Bodega Oloron, Mallorca

Al peu de la Serra de Tramuntana, a pocs minuts d'Alaró, Bodega Oloron és un celler d'arquitectura singular que ha excavat les seves instal·lacions al vessant, sota els seus propis vinyars. Al lloc on abans hi havia la finca Vinyes d'Alaró s'ha aixecat un edifici nou que uneix arquitectura contemporània i tradició vitivinícola: els murs antics de la finca continuen formant part del conjunt, mentre que el celler de treball pròpiament dit es troba sota terra, excavat a la roca. A la finca es conreen varietats pròpies com Chardonnay, Malvasia, Merlot i Cabernet, una combinació de raïms internacionals i mediterranis que s'elaboren en vins blancs, negres i escumosos dins les instal·lacions subterrànies. Els visitants poden conèixer el celler mitjançant una visita guiada amb tast que baixa fins a aquest espai soterrat, passant per sales de tast àmplies i ben il·luminades i per zones dedicades a explicar la feina al vinyar i al celler. Diversos visitants coincideixen, de manera independent, a descriure tastos molt generosos, acompanyats de formatge, pernil, pa, peix i altres especialitats mallorquines, sovint en quantitat tan abundant que reconeixen no haver-ne acabat ni la meitat. L'amfitriona habitual, esmentada repetidament com a Cristina o Christina, rep elogis constants a les ressenyes per la seva proximitat, el seu coneixement sobre els vins i el vinyar, i la seva paciència fins i tot amb visitants que arriben sense reserva prèvia. Diverses persones expliquen haver-se presentat sense cita i haver estat igualment ben rebudes amb un tast complet; tot i així, des del mateix celler es recomana reservar amb antelació per evitar esperes i gaudir d'una visita tranquil·la i personalitzada. L'entorn forma part essencial de l'experiència: els vinyars s'estenen a la vista de la serra de Tramuntana, envoltats del paisatge rural tranquil característic d'aquesta zona de Mallorca. Nombrosos visitants descriuen l'ambient com a idíl·lic i relaxat, amb vistes a les muntanyes i vinyes d'aspecte molt cuidat. El mateix edifici rep elogis recurrents per la seva arquitectura, un contrast deliberat entre línies modernes i depurades i la llarga tradició vitivinícola del lloc. Bodega Oloron resulta adequada tant per a qui s'interessa per les varietats de raïm, l'elaboració i el caràcter d'un celler mallorquí relativament jove, com per a qui busca simplement una tarda tranquil·la amb vistes a la Tramuntana i un tast pausat i personalitzat. L'espai també s'utilitza per a celebracions i esdeveniments privats, cosa que confirma la versatilitat d'aquestes instal·lacions d'autor. Convé reservar temps: segons diversos testimonis, una breu aturada aquí es converteix fàcilment en tota una tarda.