Sa Creperia Sa Bassa

Sa Creperia Sa Bassa fica no centro de Manacor, a poucos passos da praça que deu nome ao estabelecimento. Sa Bassa é a grande praça aberta onde convergem os caminhos da maior cidade do Llevant; a Carrer d'en Francesc Gomila começa ali mesmo. Por fora, o espaço é discreto: uma casa estreita, com algumas mesas na rua ao fim do dia. Lá dentro, a proposta explica-se depressa: crepes, salgados e doces, numa ementa invulgarmente extensa. Quem conhece as creperias francesas encontrará alguns elementos familiares e outros inesperados. Entre recheios de queijo e salmão, aparecem Sobrassada com mel, Pimientos de Piquillo e queijo de cabra artesanal; a casa também serve Pa amb oli. É, portanto, uma creperia de inspiração maiorquina, não uma cópia da Bretanha. A carta salgada da Sa Creperia Sa Bassa Os crepes salgados ocupam uma longa secção própria e estão organizados por ingredientes, não por nomes inventados. O queijo mais usado pela casa é Havarti, suave e de boa fusão, presente em mais de uma dúzia de combinações: com Jamón York, Serrano, atum e orégãos ou chouriço ibérico vermelho. Há ainda opções mais intensas: Roquefort simples, Roquefort com nozes, quatro queijos num crepe, paté caseiro ou presunto de pato com Brie. É notável a frequência dos espinafres: com passas e pinhões, com Roquefort e alcaparras, com camarões e queijo-creme de ervas ou com queijo de cabra. A vertente de peixe inclui salmão em meia dúzia de versões, anchovas com pimentos Piquillo e bacalhau com tomate. Todos os crepes salgados são servidos com óleo de ervas e, se quiseres, podes pedir a massa com farinha integral. Saladas e Pa amb oli As saladas não são um simples complemento, mas uma secção própria com mais de uma dúzia de propostas, cada uma com nome próprio. A salada de marmelo combina maçã, alperce e Membrillo com sementes de abóbora e girassol, numa vinagreta de mel. A salada de queijos junta cinco variedades. Há uma salada quente com bacon, tâmaras e vinagreta de mostarda; uma salada de endívias com anchovas; outra de bacalhau com alcaparras e funcho-marinho; salada de lentilhas, de cogumelos e uma chamada simplesmente Sa Bassa. A casa serve Pa amb oli, o pão maiorquino com tomate e azeite, em muitas versões, do Jamón York ao queijo e ao Marinero, que reúne salmão, anchovas, atum, Boquerones, bacalhau e Mojama. É sempre acompanhado por conservas em vinagre, funcho-marinho, alcaparras e azeitonas. Crepes doces e sobremesas caseiras A parte doce é pelo menos tão extensa como a salgada. A casa prepara compotas de amora, framboesa, morango, pêssego, laranja amarga, alperce e, de forma pouco habitual, tomate. Há ainda combinações de chocolate com banana ou leite condensado, canela com passas, mel com sumo de limão e queijo-creme com mel e nozes. Alguns crepes têm nomes próprios e merecem uma atenção na ementa: Cocoloco, com gelado de coco e hortelã; Entrenador, com chocolate, banana e morango; Suzette, com coulis de laranja e Llucbelolma; e uma maçã assada com canela e licor de laranja. Entre as sobremesas feitas pela casa estão flan de queijo com mel e nozes, Tiramisú, bolo de cenoura coberto de chocolate branco, cheesecake e sorvetes de tangerina e limão. Comer sem glúten em Manacor Sa Creperia Sa Bassa é uma das moradas mais conhecidas de Maiorca para pessoas celíacas. Todos os crepes, doces ou salgados, podem ser pedidos com massa sem glúten, assim como parte das sobremesas. Não é uma nota marginal na ementa, mas uma das razões pelas quais há clientes que vêm de outras zonas da ilha. Também há boas opções vegetarianas. A salada de legumes reúne espargos, cenoura, pimento, beterraba, milho, abacate e rebentos; os crepes de queijo e espinafres asseguram a parte salgada. Na carta de vinhos, as bodegas maiorquinas têm um peso evidente, algo natural em Manacor, situada no coração da região vitivinícola de Pla i Llevant.