Taylor's Cocktail & Restaurant

Taylor's Cocktail & Restaurant fica em Palmanova, na Carrer Duc Estremera, a rua paralela à baía, e não esconde o que é: aqui há bar e cozinha sob o mesmo teto, e ambos são levados a sério. A casa apresenta-se como um negócio familiar, e o nome é uma homenagem a essa mesma família. Quem apenas lê o nome pode pensar que Taylor's é mais um dos muitos bares de cocktails deste passeio marítimo. A carta demonstra o contrário. Vai dos tacos mexicanos à massa e à pizza, passando por chuletón maturado e carrillera cozinhada durante horas a baixa temperatura. É uma amplitude mais própria de um restaurante do que de um bar — e explica por que razão a casa funciona tanto ao almoço, para uma refeição, como à noite, para um copo. O que acontece na cozinha do Taylor's As entradas atravessam vários pontos do mapa. Há tacos de Cochinita Pibil ao estilo do Iucatão, asas de frango com molho coreano caseiro, doce e ligeiramente picante, Calamares a la andaluza, Gambas al ajillo e croquetes em duas versões: com Jamón Ibérico ou com frango e pistácio. A vertente Tex-Mex tem espaço próprio, com nachos, guacamole, Pico de Gallo e jalapeños, além de quesadillas e wraps. Nos pratos principais, a linha é mais direta. Há Smash Burger de vaca maturada em brioche tostado, uma versão com queijo de cabra, cebola caramelizada e rúcula, e outra com peito de frango panado, couve-roxa e abacate. As pizzas vão da Margherita a uma versão com Gambas al ajillo, tomate-cereja e rúcula. Do wok saem noodles com legumes frescos, à escolha com frango, vaca ou camarão. E, se preferires uma refeição mais clássica, há Solomillo de vaca vieja com puré de batata-doce e redução de Pedro Ximénez, steak tartare cortado à mão ou Pluma Ibérica grelhada. Na carta de peixe encontras Calamar a la plancha, Corvina, salmão com pele crocante e bacalhau em polme leve, este último servido como fish and chips com molho tártaro. As saladas não são meros acompanhamentos: burrata com tomate rosa e tomate seco, queijo de cabra quente com manga e noz, ou Caesar com frango crocante. Há ainda uma carta própria de brunch, com English Breakfast, baguetes e tostas, e um pequeno menu infantil. O bar que dá nome à casa A carta de bebidas é tão completa como a de comida. Está dividida em clássicos, long drinks, sours, cocktails premium e uma secção dedicada às criações dos próprios bartenders. Mojito, Daiquiri, Caipirinha e Margarita podem variar com fruta: morango, manga, kiwi, ananás, coco, maracujá ou framboesa. Na seleção premium trabalham-se destilados como Mezcal, Don Julio, Hendrick's e Diplomático. Gin, rum, vodka e whisky surgem discriminados, em vez de escondidos numa categoria genérica de bebidas espirituosas; e, se preferires algo mais amargo, há Spritz com Aperol, Campari ou Limoncello. Palmanova à porta Administrativamente, a morada pertence ao município de Calvià, mas a localidade é Palmanova; Calvià Vila, a sede do município, fica quase seis quilómetros para o interior. A rua em frente ao restaurante conduz à praia em ambos os sentidos: a sul começa Son Maties e, a norte, a Platja de Palmanova. Magaluf inicia-se logo depois da ponta seguinte e fica a uma caminhada de distância. Taylor's beneficia desta localização, mas não depende dela — a carta sustenta-se também sem vista para o mar.