Basico Gastrobar

Básico Gastrobar és al Carrer Major, el carrer principal del nucli antic emmurallat d'Alcúdia, i és si fa no fa el que promet la paraula gastrobar: ni restaurant formal ni simple bar, sinó una casa on pots anar picant tapes o seure a menjar un arròs sencer. La cuina es defineix com a mediterrània contemporània amb accent mallorquí, i això aquí vol dir producte de l'illa més que fusió, en una carta que també sap de pasta i d'hamburgueses. Els cuiners van néixer a Mallorca i la casa insisteix a comprar local i fresc. La seva pròpia carta la resumeix en tres paraules: tapes, arrossos, pasta. Aquest ordre serveix també com a pla per a una visita: primer unes quantes coses petites per compartir i després decidir si segueix un plat gran. Tapes, arrossos i pasta al Básico Gastrobar La pàgina de tapes és la més llarga de la carta i barreja l'andalús, el gallec i el mallorquí. Hi ha rabes de calamar, patates braves, pebrots de Padrón i ous trencats amb pernil ibèric, a més de pop a la gallega sobre parmentier de patata amb un oli de pebre vermell fumat, carpaccio de vedella amb vinagreta de cítrics i pinyons, i croquetes gourmet de pollastre. Es torna mallorquina amb el pa amb oli — amb pernil i formatge de Maó, amb sípia o amb verdures — i amb el fetge de xai a l'estil de l'illa, un plat que poques vegades apareix a les cartes pensades per als estiuejants. Els arrossos són el segon pilar. Es couen al migdia i estan pensats per a dos, de manera que compartir és el normal. Al costat de la paella de verdures de temporada hi ha l'arròs negre amb calamars i gambes, una paella de pop a la brasa amb allioli de safrà i l'arròs brut mallorquí. Qui el prefereixi més cremós té dos risottos, un de bolets amb pecorino i un altre de calamars i gambes. La pàgina de pasta es manté curta a propòsit: tagliatelle a l'all amb gambes o al pesto amb parmesà, espaguetis carbonara i bolonyesa, nyoquis als quatre formatges i tortellini en una salsa de bolets, tòfona i taleggio. De la brasa: hamburgueses i carns per compartir Aquí les hamburgueses passen per la brasa i arriben en un pa de brioix fet a casa. La Mallorquina porta formatge de Maó, sobrassada, ceba caramel·litzada, ou i allioli; la Ibérica combina formatge de cabra, pernil ibèric i maionesa de tòfona; també hi ha una versió amb pulled pork cuinat a baixa temperatura amb salsa bourbon i l'hamburguesa de la casa amb doble cheddar i melmelada de ceba. Al costat, la carta ofereix peces grans de carn pensades expressament per a dos i una selecció curta de peix: bacallà amb salsa de bolets, filet de salmó a la planxa, supremes de llobarro i calamar a la planxa. Per a qui funciona la carta Qui menja vegetarià pot llegir aquesta carta força lluny: paella de verdures, pa amb oli amb verdures, amanides de quinoa i de burrata, nyoquis, tagliatelle al pesto, risotto de bolets, braves i pebrots de Padrón. Els infants tenen una carta breu pròpia. I qui menja sense gluten hi és ben atès: el pa, els pans d'hamburguesa i els arrossos es poden demanar sense gluten. Si vols escapar del bullici del carrer, hi ha un petit pati interior. Les taules es reserven a través del sistema propi de la casa al seu web, disponible en cinc idiomes; al nucli antic d'Alcúdia, a l'estiu, no és mala idea.