária, e não no núcleo histórico muralhado, situado mais acima — são mais de dois quilómetros de diferença, e é fácil falhar o caminho. Entre o terminal de ferries, o porto de pesca e o passeio marítimo, esta é uma zona movimentada e com vista para a água. Se quiseres sentar-te no exterior, o melhor é reservares com antecedência; o próprio restaurante pede reserva.