Taj Mahal Curry House

O Taj Mahal Curry House fica no centro histórico de Alcúdia, na Plaça de Carles V — a praça mesmo diante da Porta del Moll, uma das portas da muralha medieval. Quem procura cozinha indiana no norte costuma descer até ao porto, em Port d'Alcúdia; esta casa fica na vila muralhada, na praça onde o grande mercado semanal de Alcúdia estende as bancas pelas ruas laterais. Apresenta-se como restaurante indiano-nepalês com bar. Todos os pratos são halal, e as opções vegetarianas e vegan não aparecem como uma concessão no fim da carta, mas numa secção própria e extensa. A forma como a cozinha se vê está escrita no cabeçalho da carta: quer transmitir as receitas da cozinha da mãe. No mesmo texto, afirma-se que o chef adapta os pratos às tuas preferências — num restaurante de caril, mais do que uma simples cortesia, pois o nível de picante decide quase tudo. Tandoor e caris no Taj Mahal Curry House A carta explica o que é um Tandoor: um grande forno de barro em forma de vaso, onde desde sempre se cozem pães achatados e se assam carnes. Dele saem Chicken Tandoori e Chicken Tikka, ambos marinados previamente em iogurte, sumo de limão e especiarias. Há ainda Chilly Chicken e Chilly Paneer, salteados na frigideira com cebola, tomate, pimento e chili verde. A secção de caris é vasta, e essa amplitude define a casa. O Korma vem num molho de caju e açafrão, o Butter Chicken em tomate com cardamomo e o Mango Chicken em puré de manga com a mesma nota de cardamomo. Os sabores ganham força com Rogan Josh à base de tomate, Kadhai e Karahi com cubos de cebola e pimento, Balti com gengibre, Bhuna de molho espesso, Dhansak agridoce com lentilhas, além de Madras, Jalfrezi e, no topo da escala, Vindaloo. Quase todos podem ser pedidos com frango ou borrego; a carta assinala três níveis de picante. Do mar, há pouco mas preciso: Prawn Curry com camarões grandes, feno-grego e sumo de limão; Prawn Bhuna; e Fish Curry feito com salmão e perfumado com sementes de funcho e mostarda. É uma escolha pouco habitual num restaurante de caril. Vegetariano, vegan e halal A secção sem carne sustenta-se por si mesma: Chana Masala de grão-de-bico em molho leve de tomate, Tadka Dal de lentilhas amarelas com cebola, tomate e alho, Aloo Jeera com cominhos torrados, Aloo Gobi com couve-flor e batata, além de Palak Paneer com espinafres, Muttar Paneer com ervilhas, Butter Paneer e Shahi Paneer. Pahadi Kofta leva mais longe a vertente nepalesa do nome, com feijão, couve-flor, gengibre, alho e cebola em molho adocicado. A especialidade é Dal Makhani: lentilhas que passam a noite a cozinhar lentamente no Tandoor e só depois são finalizadas com manteiga e natas. Não é um acompanhamento rápido, mas um prato que exige longa preparação. A casa afirma que toda a comida é halal. A carta inclui ainda uma legenda de alergénios numerada, do glúten ao tremoço. Pão, arroz e pequenos pratos Pão e arroz têm secções próprias e são pedidos à parte para acompanhar o caril. A escolha vai do Naan simples ao Garlic e Cheese Naan, passando pelo Peshwari Naan, recheado de coco e frutos secos; o Tandoori Roti é feito com farinha integral. No arroz, além do Basmati, há Pilao com açafrão, Jeera com cominhos, arroz de coco, cogumelos ou ovo. O Biryani tem uma linha própria: Basmati coberto de açafrão com caril, à escolha de legumes, frango ou borrego. Nas entradas estão os clássicos — Papadum, Samosa, Onion Bhaji, Pakora de legumes e de frango — e duas opções menos comuns: Paneer Pakoda, em que o queijo fresco é panado em Cornflakes e farinha de grão-de-bico e servido com molho de hortelã, e Aloo Tikki recheado de lentilhas temperadas. Há ainda Raita de pepino e cominhos moídos, Achar de manga e lima e salada verde com Chaat Masala. Para terminar, Gulab Jamun em xarope com cardamomo verde e Kulfi, o gelado de pistácio da cozinha indiana. A praça diante da porta da muralha A Plaça de Carles V não é uma morada secundária: é o largo diante da Porta del Moll e, para muitos visitantes, o primeiro passo no centro histórico. Podes reservar através do site da casa, por telefone ou por mensagem — se planeares visitar o mercado, é melhor fazê-lo com antecedência.