Tapas La placita

Tapas La Placita fica na Plaça de Sant Joan, no centro de Son Servera, e o nome diz exatamente o que é: o pequeno largo a que o restaurante pertence. É gerido por uma família andaluza, e o proprietário nasceu em Jerez. A cozinha é apresentada simplesmente como andaluza — e é isso mesmo que serve. O centro da carta é a Fritura, o sortido de peixe frito do sul. Calamar e Chipirones a la andaluza, Boquerones, Cazón en adobo e Tortillitas de camarones surgem individualmente na carta e também juntos numa travessa para duas pessoas. O Cazón — cação-marinho, marinado antes de fritar em vinagre, alho, cominhos, orégãos e paprika — é uma assinatura da província de Cádiz. Em Maiorca, raramente o encontras tratado com tanta naturalidade como aqui. O que o Tapas La Placita trouxe do sul Além da Fritura, há as tapas que se encontram em qualquer bar da Andaluzia: Pimientos de padrón, Champiñones al ajillo, Patatas bravas, Huevos rotos com presunto ibérico ou legumes, Croquetas caseiras, Gambas al ajillo e Torrezno de Soria. Junta-se a Ensaladilla la Placita, apresentada como assinatura da casa e frequentemente evocada contra a ideia de que aqui só há fritos. Nos pratos de carne, o registo é ibérico: Presa, Lomo com presunto ibérico e pimentos fritos, Pierna de cordero e Rabo de toro, a cauda de boi andaluza. Pelo meio há Carrilleras, bochechas de porco estufadas tanto tempo no molho que se desfazem ao menor toque. Do mar chegam Pulpito de lonja e Calamarín grelhado, Lubina a la espalda e Gallo San Pedro com cebola. A carta identifica especificamente pratos vegetarianos e veganos. Andaluzia e Maiorca na mesma carta O segundo pilar é assumidamente maiorquino. O Pa amb oli é preparado, segundo a casa, como manda a tradição, e existem sete versões — cada uma batizada com uma localidade desta costa. Son Servera leva Lomo, presunto Serrano e pimentos fritos; Cala Ratjada, salmão e abacate; Cala Bona, Calamares a la andaluza; Artà, Sobrassada, queijo de cabra e mel; Porto Cristo, polvo grelhado. É mais do que um gesto: é o mapa da vizinhança sobre pão. Há ainda pratos do dia feitos com as compras frescas, sem linha impressa na ementa — receitas andaluzas que variam conforme o mercado. Nas sobremesas, tudo é caseiro: cheesecake, tarte de maçã e pudim. O largo, a casa e a visita A esplanada fica na zona pedonal da praça, por isso os carros não interferem; no interior há ar condicionado. O ambiente é familiar, as doses são generosas e os clientes vão de residentes a turistas espanhóis e visitantes de língua alemã das baías vizinhas. Vale a pena reservar. O restaurante aceita mesas através do seu próprio sistema de reservas online e por telefone, e é bastante conhecido na localidade — sobretudo ao fim de semana. Há espaço para grupos e famílias maiores. Para estacionar, o próprio restaurante indica a Carrer del Tren e a Carrer des Cos, ambas a poucos passos.