Basico Steak House | Alcudia Restaurant

El Basico Steak House és al bell mig del nucli antic d'Alcúdia, en un carrer estret darrere de les murades, i no amaga de què va la cosa: aquí es tracta de carn a la brasa de carbó. La carta s'ordena per talls i no per plats, i en llegir-la es nota de seguida que la cuina porta dues línies en paral·lel. Una és internacional i està construïda del tot al voltant de la brasa: entrecot, rib eye, chateaubriand, tomahawk. L'altra és mallorquina i es troba als entrants: frito marinero i frito de matances a l'estil de Mallorca, pebrots de Padrón, pa amb allioli i olives. Aquesta barreja és poc habitual en un restaurant de carn, i explica per què la casa atrau tant qui ve per una peça grossa de carn com taules que prefereixen començar compartint. Carn de la brasa de carbó La secció de brasa és la més llarga de la carta. Hi ha entrecot de vedella i, al costat, un entrecot de la línia premium identificat com a rib eye irlandès. Hi ha filet de vedella, opcionalment amb formatge de cabra, a més de costelles de xai, pit de pollastre de corral i costelles de porc. Les peces grosses estan pensades per a dos: chateaubriand, una costella de vedella madurada de més d'un quilo i un tomahawk de Black Angus irlandès. S'hi afegeix un T-Bone. Que hi hagi diversos talls amb os a la carta diu força sobre l'orientació de la casa. L'os s'hi queda, la carn passa per la brasa i la resta és qüestió de temps. Les salses van en una línia a part i es demanen per separat: pebre, roquefort, bearnesa o bolets. És una decisió declarada. La carn s'ha de sostenir sola, i la salsa és un complement, no un ingredient del plat. L'hamburguesa de la casa surt de la mateixa brasa. Se serveix sobre pa brioix casolà, la vedella es fa sobre carbó d'alzina i arriba amb formatge de cabra, bacó, enciam, tomàquet i ceba caramel·litzada. Entrants amb accent mallorquí La part del davant de la carta és la sorprenent. El frito marinero i el frito de matances hi figuren expressament a l'estil de Mallorca, dos plats del repertori fix de l'illa que un no espera necessàriament en un restaurant de carn. Al seu costat: pebrots de Padrón, croquetes gurmet de pollastre i de pernil ibèric, ous estrellats amb pernil ibèric, una taula de pernil, formatge de cabra amb melmelada de tomàquet, calamars a la romana, gambes a l'allet, aletes de pollastre i patates braves. El carpaccio de vedella queda agradablement a part, perquè recull el tema de la casa sense acostar-se a la brasa: vedella tallada fina amb vinagreta cítrica i pinyons. Hi ha quatre amanides. Una Cèsar amb pollastre cruixent, parmesà i crostons. Una de burrata amb ruca, alfàbrega i olives Kalamata. Una de formatge de cabra amb nous caramel·litzades, ceba fregida i bacó. I una de tonyina amb frisée, tomàquet cherry, ou, blat de moro blanc, sèsam i cheddar. Més enllà de la brasa Qui no vingui per la carn troba una carta de peix curta i clara: gambes a la planxa, filet de salmó, supremes de llobarro i calamars. Tot de la planxa, sense complicacions. La casa manté l'apartat de peix deliberadament estret. Els infants tenen la seva pròpia carta petita amb hamburguesa amb formatge, nuggets de pollastre i lluç arrebossat, cadascun amb guarnició. Menjar vegetarià no dona aquí per a un festí, però és possible: l'amanida de burrata, els pebrots de Padrón, el formatge de cabra amb melmelada de tomàquet, el pa amb allioli i olives i les patates braves prescindeixen de la carn. Basico Steak House al nucli antic d'Alcúdia L'adreça és el Carrer d'en Serra, un carrer del nucli històric d'Alcúdia. Es tracta de la part emmurallada del poble, al nord de l'illa, i no del nucli turístic vora l'aigua. El Port d'Alcúdia queda una mica més al sud-est, i qui hi cerqui s'equivoca de lloc. Al voltant hi ha altres locals molt junts, amb el Celler Ca'n Costa a pocs passos. Els carrers són estrets i en bona part per a vianants, i el restaurant té un pati interior. Es reserva a través del sistema propi de la casa i no d'un portal, i el web està disponible en cinc idiomes.