Oli Caimari – descobre a tradição do azeite de Maiorca

Se associas Caimari ao azeite, mais cedo ou mais tarde vais ouvir falar da Oli Caimari. A marca não se limita a levar o nome desta aldeia de montanha no rótulo: nasceu de uma família que produzia, engarrafava e vendia o azeite das suas próprias oliveiras em Caimari. Uma visita é, por isso, uma forma de conhecer um pouco da vida quotidiana e da gastronomia de Maiorca.

A Oli Caimari não é uma atração turística convencional, com percurso de visita, salas históricas ou programa fixo. O interesse está no azeite e na sua origem. Se gostas de produtos regionais, te interessas pelo cultivo da oliveira ou procuras uma lembrança gastronómica, encontras aqui uma ligação concreta a uma aldeia cuja paisagem e identidade estão intimamente ligadas ao azeite. Vale sobretudo a pena fazer esta paragem durante uma visita a Caimari: entre as casas da aldeia e as encostas da Serra de Tramuntana, percebe-se que o nome no rótulo é mais do que uma simples referência à origem do produto. Nos arredores de Caimari, os olivais e os antigos socalcos marcam a paisagem; a estrada para Lluc atravessa-a.

A visita interessa sobretudo a quem aprecia boa comida, prefere preparar as próprias refeições ou gosta de conhecer os produtos no lugar de onde vêm, em vez de os encontrar apenas na prateleira do supermercado. Não contes, porém, com um lagar em funcionamento nem com uma exposição museológica. Aqui, o destaque vai para a marca, os seus vários azeites e outros produtos alimentares de Maiorca.

História e importância

Tudo começou com as oliveiras de Caimari. Antoni Mateu e o irmão produziam e embalavam o azeite da família antes de registarem o nome Oli Caimari como marca, em 1966. A própria empresa indica que a sua história é anterior: o registo não assinala, portanto, o início do cultivo da oliveira, mas o momento em que a produção familiar passou a ser vendida sob um nome próprio.

Esta distinção é importante: a Oli Caimari não foi uma marca criada mais tarde para atrair turistas, mas nasceu de uma tradição local de produção de azeite. O nome associava o produto à aldeia em cujos arredores se encontravam as oliveiras da família. A família encarava todo o trabalho, desde o cuidado das árvores até à transformação e ao engarrafamento, como um processo contínuo — da terra à mesa.

A marca Oli Caimari

Desde o registo, a Oli Caimari tornou-se a linha mais conhecida da empresa. Sob esta marca, vendem-se azeites suaves e intensos, incluindo variedades virgens e aromatizadas. As diferentes embalagens destinam-se não só às famílias, mas também à restauração, à hotelaria e aos serviços de catering. Assim, o que começou como uma marca de azeite ligada a Caimari deu origem a uma empresa alimentar com uma oferta mais ampla.

Atualmente, a empresa chama-se Dialma SAU, de Distribuidora Alimentaria Mallorquina. Além dos seus próprios produtos, distribui muitos outros alimentos. Isto explica por que razão Oli Caimari é hoje, ao mesmo tempo, uma referência à origem do azeite, uma marca com tradição e parte de uma empresa de distribuição moderna. Seria, por isso, redutor imaginá-la apenas como um pequeno lagar antigo de aldeia.

Antoni Mateu e as outras linhas

A história da família continua, ainda assim, presente: uma linha de produtos gourmet chama-se Antoni Mateu, em homenagem ao cofundador da marca. Além de azeites, inclui azeitonas, patês e sal. Há ainda outras linhas de azeitonas com o nome Oli Caimari, vinagres e molhos de Caimari, bem como embalagens maiores para cozinhas profissionais.

É esta expansão que ajuda a perceber a importância de Oli Caimari. A marca não se limita a preservar a memória da agricultura de outros tempos: dá-lhe continuidade através dos produtos que vende hoje. O azeite das suas próprias oliveiras deu origem a uma gama que chega tanto aos restaurantes de Maiorca como às cozinhas particulares.

A cultura da oliveira em Caimari

Para perceberes o peso do nome Caimari, basta olhar para a paisagem. A localidade fica no sopé da Serra de Tramuntana, onde a planície encontra a montanha. Acima da aldeia, os socalcos de pedra seca plantados com oliveiras estendem-se pelas encostas. Foram estes socalcos que permitiram cultivar terrenos tão íngremes e continuam a ser um dos vestígios mais visíveis de séculos de trabalho na Serra.

A Fira de s’Oliva mostra como a aldeia está ligada à oliveira. A festa nasceu em 1998 para celebrar a colheita e as tradições agrícolas de Caimari. Nessa altura, o azeite, as azeitonas de mesa, o artesanato em madeira de oliveira e as demonstrações de métodos tradicionais de transformação passam a fazer parte do quotidiano da aldeia. Oli Caimari não é, por isso, uma marca desligada das suas raízes: tem o nome de uma localidade que ainda hoje celebra publicamente a sua cultura da oliveira.

O que há para ver

A primeira coisa que salta à vista é a variedade. Oli Caimari não é apenas uma garrafa de azeite, mas uma gama de produtos com diferentes sabores e utilizações. Mais do que um percurso arquitetónico, a visita permite conhecer as várias formas em que o azeite é hoje vendido e utilizado em Maiorca.

Os azeites de Oli Caimari

Os azeites da marca principal são o centro da gama. Há opções suaves, mais intensas, virgens e aromatizadas. É uma forma de descobrir como um produto tão comum pode ter perfis tão diferentes: discreto e versátil para cozinhar, mais marcante para pratos em que o sabor do azeite se deve destacar, ou temperado, pronto a acrescentar aroma às receitas.

Os tamanhos das embalagens também dizem muito sobre a forma como o azeite é usado. Em Maiorca, não é apenas uma recordação numa garrafa decorativa: faz parte da cozinha do dia a dia e é um produto importante para restaurantes e hotéis. As embalagens pequenas e os formatos maiores mostram estas duas facetas da mesma tradição: o azeite como produto para saborear e como ingrediente para ter sempre na cozinha.

Não contes com uma prova ou demonstração sem confirmação prévia. Há informação sobre a venda dos produtos, mas não sobre um programa regular de visitas. Se quiseres comparar vários azeites, informa-te antes sobre as possibilidades disponíveis no dia em que pretendes ir.

Azeitonas, vinagres e molhos

Vale a pena explorar os produtos para além do azeite: as marcas da empresa incluem também azeitonas, vinagres e molhos. Mostram como uma empresa familiar nascida em torno do azeite passou a oferecer vários produtos que fazem parte da despensa maiorquina.

Para quem visita, é particularmente interessante ver estes produtos lado a lado. Na cozinha da ilha, o azeite raramente aparece sozinho: acompanha pão, azeitonas em conserva, vinagre, legumes e pastas salgadas para barrar. A própria gama revela, assim, mais sobre os hábitos culinários de Maiorca do que uma única garrafa para oferecer.

A linha gourmet Antoni Mateu

A linha com o nome de Antoni Mateu mantém viva a ligação à família. Inclui azeites, azeitonas, patês e sal. Ao dar o nome do fundador a uma linha de produtos atual, a empresa liga diretamente a sua história àquilo que vende hoje.

Se procuras uma lembrança para levar para casa, não escolhas apenas pelo rótulo mais vistoso: pensa também em como vais usar o produto. Um azeite para acompanhar pão e saladas é diferente de outro pensado sobretudo para cozinhar. Se quiseres levar várias pequenas amostras em vez de uma embalagem grande, as azeitonas ou os patês também podem ser uma opção mais prática.

Conhecer a origem, sem esperar uma visita à produção

É tão importante saber o que não vais encontrar aqui como conhecer os produtos à venda. Oli Caimari é por vezes confundida com outros lagares da aldeia. O que está documentado como ponto de interesse para visitantes é uma loja ou ponto de atendimento da marca; não há registo de visitas a prensas históricas, máquinas em funcionamento ou espaços tradicionais do lagar de Oli Caimari.

Por isso mesmo, vale a pena aproveitar a visita para passear por Caimari de olhos bem abertos. Os produtos da loja e a paisagem de oliveiras acima da aldeia ajudam a compreender-se mutuamente: no rótulo encontras o nome e, lá fora, começa a paisagem que lhe dá significado.

A visita

O melhor é chegares a Oli Caimari sem esperar encontrar um museu e começares por uma pergunta: que azeite combina com o teu gosto e com o prato que tens em mente? Assim, uma breve paragem para fazer compras transforma-se numa pequena descoberta gastronómica. As diferentes gamas distinguem-se pela intensidade, pelo modo de produção, pelos temperos e pelo tamanho das embalagens.

Quanto tempo reservar e o que esperar

Em geral, basta uma visita breve para veres os produtos e fazeres a tua escolha. Reserva mais tempo se quiseres comparar vários artigos, verificar os ingredientes ou escolher também azeitonas, vinagres e patês. Como não há registo de um programa fixo de visitas guiadas, a duração depende sobretudo do teu interesse e das opções disponíveis no momento.

Não há informação fiável sobre os horários de funcionamento nem sobre eventuais custos de atividades especiais. Antes de ires, confirma se o espaço está aberto e se há vendas, provas ou outras atividades para visitantes. Não te fiques por informações gerais sobre a marca: o funcionamento e as regras sazonais podem mudar.

Dias tranquilos e festa da azeitona

Fora dos grandes eventos, Caimari é uma aldeia tranquila, entre o centro da ilha e a serra. Nesses dias, é fácil combinar a ida à loja com um passeio. Durante a Fira de s’Oliva, o ambiente muda por completo: as ruas e a praça central enchem-se de bancas e festejos, e a azeitona torna-se o centro das atenções.

A festa vale a pena se quiseres descobrir, num só dia, o azeite, o artesanato, as demonstrações e o folclore. Já para fazer compras sem complicações, é uma altura menos indicada: há relatos de longas filas de trânsito nos acessos em edições anteriores. Se o teu objetivo é visitar Oli Caimari, escolhe antes um dia normal; se queres conhecer toda a cultura da azeitona da aldeia, conta com mais gente.

Compras a pensar na viagem

Ao escolher, pensa também no regresso a casa. As garrafas de vidro e as embalagens maiores pesam mais e correm maior risco de se partir; os formatos pequenos são mais fáceis de arrumar na bagagem. Se estiveres a cozinhar num alojamento de férias em Maiorca, podes optar por uma embalagem maior e usá-la durante a estadia.

Oli Caimari também vende online e faz entregas em Maiorca. É uma opção útil se estiveres alojado na ilha e não quiseres transportar os produtos. Ainda assim, é no local que melhor podes perceber a ligação entre a marca, a aldeia e a paisagem.

Como chegar e estacionar

Nos últimos quilómetros, o percurso atravessa o centro da ilha até aos limites da Serra de Tramuntana. Caimari fica a norte de Inca, junto à Ma-2130, a estrada que depois sobe, entre curvas, até ao Santuari de Lluc. As distâncias e os tempos de viagem indicados abaixo são até Caimari; para chegar à Oli Caimari, ainda é preciso orientar-te dentro da localidade e encontrar estacionamento.

Do aeroporto de Palma

Do aeroporto de Palma a Caimari são 42 quilómetros por estrada. A viagem demora cerca de 45 minutos e segue pela Ma-30, pela Ma-13 e pela Ma-2130. A maior parte do trajeto faz-se por vias principais, onde se circula com facilidade. Depois de Inca, a paisagem torna-se mais rural e a estrada passa por Selva antes de chegar a Caimari.

Ao entrares na aldeia, mantém a navegação ligada até ao destino exato. É fácil orientares-te nas ruas, mas algumas são mais estreitas do que a estrada de acesso. Se não encontrares um lugar adequado junto ao destino, é preferível estacionar onde não impeças a circulação e fazer a pé o resto do caminho.

De Palma

Do centro de Palma a Caimari são 39 quilómetros por estrada. A viagem demora cerca de 50 minutos pela Ma-13 e, depois, pela Ma-2130. Também neste caso, as indicações são até Caimari, não até à entrada do local.

Em dias normais, chegar a Caimari é bastante mais simples do que durante a Fira de s’Oliva. Por ocasião da festa da azeitona, podem formar-se longas filas nas estradas de acesso. Nessa altura, o melhor é aproveitar um lugar para estacionar à entrada da aldeia e seguir a pé até ao centro, em vez de procurar estacionamento nas ruas mais estreitas.

De autocarro

Caimari tem várias paragens de autocarro na localidade e nas imediações. Da paragem, faz-se a pé o restante percurso até à Oli Caimari, atravessando a aldeia. Como os percursos das linhas e os horários podem mudar, confirma as ligações disponíveis para o dia da visita. Se quiseres seguir depois para Lluc, também convém planeares a viagem com informação atualizada: nem sempre é possível conciliar uma ligação de autocarro com uma visita à loja sem preparação prévia.

Nas redondezas

A poucos passos do azeite, podes explorar a aldeia que dá nome à marca. Caimari pertence ao município de Selva e situa-se na transição entre a zona mais plana do centro da ilha e as encostas da Serra de Tramuntana. Vale a pena aproveitar a visita para passear pela aldeia, conhecer melhor a história do produto e observar os olivais em socalcos.

Caimari

As ruas estreitas, as fachadas de pedra e as praças de Caimari dão-te a conhecer uma aldeia maiorquina que cresceu ao longo do tempo. A localidade desenvolveu-se junto ao antigo caminho para Lluc e manteve uma forte ligação à agricultura e ao cultivo da oliveira. Entre as casas, encontras vários exemplos de arquitetura rural e religiosa, incluindo Son Albertí, as igrejas da localidade e a Plaça Major.

Para compreenderes a ligação à Oli Caimari, mais importante do que percorrer todos os pontos de interesse é chegares à paisagem em redor. Acima da aldeia começam os socalcos e os olivais que dão uma imagem concreta ao nome Caimari. Se te limitares às compras e partires logo a seguir, perdes esta parte da história.

A estrada para Lluc

A partir de Caimari, a Ma-2130 percorre 10,7 quilómetros de estrada de montanha, com muitas curvas, até ao Santuari de Lluc. Logo à saída da localidade, avistam-se muros de pedra seca e olivais em socalcos. Como esta é também uma das vias de acesso usadas por caminhantes, peregrinos e ciclistas, é importante conduzir com especial atenção.

Se, depois da paragem gastronómica, quiseres conhecer melhor a Serra de Tramuntana, podes seguir até Lluc. O passeio muda então bastante: deixas a visita à aldeia para trás e segues pela montanha. Se preferires ficar na planície, podes combinar a visita à Oli Caimari com Selva ou Inca.

Binibona e Mancor de la Vall

Caimari fica entre pequenas localidades e caminhos rurais que permitem fazer um passeio tranquilo pela zona. Binibona fica a 2,3 quilómetros de Caimari e Mancor de la Vall a 3,4 quilómetros. Podes incluir ambas no percurso sem sobrecarregar o dia com visitas.

Este percurso é especialmente indicado se te interessam a paisagem e as aldeias no sopé da Tramuntana. Caimari continua a ser o ponto central da visita: aqui cruzam-se o azeite, o caminho dos peregrinos, a estrada de montanha e a tradição agrícola do Raiguer.

Fira de s’Oliva

Durante a festa da azeitona, a ligação entre o produto e a aldeia, habitualmente discreta, ganha vida nas ruas. Há azeite e azeitonas à venda, artesãos mostram peças de madeira de oliveira e pode assistir-se a demonstrações dos métodos tradicionais de transformação. A música, as danças e as figuras percorrem as ruas, enquanto as praças se transformam em mercados.

A festa nasceu em 1998 e é hoje um dos eventos de outono mais conhecidos de Maiorca. Para quem visita a Oli Caimari, é a melhor oportunidade de conhecer a cultura da azeitona na localidade. No entanto, ir nessa data exige mais tempo e paciência do que uma visita habitual à loja.