Bodegas Suau

En un edifici amb més de dos-cents anys d'història a Es Pont d'Inca, a pocs minuts de Palma, hi ha una de les destil·leries més antigues de Mallorca: Bodegas Suau, fundada el 1851 pel capità Joan Suau i Bennàssar i gestionada per la mateixa família des de llavors. El nom pot confondre qui espera una vinya clàssica: aquí no hi creix la vinya, aquí madura el brandy. Al celler subterrani abovedat, fresc i protegit per gruixuts murs de pedra, reposen les bótes del sistema de solera del qual neix la gamma principal de la casa: Suau 15, Suau 25 i el buc insígnia Suau 50, un brandy de gamma prestige envellit durant dècades. Per a qui busqui alguna cosa encara més singular, l'edició limitada Madelon és un Suau 25 que va romandre quinze anys més en envelliment estàtic, amb una tirada màxima de tres-centes ampolles cada dos anys. Una altra faceta de la casa es mostra en el Suau Orange, on el jove brandy Suau 8 es combina amb una acurada maceració de taronges de Sóller, que li aporta una identitat aromàtica pròpia. A més del brandy, diversos testimonis de visitants confirmen que la casa produeix també ginebra, rom, vermut i licor de taronja, una varietat que va més enllà del brandy i que reflecteix una producció petita però de vocació internacional: Suau afirma distribuir a més de vint països, mantenint-se com una destil·leria boutique de producció limitada. El veritable atractiu per al visitant, però, és el propi celler. Les visites guiades recorren les voltes històriques, entre fileres de bótes que parlen de generacions de la família Suau, i culminen amb un tast dels productes propis de la casa. Les ressenyes destaquen de manera constant guies coneixedors i entusiastes que expliquen amb claredat el procés d'elaboració, i s'esmenta repetidament l'hospitalitat propera i familiar del tracte; en algunes visites és fins i tot un membre de la família Suau qui guia personalment el recorregut. Alguns visitants relaten tasts directament de la bóta, mentre que d'altres descriuen degustacions acompanyades de petites tapes. Diversos hostes assenyalen el celler fresc i d'ambient recollit com un refugi especialment agradable els dies calorosos de Mallorca. Més enllà de les visites habituals, el recinte també s'utilitza com a espai per a celebracions privades i esdeveniments d'empresa, amb diversos testimonis que elogien la versatilitat de l'espai i la fluïdesa del servei en aquestes ocasions. Per a qui vulgui descobrir a Mallorca una cara diferent de la tradició de celler més enllà del vi, Bodegas Suau ofereix una proposta amb veritable substància: més de segle i mig d'història, una família que continua custodiant les seves pròpies receptes i un celler abovedat que sembla conservar el temps mateix.