Bodega Terra IóN

El Celler Bodega Terra IóN es troba a la carretera estreta i sinuosa que uneix Andratx amb Es Capdellà, en un tram del sud-oest que allà gairebé no s'espera. En lloc de vil·les amb vista a la mar hi ha bosc, marjades antigues i una fondalada on la Serra de Tramuntana ja es nota clarament. En un revolt d'aquesta carretera hi produïa des dels anys vuitanta la Bodega Santa Catarina; avui hi treballa una finca vitícola que des de 2022 duu el nom de Terra IóN. La van fundar Domenic Amat Kreft i Jan-Hendrik Goldbeck. Amat Kreft és viticultor, director i celler major alhora: va créixer en una família de viticultors de Rheinhessen, es va formar en cellers alemanys del VDP i a Califòrnia, i va estudiar viticultura i enologia a Geisenheim. De l'hospitalitat, els tastos i el club de vi se n'ocupa l'Annika Bolduan. La casa s'entén expressament com una vinya de treball, no com un decorat. De les vint-i-cinc hectàrees de la finca, set fan vinya, sobretot varietats mallorquines; per a les varietats franceses s'hi van sumar dues hectàrees més mitjançant acords amb finques veïnes com la de Son Bosc. Vinya i sòls S'hi treballa amb certificació ecològica — el segell el dona el CBPAE balear — i segons principis biodinàmics i regeneratius: coberta vegetal entre les fileres, recuperació dels sòls, rendiments deliberadament baixos i molta feina manual. Vinya, sòl, bosc, aigua i les marjades del voltant es tracten com un sistema connectat, no com un conreu amb marges al voltant. Els sòls són calcaris: capes formades al llarg de milions d'anys, pobres en nutrients però riques en estructura, que obliguen el cep a arrelar a poc a poc i en profunditat. Juntament amb l'altitud, el vent i la llum mediterrània, això dona la frescor i la tensió a què aquí apunta tot. Els vins de Bodega Terra IóN La Classic Line aplega tres vins. El blanc InspiracIóN ve de Viognier, Prensal Blanc, Giró Ros i Moscatell, i mostra fruita d'os, cítrics i un final mineral. El rosat AdiccIóN, de Manto Negro i Callet, és fresc i salí, amb maduixa silvestre i pètal de rosa. El negre RebelIóN, de Callet, Manto Negro i Syrah, aporta fruita vermella, espècia suau i un ressò de garriga mediterrània. Per damunt hi ha la línia premium DedicacIóN, elaborada en quantitats petites i criada en fusta: un blanc de Viognier criat en roure alemany i un negre de Syrah, Callet i Manto Negro que passa un any i mig en roure francès. Els vins duen la indicació Vi de la Terra Mallorca i el Distintiu Serra de Tramuntana Patrimoni Mundial que atorga el Consorci Serra de Tramuntana. Visites, tastos i el Wine Truck A la finca s'hi arriba per dos camins. Els formats guiats demanen reserva: la Classic Experience tasta els tres clàssics a la terrassa sobre les vinyes, amb l'opció d'una taula de formatges, embotits, olives i pa; una versió ampliada hi afegeix el celler. La Tasting Experience recorre vinya i celler i acompanya els vins amb producte local de temporada: formatges i embotits mallorquins, sobrassada, verdura o fruita de l'estació. La Winemaker Experience és la ronda privada amb el celler major, amb un vi premium a més dels tres clàssics. Els tastos es fan en alemany, anglès i castellà. Sense reserva s'hi va al Wine Truck de l'entrada: vi per copes, ampolles per endur-se, sense accés a la terrassa de tastos. Just al costat comença la ruta EXPLORACIóN, un passeig pel teu compte per la vinya, sota oliveres velles i joves i vora l'hort. El que hi hagi de temporada — carabassons, enciams, tomàquets, herbes — es pot comprar al Wine Truck, collit el mateix dia; els vins també. L'aparcament a la finca és gratuït i els infants hi són benvinguts, amb alternatives sense alcohol per a ells.