Ponderosa Beach

Descalço à mesa desde 1967 Quando páras na Playa de Muro, estás no extremo norte de Mallorca — numa faixa de areia que revistas de viagens e visitantes elegem repetidamente entre as praias mais bonitas da Europa. Seis quilómetros de areia branca, fina e desenhada pelo mar, água tão rasa e transparente que vês o fundo muito para lá da margem e, nas costas, os caniçais da zona húmida protegida de S'Albufera: nenhum outro capítulo balnear de Mallorca traduz tão bem a paisagem do norte da ilha. No extremo sudeste deste arco fica Ses Casetes des Capellans — um enclave que se distingue claramente das zonas marcadas pelos hotéis a norte de Port d'Alcúdia. Cerca de 140 cabanas de praia históricas, em madeira e pedra, transmitidas de geração em geração, erguem-se literalmente sobre a areia: talvez o recanto mais local de uma costa, de resto, dominada pelo turismo internacional. Foi precisamente aqui, com os pés na areia e a vista sobre a baía de Alcúdia, que começou em 1967 a história do Ponderosa Beach — então um simples quiosque, hoje o restaurante de praia mais reservado deste troço de costa. Chiringuito 2.0: muito mais do que areia e quiosque O Ponderosa define-se como «Chiringuito 2.0» — não um restaurante de praia folclórico, mas um espaço diurno elegante e, ainda assim, confortável para quem vem descalço da praia. O mobiliário branco e turquesa reflecte exactamente os tons da baía; o ambiente é caloroso, familiar e nunca forçado. Famílias com crianças — há cadeiras altas e uma área infantil própria —, casais à procura da mesa perfeita para almoçar junto ao mar, grupos para celebrações privadas e casamentos: todos encontram o seu lugar no Ponderosa, sem que ninguém se sinta deslocado. O coração da casa é a cozinha. O chef Kike Martí transformou a tradição das paellas da costa norte de Mallorca em algo que se pode chamar, sem exagero, arroces de autor: paellas preparadas para impressionar, finalizadas à mesa, fumegantes e aromáticas, com marisco regional e variedades locais de arroz. Se perguntares pela paella de referência na Playa de Muro, receberás sempre o mesmo nome. A cozinha trabalha ainda uma carta mediterrânica mais ampla — peixe fresco, marisco e saladas —, por vezes com uma linha de fusão asiático-mediterrânica que vários guias descrevem como «tantalising Asian influences». Aos vinhos nacionais e internacionais juntam-se Signature Cocktails da casa, pensados tanto para o sol suave do fim do dia como para a luz do almoço. Slow Food com certificação ISO O Ponderosa é mais do que uma cozinha com vista. Sob a designação «Ponderosa Beach Cares», segue uma política de sustentabilidade documentada, certificada pela SGS ISO 14001 — uma prova concreta num segmento onde o discurso ambiental muitas vezes não passa de retórica. O modelo de abastecimento segue o princípio «0-km Slow Food»: agricultores locais, pescadores maiorquinos e sazonalidade como regra na cozinha. Quem leva o conceito a sério sente a diferença no prato. Sunset Sessions e música ao ritmo do verão Ao início da noite, o ambiente transforma-se. O Ponderosa tem um programa musical próprio — o site inclui uma secção dedicada aos próximos artistas e, no Instagram, são anunciados novos DJs em cada temporada. O formato gira em torno do pôr do sol: não é uma discoteca, nem há graves agressivos, mas música ao vivo e DJ sets que acompanham a passagem do dia para a noite enquanto a luz sobre a baía de Alcúdia permanece quente e dourada. O lado certo da baía Para desfrutares verdadeiramente do Ponderosa, importa saber que não fica na animada zona familiar junto a Port d'Alcúdia, mas na parte mais tranquila e romântica de Ses Capellans — rodeada pelas cabanas históricas de madeira que fazem deste troço um dos areais mais autênticos da ilha. A reserva natural de S'Albufera fica a distância de uma caminhada, e as dunas protegidas de Es Comú acompanham o caminho até lá. É esta combinação — um restaurante de praia de qualidade, num recanto da costa norte com raízes locais e ecologicamente preservado — que distingue o Ponderosa de um simples chiringuito.