Can Uetam

Can Uetam és un cafè-grill a Valldemossa, al bell mig de la Serra de Tramuntana, instal·lat en una antiga casa senyorial a la vora del centre per als vianants del poble. Des de la terrassa, la vista s'obre sobre el teló de fons de les muntanyes i el campanar de l'església de Sant Bartomeu. Cuina mediterrània amb un toc contemporani, una graella al centre de la carta, productes locals i un ritme deliberadament pausat. Què fa especial Can Uetam Fundat per l'equip de Beewi, Can Uetam combina una cuina mediterrània honesta amb el que probablement és el millor mirador de terrassa del poble. La cuina treballa amb ingredients frescos i de proximitat, i la graella n'és la protagonista: T-bone de vedella gallega (1 kg, per compartir), secret ibèric, anyell balear, guatlles o pollastre Picantón de corral, sempre amb patates i verdures a la brasa. L'especialitat de la casa són els «Ous Ca'n Uetam» sobre patates cremoses i pebrot vermell: amb sobrassada, albergínia-parmesà-pesto, bolets amb oli de tòfona o pernil. La cuina és refinada però amb els peus a terra, i l'establiment està pensat a l'aire lliure: aquí es menja a la terrassa, no en una sala. Cafè i carta La carta està disponible tot el dia. S'hi ve a prendre un cafè, un tros de pastís de xocolata o d'ametlla, un banoffee o una coca de patata amb la mateixa facilitat que a cercar tapes i pa amb oli: pa amb allioli i olives, pebrots de Padrón, croquetes, truita de patata, bolets amb salsa Roquefort, la taula de formatges amb mel, raïm i codonyat o la taula de pernil 100% ibèric amb pa pagès mallorquí. Per a alguna cosa més contundent hi ha amanides –formatge de cabra amb melmelada de nabius, amanida de temporada amb burrata–, hamburgueses, inclosa una versió vegetariana de llenties, i els clàssics pa amb oli, amb pernil ibèric o pulled pork i allioli. Cap al capvespre, l'ambient es trasllada a la terrassa del bar de còctels, un dels racons amb més encant de la casa. Ambient i ubicació Can Uetam queda una mica apartat de l'enrenou, a la vora del centre empedrat i per als vianants, a pocs minuts a peu del monestir i de l'aparcament principal, i a uns 150 m dels Jardins Rei Joan Carles. De gestió familiar, amb un servei atent i una tranquil·litat que manté a ratlla el brogit de Valldemossa en temporada alta. Per a celebracions, les dues terrasses es poden reservar en privat: la terrassa principal per a fins a 100 convidats i la del bar de còctels per a fins a 50, amb menús de grup a mida. I qui vulgui passar-hi la nit trobarà al petit hotel boutique Ca'n Uetam, annex, una habitació amb vistes a la muntanya, on el silenci de la Tramuntana marca el ritme.