Restaurant Ca'n Gallet

Ca'n Gallet fica na Urbanisation Es Guix, no município de Escorca, no alto da Serra de Tramuntana, mesmo depois da estação de serviço no Coll de sa Batalla. Quem sobe desde Caimari deixa as curvas para trás quando chega aqui; quem continua viagem alcança pouco depois o mosteiro de Lluc. Não é um lugar por onde se passe por acaso. É um negócio familiar. Toni, a quem toda a ilha chama Gallet — um malnom, nome de casa maiorquino originalmente vindo de Campanet —, gere-o com a mulher, Magina Maria, e o filho, Miquel. Toni tem raízes em Lluc e passou a vida na restauração. O Ca'n Gallet começou nos próprios edifícios do mosteiro; só mais tarde a família se mudou para a urbanização onde o restaurante se encontra hoje. Gallet significa galo pequeno em maiorquino, e os clientes levaram isso à letra. Ao longo dos anos trouxeram ao proprietário quase uma centena de galos, que hoje estão espalhados pelo restaurante — uma coleção que não conta tanto a história que a casa diz sobre si própria, mas a que os clientes habituais contam sobre ela. O que se come no Ca'n Gallet Aqui cozinha-se comida rural maiorquina, sem desvios. O Arròs brut, o arroz caldoso e bem temperado com carne e legumes, é o prato que leva muita gente a subir de propósito. Há também Caragols, caracóis servidos com batatas e bastante carne, e Frit de me, o prato maiorquino de borrego salteado. O segundo pilar são os arrozes: Paella mixta, Paella negra, Paella de verdures e Paella cega, a «cega», sem espinhas nem cascas, para não ser preciso separar nada no prato. É invulgar poder pedir aqui uma paella para apenas uma pessoa. A maioria dos restaurantes não o faz. Do forno sai Cabrito e, na época fria, Llom amb col, lombo de porco cozinhado em folha de couve. Há costeletas de borrego. E há uma sobremesa criada pela própria cozinha: Ensaïmada frita, servida sobre creme e coberta de chocolate. Quem é vegetariano encontra Frit de verdures e paella de legumes; o Guía Repsol assinala ainda opções veganas e sem glúten. Montanha, Berenar e ciclismo de estrada O Ca'n Gallet não é uma casa de jantar, mas de dia, e boa parte dos clientes nem chega para almoçar. Vem para o pequeno-almoço ou para o Berenar, a refeição intermédia maiorquina: Pa amb oli, Berenar pagès, algo substancial depois da primeira etapa. Isso também explica quem se senta na sala. A subida de Caimari pelo Coll de sa Batalla é uma das mais conhecidas da ilha, e o Ca'n Gallet fica precisamente onde termina — no alto, pouco antes de seguir para Lluc e depois voltar a descer. Caminhantes que partem de Lluc ou lá regressam fazem parte do público, tal como os ciclistas. Solete, sala e vista O Guía Repsol distingue o Ca'n Gallet com um Solete. O chef maiorquino Andreu Genestra apontou-o ali como o seu favorito: o seu lugar preferido nas montanhas, sobretudo quando neva na Serra, para comer um bom Arròs brut ou um prato de borrego. A sala é ampla e costuma estar bem cheia; há ainda uma esplanada descoberta e outra abrigada, com vista para o Puig Roig e o Puig Ciuró. As crianças são expressamente bem-vindas, podem marcar-se grupos e celebrações, e também é possível reservar — nos dias mais concorridos, é a melhor opção.